【中環美食】座落於港島香格里拉、曾榮獲香港最佳新餐廳等殊榮的當紅閩菜名店「茗悅」，日前隆重宣佈首度推出【全新週末點心早午餐體驗】！今次早午餐由資深主廚林陽（Jack Lam）親自操刀，主打融合靈魂福建風味與精緻手工的閩南點心及小菜，共備有 20 道菜式供品嚐。每位只需 HK$488+10%，就能從菜單中自由配搭 6 道奢華菜式（額外加菜每款 HK$58+10%），更可以超值價加配香檳無限暢飲！即睇下文由 U Food 編輯整理的必吃亮點與環境介紹！
茗悅歐陸渡假風玻璃溫室！採光極佳＋打卡牆
位於港島香格里拉 8 樓的「茗悅」，環境充滿濃厚的歐陸渡假風情。餐廳設有室內及室外座位，最吸睛的是其大量採用的落地玻璃窗，將戶外陽光引入室內，更可飽覽酒店泳池景致，採光度極佳！此外，牆上特別訂製的花卉壁紙極具美感，每個角落都非常適合拍照打卡。
<<即按下圖查看茗悅環境>>
茗悅主廚主理 20 道菜式
全新早午餐菜單陣容鼎盛，完美融合傳統技藝與地域特色。由精心手工製作的點心（如香脆紫菜海鮮煎、和牛扁食），到濃郁的閩南風味招牌菜（如廈門風味潤餅配三文魚）應有盡有；素食者亦可選擇家常風味的「家鄉松茸菜包」，滿足不同食客的味蕾。
茗悅菜單亮點：大廚主理 20 道精緻閩味！自選 6 道菜自由配搭
這次全新登場的早午餐餐單陣容鼎盛，共備有20 道菜式 供品嚐。菜單完美融合了傳統手工技藝與地域特色，從精緻手工點心到濃郁的閩南招牌菜應有盡有：亮點包括香脆紫菜海鮮煎以及和牛扁食。素食選擇同樣精致，例如家常風味的家鄉松茸菜包。廈門風味潤餅配三文魚這款美味的福建小吃，為味蕾增添層次與風味。
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手工點心： 點心絕對是整場盛宴的焦點。特別推介外皮香脆、鮮味滿載的「香脆紫菜海鮮煎」，以及肉質細嫩的「和牛扁食」！素食者亦可選擇充滿家鄉風味的「家鄉松茸菜包」。
頂級閩南名物： 涼菜備有清新味蕾的「永春老醋海蜇凍」及「陳年青紅醉花螺」
茗悅佛跳牆灌湯餃同樣值得試!
記者精選 6 大必點招牌菜
今次在 20 道菜式中，記者現場直擊實測後，特別為大家精選出以下 6 大必點招牌菜：
和牛扁食
講到福建手工點心的代表，絕對非「扁食」莫屬。傳統扁食類似廣東雲吞，精髓在於皮薄如飛帛、肉餡要用木棒千錘百鍊打出彈牙口感。茗悅今次將肉餡奢華升級選用頂級和牛，一咬開，濃郁的和牛油脂與肉汁瞬間在口腔爆發，配上巧手捏製、煙韌滑溜的薄皮，將傳統與奢華完美結合！
廈門風味潤餅配三文魚
「潤餅」是閩南人（特別是廈門、泉州）在節慶圍爐必食的傳統小食。薄如蟬翼的潤餅皮內，傳統上會包入椰菜、胡蘿蔔、豆乾、海苔及花生糖粉等十幾種絲狀配料。大廚今次保留了潤餅「鹹甜交織、爽脆多汁」的豐富層次，更特別加入肥美三文魚，以魚油甘香與蔬菜絲的清爽形成強烈對比，為百年傳統小吃注入現代靈魂！
鐵觀音茶香乳鴿
福建作為茶葉之鄉，安溪鐵觀音聞名天下，將茶葉融入肉類烹調（茶餚）更是閩菜拿手好戲。記者大推這道乳鴿，外皮炸得極致酥脆、肉質鮮嫩爆汁；最精彩的是咀嚼到中段時，鐵觀音那股淡淡的回甘與茶香會從喉嚨深處滲出，完美化解了乳鴿本身的油膩感！
帝王蟹肉海鮮面線糊
「面線糊」是閩南人的靈魂 comfort food，將細如髮絲的特製麵線煮至糊而不爛，湯底則用豬骨及海鮮熬成濃郁乳白色。這裡的版本每一口都吸飽了帝王蟹肉及海鮮精華，入口綿密滑溜，鮮味爆表！
紫蘇炒象拔蚌
閩菜三大特色之一就是「擅製海鮮」。象拔蚌在廣東菜多數用於白灼或作刺身，極講究火候與食材爽脆度。大廚今次大膽採用紫蘇葉入饌，在大火快炒下，紫蘇獨特的草本辛香被完全激發，極速包裹著鮮甜爽脆的象拔蚌片，風味獨特。
閩南特色芋頭咸飯
在閩南地區，「鹹飯」是無可取代的家鄉味道。傳統做法會加入豬肉、香菇、蝦米及鬆軟芋頭。這道芋頭咸飯一掀開蓋，濃郁的豬油香、紅蔥頭香與芋香即時撲鼻而來；米飯粒粒分明，芋頭煮至極致粉糯、入口即化，充滿樸實溫暖的古早風味，令人忍不住一碗接一碗！
享受完豐富的主菜後，結尾當然少不了傳統福建甜點。你可以選擇香滑的「芋泥冰豆花」、滋潤養顏的「閩南桃膠銀耳四果湯」，或是茶香濃郁的「普洱雪糕」，為這趟週末美食之旅劃上完美句號！
低至 +$180 解鎖 2 小時無限暢飲
享受精緻早午餐，怎能少了美酒相伴？茗悅這次特別推出了極具吸引力的升級暢飲套餐，讓你的假日儀式感瞬間拉滿：
輕盈之選（另加港幣 $180）： 可享用精選優質茶品，以及人氣 SAICHO 的茉莉花及大吉嶺氣泡茶。
奢華微醺（另加港幣 $388）： 套餐直接升級！除了優質茶與氣泡茶外，還包括**經典凱歌香檳（Veuve Clicquot）及精選紅、白酒任飲！
港島香格里拉茗悅
地址 : 中區法院道太古廣場港島香格里拉8樓 電話: +852 2820 8580
營業時間 :
午餐 - 星期一至星期日中午12 時至下午3時 (最後點餐時間: 下午2時30 分)
晚餐 - 星期一至星期日下午6 時至晚上10 時 (最後點餐時間: 晚上9時30 分)
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飲食熱話
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打卡熱點
The Chinese Library
大館中菜廳高質午市放題🤗
The Chinese Library坐落於集歷史及藝術於一身的大館，裝修採用典雅的西方風格，環境雅致。 🌟無限量供應點心週末早午餐 每位$488🌟 包括任食前菜、點心、甜品，一款自選主菜和共享主菜。食客更可選擇升級無限暢飲香檳、雞尾酒、葡萄酒及啤酒。 🥢任食頭盤 🔸青芥醬蹄凍💫推介 🔸黑松露響鈴💫推介 🔸香酥脆茄盒 🔸韭菜拌鮮竹 頭盤款款精緻 ✨黑松露響鈴✨即叫即炸，香脆可口，濃厚的黑松露風味 ✨青芥醬蹄凍✨非常入味開胃 🥢任食點心 🔸水晶蝦餃 🔸蜜汁叉燒包 🔸木魚花蘿蔔糕 💫推介 🔸胡椒雞湯小籠包 💫推介 🔸雞軟骨燒賣 💫推介 🔸翡翠蘿蔔鮮蝦餃 💫推介 🔸松茸冬菇包 💫推介 🔸黑松露素菜粿 💫推介 🔸上素粉果 🔸瑤柱香蔥糯米卷 🔸蜜汁叉燒腸 🔸山楂叉燒脆雲吞 💫推介 ✨木魚花蘿蔔糕✨蘿蔔糕炸過十分香口，加上木魚花及千島醬，味道豐富 ✨胡椒雞湯小籠包✨胡椒雞湯味道突出又惹味 ✨翡翠蘿蔔鮮蝦餃✨亦薄片蘿蔔包裹著彈牙的鮮蝦，賣相精緻 ✨山楂叉燒脆雲吞✨雲吞炸得香脆，上面放上帶酸甜香的山楂及軟腍入味的叉燒 ✨松茸冬菇包✨以冬菇造型的包，包裹著滿滿的松茸及冬菇粒，十分特別 🥢主菜 🔸魚香腩肉豆腐 🔸珍肝醬煮原只花膠筒💫推介 🔸沙姜醬油手撕雞 每人任選一款主菜，我地揀左珍肝醬煮原只花膠筒及沙姜醬油手撕雞，前者大大塊花膠口感軟滑 🥢Sharing Dishes 🔸 櫻花蝦紫菜清雞湯淮山 🔸 紅燒蘿蔔和牛坑腩💫推介 🔸 米花雪燕羹💫推介 🔸 時令時蔬 ✨紅燒蘿蔔和牛坑腩 ✨牛腩炆得入味，蘿蔔軟腍 🥢任食甜品 🔸流心紫薯球💫推介 🔸雪映千層糕💫推介 🔸茉莉花茶凍 🔸椰奶藍冰粉💫推介 特別推介 ✨茉莉花茶凍✨茉莉茶味十足 ✨椰奶藍冰粉✨清新不膩 ✨流心紫薯球✨紫薯味濃郁，內里熱辣辣的蛋黃亦十分流心。#拍下珍貴時刻#聖誕都要做運動#聖誕驚喜#我想去AIA嘉年華#幾飽都要食埋甜品#靚住過聖誕
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中式料理
茗悅
香港最具級數福建菜 @ 茗悅 ( 金鐘道港島香格里拉酒店 )
作為八大菜系之一的福建菜，係香港真的是被忽略的菜色，以前印象最深的，就只有土瓜灣及北角的小店，一碗套腸湯、一碗沙茶麵再加個燕肉餃或土筍凍便是一餐，直到上年三月，在深圳福田香格里拉，品嚐過廈門黑明餐廳主廚黑明師傅的手藝，親身體會到福建菜的底蘊，實在潛力無限。 位於港島香格里拉的「茗悅」，相信是香港最具級數的福建菜餐廳。 穿過翠綠盈然的甬道，令人彷彿置身花園中，餐廳四周以水墨畫作裝飾，繪上了花卉的牆壁，與香格里拉的風格不謀而合。 餐廳外是露天泳池，在即將到來的暑假，到時想必氣氛熱鬧。 餐前先由茶藝師送上一杯幽香的墨紅玫瑰花茶，在寧靜的環境中慢慢呷著，真寫意，其實茶位基本上都是$58左右，再想好一點就要茶藝師主理的手功茶了。 朋友一早已打點了一切，打頭陣的是五款前菜。 福州老酒醉蟶子 選用紐西蘭蟶子，肉質爽彈，又帶輕盈的酒香。 永春老醋海蜇凍 驟眼看還以為是久違的土筍凍，其實內裡是海蜇，多了一份清爽的感覺，而且有好多未必接受得了應有的沙蟲，未嘗不是一個善意的改動。 蟹粉蟹肉小金杯脆盞 好有新加坡菜的氛圍，脆卜卜的金杯盞內是蟹肉、香菜及柚子，爽脆甜美，前菜中個人最喜歡的一道。 閩南五香卷 內裏是蘿蔔絲五花腩及馬蹄粒，當然一定有五香粉在內。 百香漬金瓜 很爽酸的口感，非常醒胃。 廈門風味潤餅（$298） 聽說這個潤餅，是福建當地的家庭菜，每家每戶過年時的應節食品，年前黑明師傅來港交流時教落，當日試過了即煮版本，今次由茗悅總廚 Jack Lam師傅主理同樣精彩，九格中是豬腩片炒沙葛、蘿蔔絲及冬菇絲炒好了主要成份，再加以炸粉絲、芫茜、海苔、甜花生、乾蔥、鹹肉鬆、豬油渣及鮮蝦，再用薄餅卷好，拎上手食，過程充滿了儀式感。 喜歡的，又可以塗上風味獨特的廈門辣椒醬、黃芥辣及甜黑醬油。 帝王蟹肉魚肚羹（$188） 很喜歡芡汁推得恰到好處，湯底以大量海鮮熬煮，與鮮甜蟹肉及魚肚絲完美結合，令人回味無窮。 蒸釀豆腐盒拌山蘇菜（$238） 山蘇菜是飛機貨由台灣空運，這道屬於素菜，挖空了豆腐內藏牛肝菌，多添了一份幽香，及層次感。 閩式醬油水煮日本鮮魷（$428） 原條上碟，沒絲毫的花巧賣弄，用醬油開水浸至七成熟，令肉質保持柔軟，蘸上了醬油的魷魚塊，用來佐酒一流。 豬油渣炒山蘇菜（$128） 意猶未盡，因為很少酒店中菜廳會用上豬油渣，相信大廚是力求保留原風味，即時加點一碟，炒出來色澤翠綠，油香滿溢，自己可以包攬一整碟真是毫無懸念。 焦糖洋蔥汁燒A4和牛三角 明明是福建菜，卻用上了A4和牛，以半熟的姿態呈現，很有與時代進步的感覺，尤其是蘸點焦糖洋蔥汁，令牛肉更惹味。 此刻配上一杯Pinot Noir Barda Bodega Chacra Patagonia Argentina 2022，豐盈的果香，中度的丹寧，令肉質軟熟的口感真好。 紅糟本地三黃雞（$328） 起初還以為是咕嚕肉的同類，但色澤是更加艷麗，原來是加入了經常在處理海鮮時出現的紅酒糟，微酸的感覺，正好減低了油膩感。 飄香紅鱘飯（$928） 店方名物之一，以東北糯米作飯底，未煮之前先放入蟹糕及海味同炒，然後放上膏蟹及Homemade蟹油一齊蒸，蟹汁與飯粒完美契合，尤其是選用大大隻近一斤的菲律賓蟹，味道更加豐富，入口軟糯芳香，每口都是蟹膏的精華。 甜品是芋泥冰豆花及開心果椰茸卷。 芋泥有異於潮州菜的版本，因為實在太重口味了，今次加入馬蹄爽、哈密瓜及無花果，與豆冰花是又甜又芳香。 至於椰茸卷，說穿了就是糯米糍的變奏，餡料換上了近年大熱的開心果，甜度啱啱好，不錯。 很喜歡所有菜色都沒有多餘的擺設，基本上放在碟上所有食物都可以食落肚，毫不浪費，值得推介。 Facebook 專頁 : Island Shangri-La, Hong Kong 地址 : 金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店8樓 電話 : 28208580 味道 : 5 環境 : 5 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 5 位置 : 5 IG : foodiephilip 小紅書 : 美食焚化爐 希望各位喜歡這篇文章的朋友，請在我的專頁上剔"LIKE"，當作小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip #酒店 #金鐘 #中菜 #酒店餐廳 #港島香格里拉酒店 #美食焚化爐 #Island Shangri-La Hong Kong #精選文章 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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