荔枝角人氣和風居酒屋推出全新菜式！殿堂級右口魚邊丼飯/時令海膽和牛鱈魚乾脆脆

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發佈: 1小時前

文: 王逸歌

位於荔枝角的日式傳統和風居酒屋「金酒屋 KINZAKAYA」自開業以來一直以創新日式料理獲得一眾食客喜愛，近日餐廳隆重推出多款全新菜式，將傳統風味與現代創意巧妙融合，海鮮迷絕對值得一試！

金酒屋 KINZAKAYA 位於荔枝角市中心商業核心區，餐廳主廚擁有十多年廚師發辦經驗，致力於將新鮮的食材轉化為口感豐富且美味的料理，為一眾食客帶來更多元化的日式創新美食。室內裝潢方面，融合現代與傳統設計，環境溫馨舒適。同時另特設三間和風房間，每間房間可以容納 8-10 人，房間之間的和風掩門更可以靈活打通，無論大小型聚會都能在此獲得優質的用餐體驗～

金酒屋 KINZAKAYA 全新菜式

「海膽燒和牛海老。鱈魚乾脆脆」及「海膽燒和牛魷魚。鱈魚乾脆脆」

不同於以往用紫菜天婦羅作底的脆脆系列，新品全面改用經輕度烘烤、由深海魚肉精製而成的鱈魚乾，以其獨特、淡淡的魚鮮味與時令海膽、赤蝦或魷魚等海產達到天然融合，風味更加和諧。

兩款新品特別選用日本直送的「鹿兒島三角整片原片和牛」，稀有頂級部位的三角和牛經微微灸燒後鎖住鮮味肉汁，散發醇厚肉香與脂香，搭配入口即化的時令海膽，兩者的口感及風味相得益彰，層次進一步提升。兩道菜中的「赤蝦（海老）」款憑藉爽彈肉質、天然甜度與和牛原片的豐腴油香完美結合，亦保留赤蝦本身的鮮味；而另一款「魷魚」則帶來截然不同的爽脆嚼勁與清甜，整體口味更加清新，值得一試！

「焱丼」系列

專為飯焦愛好者打造的石燒顛覆之作，此系列打破常見石燒飯的框架，讓客人自主掌控火候，親手調製專屬厚度的香脆飯焦。「焱丼。右口魚邊鱈場蟹腳肉」以火炙右口魚邊搭配鮮甜鱈場蟹腳肉及三文魚籽，打造出清爽分明的風味層次；而「焱丼。鵝肝煙鴨胸」則是肉食控必點，以入口即化的甘香鵝肝搭配燻香鴨胸，厚切牛油與芝士在石鍋熱力下慢慢融化，拉出張力十足的芝士絲。兩款菜式面層均會再加上一粒月見流心蛋，溫熱飯粒、酥脆飯焦吸收濃醇的蛋汁，絕對是令人無法抗拒的滋味～

「焦糖牛油粟米脆波」

主廚將清甜的粟米粒捏造成獨特球狀的天婦羅，炸至外殼金黃酥脆後，迅速趁熱拌入少許牛油，隨即淋上特製焦糖漿，最後以火槍輕輕炙燒形成薄脆的焦糖外衣，口感外脆內軟，極度邪惡！

「宮崎蕃薯配雪糕」

盛夏限量甜品，嚴選日本進口，自帶蜜甜與天然香氣的宮崎蕃薯，經過「先蒸、後焗、再炸」的多重工序處理，達至外皮微脆、內裡綿密的效果，搭配冰涼雪糕，帶來冰火交融的極致味覺享受。

「銀丼。右口魚裙邊」配特製柚子醋

除主打自主火候的「焱丼」系列外不容錯過的皇牌單品，在各種經典丼飯系列中高踞銷量榜首。主廚精選油脂極其豐厚的右口魚裙邊，經火炙後香氣四溢，油脂綿密。搭配柚子醋的清爽以及三文魚籽的鹹鮮，整體口味酸甜交織，層次豐富，完美化解了魚裙邊的濃郁感，是一款將油脂香與清爽感玩轉極致的殿堂級丼飯。

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其他特色菜式

除上述新菜式外，餐廳另有多款人氣餐點選擇，如招牌的「金酒杯」就將海膽、三文魚籽、拖羅蓉及松葉蟹肉巧妙結合，帶來豐富的口感與味道。其他菜式如「海膽拖羅蓉。千層脆脆」、「焦糖鵝肝和牛。千層脆脆」、「炙燒右口魚裙邊配拖羅蓉。海苔夾心脆脆」、「炙燒爆膏四頭巨型虎蝦」（約 10 吋）、「滿丼。海膽鵝肝三文魚籽飯」、「金龍珠海膽吞拿魚蓉卷」以及「自家製雞皮蝦」等更是各有千秋，絕對能滿足一眾海鮮迷的味蕾！