香港半島酒店瑞士菜餐廳瑞樵閣近日隆重推出全新「風土尋味旅程」時令系列菜單，在指定日期內於午餐及晚餐時段供應以瑞士瓦萊州時令食材烹調的美饌及美酒佳釀，想品嚐瑞士在地風味就即往下文瀏覽餐廳詳情！
瑞樵閣推出「風土尋味旅程（Voyage Dans Le Terroir）」系列新篇章，每一個篇章均選取一個州份並以當地的生產者及其自然景觀為菜單靈感，精選不同地域的時令食材作精細加工，將大自然的季節律動帶上餐桌。
瑞樵閣「風土尋味旅程——瑞士瓦萊州」菜單
本期菜單將目光聚焦於瑞士瓦萊州（Valais），這是瑞士最具表現力的阿爾卑斯山谷之一，冰川河流、陡峭的葡萄園梯田和陽光充沛的果園定義了瓦萊州的風貌與餐桌文化，菜單亦遵循這種自然節奏，將當地處於時令巔峰的食材精心烹調，最後呈現到食客眼前。菜單將於2026年6月30日前在午餐及晚餐時段供應，套餐定價為每位 1,200 港元，搭配四杯美酒的套餐則為每位 1,900 港元（兩款套餐均需另收加一服務費）。
前菜為煙燻鱒魚凍批伴白蘆筍配蒔羅忌廉及香草沙律。鱒魚為瓦萊州傳統烹飪中備受推崇的主角，當地清澈純淨的阿爾卑斯河流與湖泊滋養著優質的褐鱒、虹鱒和溪鱒，搭配在春末至夏初時份短暫收成、極其珍貴的白蘆筍，完美呈現了當季的清新氣息。
隨之迎來的是北極紅點鮭魚配苦艾酒，藏紅花，茴香伴番茄橄欖油醬。瓦萊州藏紅花被譽為瑞士的「紅金」，種植於高山村莊蒙德，至今仍完全以人手採摘。藏紅花微妙的溫潤香氣亦讓這道展現阿爾卑斯山純淨風味的佳餚增添了豐富層次。
主菜為香烤鴨胸伴櫻桃，瑞士薯餅配鴨蛋及風乾煙肉。瓦萊州為瑞士最大水果產區，菜式當中的櫻桃就象徵著盛夏豐收櫻桃的美景，這個季節的櫻桃熟度臻至完美，明亮的果酸不但中和了鴨肉的豐腴，更令瑞士薯餅的質樸風味進一步提升。
最後的甜點為馬達加斯加雲呢拿蛋白浮島配杏桃果醬及杏仁脆餅，這道甜品靈感源自被譽為瑞士豐收「黃金標準」的頂級品種 Luizet 杏桃，其柔軟且飽含陽光氣息的細膩尾韻為這場尋味之旅畫上了完美的句號。
瑞樵閣瓦萊州美酒佳釀
餐酒搭配方面，餐廳特別致敬三位引領當代瓦萊州釀酒業的女性釀酒師：Caroline Frey、Marie-Thérèse Chappaz 及 Valentina Andrei，她們各自代表了該地區獨樹一幟的工藝與風格，從追求極致精準的阿爾卑斯山葡萄栽培，到植根於傳統、以風土為導向的小批量特釀 (Cuvées)，這些葡萄酒透過不同的巧手與視角，共同勾勒出瓦萊州的獨特風格。
為了讓餐飲體驗更加完整，來自馬蒂尼 (Martigny) 的 Distillerie Morand 帶來了逾百年的家族傳承，該酒廠自 1889 年起便致力於釀造頂級水果烈酒，並與瓦萊州的果園緊密合作，將手工採摘的珍稀杏桃與梨子等優質水果轉化為生命之水 (Eaux-de-vie) 與利口酒。這份工藝亦完美反映了山谷的果園文化，為這場夏日盛宴留下悠揚迴響。
瑞樵閣詳情
地址：香港九龍梳士巴利道香港半島酒店一樓
營業時間：
午餐：中午12:00至下午3:00 (最後下單時間：下午2:00)
晚餐：晚上6:00 至晚上11:00 (最後下單時間：晚上10:00)
預約：網頁或致電 +852 2696 6769
Instagram：@chesa.hongkong
電子郵件： chesa@peninsula.com
來源：香港半島酒店
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旅遊攻略
采爾克諾
瑞士仙境❄️，滑雪天堂！🤩
景點特色 采爾馬特坐落於瑞士瓦萊州,是歐洲公認最美､最頂級的滑雪勝地,以標誌性的馬特洪峰為背景,終年白雪覆蓋,雪質乾爽細緻,擁有｢瑞士粉雪寶庫｣的美譽｡ 雪場總雪道長達360公里,初級､中級､高級雪道比例均衡,無論是新手入門､家庭親子,還是專業滑雪玩家都能盡情體驗;擁有全歐洲最長的高山滑雪道,部分區域可全年滑雪,不受季節限制｡ 這裡禁止燃油車進入,空氣清新純淨,搭配壯麗的阿爾卑斯山景與馬特洪峰倒影,滑雪同時宛如置身童話世界;雪場內設有全景餐廳､溫泉休憩區､滑雪學校與兒童雪樂園,吃喝玩樂一站式滿足｡ 交通方式 1. 國際航班:搭乘飛機至蘇黎世機場或日內瓦機場,轉乘火車前往采爾馬特最方便｡ 2. 火車:從蘇黎世出發約3.5小時､日內瓦出發約3.5小時,直達采爾馬特火車站,無需自駕｡ 3. 市區接駁:采爾馬特市區僅有電動車與馬車,雪場可搭乘纜車､登山火車直達,步行也十分便利｡ 個人貼士 1. 采爾馬特禁止燃油車,自駕需將車停在附近車站,再轉乘大眾運輸進入市區｡ 2. 馬特洪峰觀景台光線極強,務必攜帶雪鏡､防曬乳,避免雪盲與曬傷｡ 3. 雪票建議線上預購,多天聯票更划算,可暢滑多個區域纜車與雪道｡ 4. 冬季氣溫偏低,建議穿著防風防水雪衣､保暖層､手套與毛帽,備用保暖衣物｡ 5. 新手建議預約當地滑雪教練,安全又能快速掌握技巧,體驗感更好｡
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歐洲
❄️☃️13天12夜玩盡瑞士&意大利之旅☃️❄️- Part 2
❄️☃️13天12夜玩盡瑞士&意大利之旅☃️❄️ ⏰旅行的時間:2023年3月 🚗交通: 瑞士半價PASS Day4️⃣: 菲斯特First▶️格林德瓦逛 🏠宿: 格林德瓦 Day5️⃣: 少女峰 🏠宿: 策馬特 Day6️⃣. 馬特洪峰 🏠宿: 策馬特 ✨Day4️⃣: 🚊First 二合一套票 + 纜車來回:65 CHF 前一晚已經到了格林德瓦,我們晚上去了吃瑞士很出名的芝士火鍋🧀｡在網路上看到很多人說瑞士芝士火鍋不好吃,所以都不太有期望｡瑞士的芝士火鍋酒味比較濃,而香港的則是濃濃芝士味,所以大家吃不慣｡配料方面亦很簡單,就只是蔬菜🥬及麵包🍞｡我們點了較貴的套餐,所以會有肉片,我覺得味道不算難吃,但還是比較喜歡芝士味｡ 我們當天的行程是上First雪山,這個雪山比較特別的地方是有很多刺激的遊戲玩｡但因為太冷及雪地的關係,有些遊戲不開放❌｡我們玩了神鷹飛索Firstglider ,這個遊戲你需要趴著,先會向後飛,再向前下山🤪｡感覺其實有點恐怖的,時速不算快,感覺就像在天上向下望向一大片雪山,不過一大陣風拍打在臉上,雖然有點辛苦,但很好玩!👍🏻 而另一個遊戲則是高空飛索 First Flyer,從菲斯特First 出發,可以直接盪到下一個纜車站 Schreckfeld｡出發前後需要簽一份類似生死狀的文件,感覺很恐怖｡準備玩的時候有點怕,但飛出去後就覺得很好玩了,還可以慢慢欣賞周圍的風景,非常值得玩! 在雪山上面有一道懸崖天空步道First Cliff Walk🚶🏼♂️,是一條沿著山壁建造而成的懸崖步道 ,沿路看到的山景很美,很感恩當天天氣非常好❤️,可以欣賞到雪山的美景｡ 💓個人最喜歡就是First雪山了,除了風景超級美之外,還有很多刺激的活動可以玩,強烈推介大家一定要來這個雪山｡ 🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅 ✨Day5️⃣: 今天的行程是到訪來到瑞士必定要去的少女峰🗻,半價PASS並不包括這段交通,但可以享有75折優惠｡當天天氣不太好❄️,但我們都照常出發,希望天氣稍後會好轉｡可惜,最後因為太大風雪,戶外不開放,我們不能到雪山｡我們找到一個小小的戶外觀景台,在雲霧散後看到少少的雪山風景｡(有兩位朋友之後到訪少女峰都遇上惡劣天氣,看來很難登上少女峰啦!) 下山後到格林德瓦周圍走走,格林德瓦非常小,只有很少商店,逛一會後便出發到策馬特了｡ 🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅🔅 ✨Day6️⃣: 大家有吃三角朱古力嗎🍫?朱古力包裝上的雪山就是馬特洪峰了!到達馬特洪峰的方法就是纜車,策馬特纜車站在市中心,在夏天的時候可以行山欣賞策馬特的湖景,但我們去的時候是冬天,湖面已經結冰了,所以只可以到山頂上周圍看風景及壯麗的冰川｡馬特洪峰的風景相對上沒有那麼壯觀,但亦很值得來｡而策馬特小鎮亦很熱鬧,是整個旅程中看到最多遊客的地方｡希望日後可以再來策馬特,很想去一次五湖健行,欣賞青青草原下的馬特洪峰｡ #瑞士#琉森#鐵力士峰#茵特拉肯#格林德瓦#愛的迫降#菲斯特#少女峰#馬特洪峰#策馬特
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瑞士最多活動玩的山 - First🏔️ 一定要預留充足時間⚠️太遲去的話活動門票會sold out 由格林德瓦買纜車上山🚡推薦買套票🎟️✨ （54CHF包一項活動+來回纜車） 只玩一項活動的話我推Mountain Kart 少少刺激但請小心安全‼️ 你可以在這裡體驗高速下山的樂趣 欣賞美麗的風景 壯麗的阿爾卑斯山脈🏔️ 清澈的湖泊🌊 美麗的村莊🏡 瑞士First是一個絕佳的旅遊景點 無論你是喜歡自然景觀、還是刺激活動 都能找到滿足😌 #社群請您睇音樂會
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