上環美食︱全新西班牙小館Lola Maria進駐中環鹹鱈魚冬甩/豬腳薄片/紅蝦薄片

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發佈: 2026.03.27

文: 唐敏淇

上環美食︱西班牙餐廳推介︱全新西班牙餐廳「Lola Maria」於2月進駐中環，國際知名主廚 Edgard Sanuy Barahona 以「對比之美」為核心價值詮釋西班牙料理，將經典風味與現代風采交織，菜單包括「鹹鱈魚冬甩」、「豬腳薄片」、「加利西亞章魚配烤薯」等精彩菜式，想了解更多餐廳詳情，即往下文瀏覽！

Lola Maria 創辦人+星級名廚 Edgard Sanuy Barahona

來自西班牙的 Edgard 是一位實力非凡的星級名廚！他曾於巴塞羅那多家米芝蓮餐廳磨練廚藝，2012 年來港發展後，巧妙地將童年記憶中的正宗家鄉風味與現代創新風格完美結合。憑藉對美食的熱情與實力，他不僅破紀錄成為香港史上最年輕的「年度最佳廚師」，更是饕餮集團的西班牙部門主管，先後帶領 Pica Pica、BARBAR 及 Aire 等多間人氣餐廳，致力為香港食客帶來最具靈魂的傳統西班牙美食體驗！

Lola Maria 招牌菜式

尋求新口味的食客可以品嚐菜單中受 Lola 精神所啟發的各種菜式，包括招牌前菜西班牙牛肉乾伴法包，鹹香的西班牙上乘風乾牛肉搭配酥軟的法包，回味無窮。

另一款招牌菜式鹹鱈魚冬甩以鬆脆的冬甩外層襯托充溢著鹹香的蒜味蛋黃醬及紅洋蔥碎鱈魚內餡，必定令食客陶醉。

同樣值得期待的菜式有獻牛肉他他伴世界最佳的 Bar Leone 橄欖、醃蛋黃、鯷魚及牛油布里歐麵包

以榲桲及雪利酒醋醬提味並搭配香烤牛油布里歐麵包的「Collverd」鴨肝等，食客不容錯過。

當然，也不能錯過承傳西班牙傳統口味的 Maria 風格菜式，其中包括香氣撲鼻的傳統蒜油蝦、海鹽輕烤至微焦，口感與味道皆獨特的香烤帕德龍青椒、西班牙經典菜式加利西亞章魚配烤薯等，熟悉的同時又帶有驚喜，膾炙人口。

結合 Lola 和 Maria 之精神的代表菜式有招牌豬腳薄片，豬腳被輕壓至纖薄一片片，配搭著以松子仁及紅椒粉油醋汁，層次豐富，令人回味；

亦有羊肉串配煙燻茄子醬，羊肉肉汁豐富，適當的火候令香料更入味，齒頰留香，食客必試。

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Lola Maria 核心概念

Lola Maria「對比之美」的概念核心源自兩種迥然不同卻相互依存的個性體現出的烹飪精髓，由 Lola 與 Maria 共同帶領餐廳的精神：Lola 象徵革新大膽的摩登風格，代表著對傳統的突破性以及味道的無窮無盡；而 Maria 則代表者西班牙傳統食物裡所散發出的真摯及溫暖，同時體現對於深厚傳統的一種守候。傾注心血的創辦人兼主廚 Edgard Sanuy Barahona 將兩種截然不同的精神交織在一起，創造出多款經典又破格的菜式，向香港食客呈現西班牙獨有的風味及故事。