日本百名店「拉麵屋嶋」抵港！東京三大拉麵店之一/松露白醬油湯底/海老雲吞

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發佈: 2026.02.24

文: 莫甄兒

被譽為「東京三大拉麵名店」之一的「拉麵屋嶋」(らぁ麺や嶋)將於三月正式抵港，開設首間海外分店！「拉麵屋嶋」連續五年入選Tabelog「百名店榜單」，更兩度榮獲「Tabelog銅賞」，穩坐東京三大拉麵名店之列，是人氣預約困難店，之後在香港都可以一嘗風味！即睇詳情：

「拉麵屋嶋」自2020年於日本東京澀谷開業，便迅速嶄露頭角，入選日本美食評鑑網Tabelog「百名店榜單」，在Tabelog上長年維持4分以上的高分，並在2022年及2026年兩度榮膺「Tabelog銅賞」，穩坐東京三大拉麵名店之列。東京元祖店更是每日限量供應60碗拉麵，以嚴格控制品質。是次香港分店由創辦人親自到港監修，維持品牌品質保證。香港分店插旗銅鑼灣糖街，佔地約1,200平方呎，可同時容納24位食客。

「拉麵屋嶋」香港店將東京本店的風味完整帶到香港，湯底以日本雞、干貝、蜆、熟成鰹節、鯛魚頭及昆布等熬成的魚介，配合多款新鮮蔬菜，合共近30種食材悉心熬製，呈現清鮮濃郁、層次分明的原始湯頭。湯底共有三款特色選擇：「醬油湯底」，以特製醬油調配，口感濃郁醇厚；「白醬油湯底」，巧妙平衡鹽香與醬油香，並以白松露油與黑松露醬點綴，餘韻悠長；「鹽味湯底」，則以簡約純粹的調味突顯食材原味。此外，香港店的手工麵條選用五種日本進口優質麵粉精製，以北海道代表性的小麥「北穗浪」為基礎，不含任何添加劑，口感彈韌適中。