萬豪「萬味奇遇2025」登陸香港　10大酒店名廚以精選食材

想搵香港最新酒店自助餐推介？「萬味奇遇2025」正式於10大萬豪酒店登場，雲集十位來自十間酒店的名廚精選地道及時令食材，打造限定主題美饌，每道菜式的靈感均源自香港不同的鄰里和地區，帶領食客探索結合傳統與創新的本地風味。

10位來自不同萬豪酒店主廚

今次活動雲集大中華區近400間餐廳，香港站由10位來自不同萬豪酒店的主廚聯手，以香港社區文化作靈感，創作10道各具特色的菜式，展示這座城市東西交融的飲食魅力。

*按下圖快速查看10款名廚菜式

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本地食材演繹新風味

自2025年11月7日起，食客可前往9間指定香港萬豪酒店自助餐專區品嚐「萬味奇遇2025」主題菜式，當中指定酒店包括香港萬怡酒店(豆豉鯪魚醬脆米餅配千島湖魚子醬)、海洋公園萬豪酒店(醉海鮮配海藻沙律及么鳳話梅汁)、香港東涌世茂喜來登酒店(招牌艾草茶粿)、香港天際萬豪酒店(花膠雲腿燉雞湯)、香港喜來登酒店(大牌檔臭豆腐配咖哩蟹鉗)、香港沙田萬怡酒店(紅燒乳鴿配松露鹽及沙田百花蜂蜜)、香港數碼港艾美酒店(黑松露銀耳鮮百合炒澳洲和牛粒)、香港萬麗海景酒店(避風塘炒龍蝦海鮮燴意大利飯、香酥蒜粒、油封番茄)、香港東涌福朋喜來登酒店(大嶼蜂蜜龜苓膏)、香港柏寧酒店(港式奶茶焦糖燉蛋)。

10款名廚菜式 - 招牌艾草茶粿

自助餐菜式結合地道食材與創新廚藝，例如東涌世茂喜來登酒店的中菜廳采悅軒，中菜行政總廚鍾志強師傅把對土地的情感融入料理之中，巧妙運用多款大嶼山在地食材，將傳統客家茶粿化作一道匠心獨具的「招牌艾草茶粿」。這款點心以本地採摘的艾草入饌，散發自然草本香氣，外層翠綠柔糯，內餡則綿密飽滿，咬下瞬間能感受到清新與甘香交織。

10款名廚菜式 - 醉海鮮配海藻沙律及么鳳話梅汁

此外，海洋公園萬豪酒店的「醉海鮮配海藻沙律及么鳳話梅汁」靈感取自香港深厚的海鮮文化。主廚每日親赴香港仔魚市場挑選鮮活漁獲，包括鮑魚、帶子、鮮蝦及蟶子，並以陳年黃酒輕煮，令海鮮鮮甜與酒香完美交融，重現傳統醉海鮮的細膩韻味。菜式搭配清新海藻沙律，再淋上本地老字號「么鳳」特調的話梅汁——這個在港紮根超過六十年的品牌，以其獨特酸甜風味為整道菜添上熟悉的懷舊氣息。一口品嚐，彷彿回到昔日香港漁港的真味時光。

10款名廚菜式 - 大牌檔臭豆腐配咖哩蟹鉗

另一款創意小吃香港喜來登酒店的「大牌檔臭豆腐配咖哩蟹鉗」，則將街頭經典與星級手藝相遇。大廚團隊以現代烹調技法重新演繹臭豆腐，外脆內嫩、香氣馥郁，並選用鮮甜黑蟹鉗入饌，將街頭風味昇華為高級餐桌佳餚。咖哩醬汁選用印度馬哈拉施特拉邦知名的Kolhapuri瑪薩拉，層次濃厚、辛香撲鼻，為菜餚注入異國風情，亦呼應酒店所在地尖沙咀重慶大廈的多元文化色彩。這一道菜既是味覺享受，也是對香港街頭飲食文化及國際多元共融精神的致敬。

10款名廚菜式 - 紅燒乳鴿配松露鹽及沙田百花蜂蜜

最後不得不提沙田萬怡酒店主打的「紅燒乳鴿配松露鹽及沙田百花蜂蜜」。靈感來自沙田享負盛名的乳鴿傳統，選用孵化不足30日、重約8至10兩的本地鴿苗，以保留肉質嫩滑與香氣純淨。外層香脆的烤皮細緻加入本地永和蜜蜂場出產的百花蜜，帶出天然花香與柔和甜意，為整體口感添上一抹層次。從選材到細節，皆流露出對香港飲食文化的尊重與演繹。

除此之外，以大澳花膠和雲南火腿慢火熬煮的花膠雲腿燉雞湯，好鮮甜；黑松露銀耳鮮百合炒和牛粒 -和牛經過快炒後外香內嫩,配搭幽香滿溢的黑松露醬、營養豐富的銀耳,以及清甜多汁的本地新界種植之新鮮百合，吸收了和牛豐腴的脂香；避風塘炒龍蝦海鮮燴意大利飯-龍蝦在鑊中翻炒,加入蒜蓉、豆豉與辣椒調味,交織出層層香氣,搭配
以乾辣椒、八角與中式酒慢熬而成的海鮮燴意大利飯,香氣馥郁以及香港萬怡酒店則推出豆豉鯪魚醬脆米餅配千島湖魚子醬，以現代手法致敬經典罐頭鯪魚的懷舊味道。

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10款名廚菜式 -甜品

甜品不僅是餐後的小確幸，更是品味城市文化的一扇窗。兩間香港酒店近日分別推出以地道靈感入饌的全新甜品，融合傳統與創新。在香港東涌福朋喜來登酒店，行政總廚盧家程以本地草本與蜂蜜調配出「大嶼蜂蜜龜苓膏」。這道甜品以傳統龜苓膏為基底，帶有微苦的草本香氣，入口清涼順滑；搭配大嶼山出產的天然蜂蜜，花香與甘甜細膩平衡苦味，令整體層次更豐富。蜂蜜的天然甜度不僅柔和了草本氣息，亦讓人感受到大嶼山的自然風土。這款甜品以簡約呈現地道食材的純粹風味，是夏日養生的清新之選。

而在銅鑼灣柏寧酒店的SKYE Roofbar & Brasserie，糕餅總廚劉廣雄則以茶餐廳文化為靈感，推出「港式奶茶焦糖燉蛋」。甜品採用本地紅茶與煉奶為主角，茶香濃郁、奶香馥郁，頂層焦糖脆皮輕敲即碎，與綿滑燉蛋交織出醉人的口感對比。更特別的是，甜品以經典黑白淡奶咖啡杯盛載，懷舊味滿分，彷彿重回舊日茶餐廳時光。劉師傅把港人日常的一杯奶茶，化為星級餐桌上的經典演繹，既保留熟悉味道，也展現精緻美感。

六間酒店精選套餐登場

除了自助餐專區外，香港6間萬豪酒店亦會推出「萬味奇遇」限定單點及套餐菜單，以時令食材重新演繹香港味道。部分酒店如天際萬豪酒店、萬麗海景酒店及沙田萬怡酒店，更會於中菜廳或私人宴會廳特設多道菜套餐，讓食客展開一場完整的香港味覺之旅，從街頭風味到高級餐飲，一次體驗本地多元美食文化。