銅鑼灣期間限定秋刀魚主題Omakase！試勻秋刀魚刺身、卷物、天婦羅

likkolifelog

日式料理

岩浪天扶良日本料理

📌 銅鑼灣│岩浪天扶良日本料理│精緻時令天婦羅天婦羅omakase

Omakase（廚師發辦） 近年在香港大行其道，價格也豐儉由人，自己也吃過不少，不過卻未嚐過天婦羅omakase！這次就趁完成手頭上的工作，來到銅鑼灣一間高級日本料理品嚐這個 廚師發辦（天寿） $1150/位 店家雖然是以天婦羅omakase聞名，可這裡的套餐還是會有混合壽司跟天婦羅的omakase套餐！ 前菜 正值是蟹的當造季節，師傅就採用了香箱蟹的蟹膏跟蟹肉，混合菠菜、紫蘇葉花和醬汁啫喱做成前菜來喚醒味蕾～ 蟹的甜香跟清爽的菠菜，再配上微酸的醬汁很開胃，紫蘇葉花爽發的香氣提升味道 壽司7件 店家會先安排客人吃壽司，共有7，都是這個季節的時令款式啊！小肌帶有嫩彈口感，三日熟成後稍退去醋酸，加薑蔥就更清新；火炙梳子魚入口魚味更重更香口！赤貝鮮甜細嫩，來自青森縣的野生拖羅油脂細膩豐富入口即溶～ 另一款是加入櫻花蝦跟龍蝦膏的赤蝦，蝦肉鮮甜，櫻花蝦的香脆和濃香的龍蝦膏令口感跟層次都更精彩！最愛的海膽當然沒有缺席，店家用了北海道馬糞海膽、蟹肉跟壽司飯做成一小份，那種甘短鮮味不用多說這個會有多好吃啊～ 最後一款就是以店家命名的手卷：「岩浪手卷」，調過味的拖羅分量很多且軟糯，還有炸得香脆的炸洋蔥天婦羅增加口感，緊記要快點放到口中，因紫菜不夠香脆會很影響口感啊！ 天麩羅7件 吃畢壽司就到主人翁天婦羅啦！店員會先為客人送上海藻鹽、咖喱鹽、青檸，天婦羅醬汁跟蘿蔔蓉，師傅會指示客人每一種天婦羅配備哪個醬料～ 不得不說這裡的天婦羅麵衣真的又薄又帶有微微的鹹香，炸得金黃酥脆之餘每一口都感受到食材的原味道！第一道是蝦天婦羅，師傅將蝦頭跟蝦肉獨立處理，前者酥脆後者鮮甜彈牙，配不同調味也很好吃！蟹季嘛只用來做前菜太可惜，用蟹鉗做天婦羅就更加嚐到鮮、爽、甜，配海藻鹽更是一流體驗～ 接著師傅又呈上以紫蘇葉包裹著海膽的天婦羅，入口香脆，紫蘇葉的獨特香氣隨即散發圍繞整個口腔，再嚐到海膽的香甜味道，配咖喱鹽非常出色！這段時間秋刀魚開始變得肥美，師傅就以塗上梅子醬的秋刀魚做成卷狀再炸，能夠剔除腥味的同時更能帶出魚肉的甘脂味濃～ 平常吃的蜆肉都是偏細小的，像刺身級帶子的尺寸大小還是第一次品嚐！大蜆肉厚身軟滑又爽口，表面灑上柚子皮味道變得清爽，再擠點青檸汁跟海藻鹽說變得更有層次～ 最後兩款都是我很喜愛的兩款，一款是鱈魚天婦羅配白松露醬，厚厚的鱈魚口感軟滑魚油滿滿，白松露醬絕對是神來之筆，很搭很好吃！秋冬是吃栗子的好時節，師傅將來自愛媛縣的中山栗先煮熟再蘸炸衣油炸，大大粒的秋栗糖份超高超甜的，扎實不粉糯超好吃 是日熱湯 雙主角都品嚐過，店員就會為客人送上一碗熱湯，這天奉上的是蟹味噌湯，內裡還有不少蔬菜，相對平日喝到的這個很清淡很舒服的一款 甜品 店家為客人準備了自家制的杏仁豆腐、青森縣的香印提子和栃木縣獨有的日光梨作為套餐的最後作結。杏仁豆腐香滑重杏仁味，香印提子不用多說也知道好吃；至於日光梨跟平常吃到的日本產梨的確與別不同，果肉呈現雪白色，口感緻密柔軟、甜蜜多汁，這款梨的特質是酸度很少但糖份可以高達12.1%好誇張！ 天麩羅蝦餅丼（追加） 這次除了吃套餐以外還追加一份天麩羅蝦餅丼～ 師傅將新鮮蝦切成到丁狀，加入貝柱及洋蔥而成蝦餅天婦羅，口感真的很豐富又酥又彈牙！再配高難度的流心蛋天婦羅，切開充滿蛋香的雞蛋液，與香甜的醬油和軟糯的日本米這個配搭實在大滿足！ 店家是一家非常著名的日本高級料理，主打天婦羅的omakase，也曾獲米芝蓮推介，是米芝蓮指南餐廳之一！後來搬到同區的另一地方重新開業，座位約20個左右，帶高尚現代感的和式裝潢，大部份都可以飽覽維港及維多利亞公園的景色，視野很好，最重要的是可以欣賞到師傅為每一道菜由準備到成品的過程！非常欣賞師傅跟店員的貼心服務，由入座、詢問飲食偏好、上菜跟介紹等都細心招待，有彈性的同時也讓客人品嚐到每道菜的食材新鮮度和了解每個料理的細節，是非常好的用餐體驗啊！ 📌 岩浪天扶良日本料理 銅鑼灣糖街25-31號Sugar+ 17樓 傳送門👉🏻 https://www.instagram.com/iwanamijapaneserestaurant ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ 😊 更多美食資訊分享 👇🏻 IG : likkolifelog Openrice: iamNICO #銅鑼灣 #海鮮 #壽司 #米芝蓮 #日本菜 #栗子 #刺身 #日式料理 #銅鑼灣美食 #海膽 #天婦羅 #香港美食 #帶子 #吞拿魚 #赤蝦 #鱈魚 #秋刀魚 #櫻花蝦 #蟹膏 #手卷 #杏仁豆腐 #拖羅 #丼飯 #香箱蟹 #紫蘇葉 #香印提子 #omakase #廚師發辨 #日光梨 #丼 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)

Sharon Kwok

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鮨月 . 誠意滿滿的 Omakase

👩🏻‍❤️‍👨🏻响香港首次一齊食 Omakase 👨🏻‍🍳🍣🦀感覺好好喎, 細節感 誠意滿滿, 要記錄 分享一下~ 前菜就已經好驚艷 🤩由淡食向濃, 食材同搭配都出色, 令我哋對今餐滿滿嘅期待~ 第一啖 白茄子就開始比驚喜我地了~ 輕身感 清甜多汁原來 🍆茄子可以咁水果; 🌰板粟極香甜, 鍾意啊! 跟住嘅 烏賊秋葵 同 赤水母 都讚讚的! 果然 前菜係個好開始~ 🦪日本生蠔配上紫海膽, 夾得黎唔會蓋咗雙方嘅味道, yum! 跟師傅嘅推介, 先食一半海膽(可配鹽) 再海膽生蠔一齊食~ 嗯, 2種食法嘅味道口感各有特色, 都好味啊! 鮮甜creamy 🤤幸~福! 睇住文師傅游刃有餘咁處理食材, 知識技滿; 談笑風生中嘅細心認真, 深深感覺到 台上一分鐘 台下十年功呢~ 🦀松葉蟹 蟹膏 我最愛嘅免動手 啖啖肉! 蟹糕甘甜甜 蟹肉鮮甜甜, 好滿足~ 🐟秋刀魚刺身 師傅話 而家秋刀魚當造, 特別肥美呢, 油香鮮味恰好 配上薑豉油, 喜出望外 超級match! 鮮甜中 滿滿初秋氣息~ 🐚清森鮑魚 原隻鮑魚 用昆布同埋蘿蔔包住蒸六個鐘, 軟彈林甜; 配鮑魚干醬 食完個鮑魚 撈埋啲飯嚟食, 口感味道 好 rich啊~ 🦪北海道白海膽 鮮甜香軟 配青瓜絲同紫菜, 加小小師傅現磨嘅wasabi, 讚啊~ 🍣大拖羅 . 黑睦鯛 . 喜之次 . 醬油漬吞拿魚 . 右口魚邊… 師傅準備嘅壽司們都質優抵讚, 我地嘅心靈口腹都滿足呢~ 🫚自家制嘅日本子薑 極深得我地心~ 平時怕食薑嘅我, 因為信心而嘗試, 一試 就感動了! 脆嫩 清新 多汁, 唔辣 完全唔嗆! 有水果feel, 我食完又食, refresh 味蕾同心情~ 呢個晚飯旅程 👫🏻成為我地嘅好經歷之一, 一路食 一路睇師傅準備 聽師傅介紹, 特別記得 🔥網燒北寄貝 被師傅拍醒, 連叔叔級客人都被surprise 到呢~ 🍱 金箔吞拿魚蓉手卷 望落食落感覺都咁deluxe啊~ 🧆拖羅筋 師傅真好, 又請大家食嘢~ 味濃 口感佳, 特別得嚟 好食呢! 🍜食埋個雞白湯素麵 同🍈甜品, 就幸福滿滿啃返屋企喇~ #exploringHongKong#yum#japanese#cuisine#Omakase#廚師發辦#CausewayBay#鮨月#文師傅#日本菜#甜品治癒一切#ucreator#水光肌必備

foodiegogoooo

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鮨逸

瘋狂任食壽司廚師發辦⁉️集齊龍蝦松葉蟹海膽生蠔🦀銅鑼灣美食

話說係香港食Omakase,聽過最多嘅投訴都係話唔夠飽,食完仲要返屋企淥麵食咁,唔知有冇人試過｡但今次呢間就真係唔會,本身已經有成25品,仲要任食追加壽司同手卷,一定捧住個肚走｡ 其實呢間Omakase 都開咗好幾年,平時都係中高檔路線,都係呢排先新推任食任追壽司,而且位置係超高層,環境比平時 Omakase靚啲,難得有窗兼有景(日頭會開揚啲),都幾啱慶祝黎食｡ - 🍱姬-19品($1380) 🥢任食追加壽司+拖羅蓉手卷(+$100) 🍱逸-25品+任食追加壽司+拖羅蓉手卷($1580) ❇️Openrice 訂位好似有85折,記得問清楚~ 1️⃣同平時 Omakase一樣,都係食完25品先,之後任追加壽司,全免費唔洗加錢,師傅會按有嘅時令海鮮魚料,每次上一件壽司同拖羅蓉手卷,例如下邊寫住壽司嘅款式(按時令會有唔同)｡ 2️⃣大家可能關注有冇限時,見唔到佢地有寫話限時,所以早啲去就有着數,可以慢慢坐慢慢食,留意營業時間,應該食到收鋪都得｡ 3️⃣不過重點係本身25品都超足料,果次有齊白海膽､龍蝦刺身､松葉蟹､日本生蠔､拖羅､最時令嘅秋刀魚,師傅有用心設計有concept,唔係就咁魚生就算,另外加埋任食壽司+手卷就保證夠飽｡ 🥢沖繩水雲 🥢北海道鮟鱇魚肝 🥢平政魚 🥢磯粒貝 🥢真鯛 🥢汁煮黑梅貝 🥢龍蝦刺身､蝦膏､白海膽/蟹膏豆腐 🥢鰝鰺 壽司 🥢甘蝦壽司(昆布漬) 🥢活赤貝 壽司 🥢秋刀魚壽司 🥢鰤魚 壽司(熟成) 🥢赤身 壽司(醬油漬) 🥢炙銀鱈魚 壽司 🥢米崎真蠔 🥢牡丹蝦(蝦頭､蝦膏､蝦醬油) 🥢松葉蟹肉 🥢白海膽､鱈魚乾 🥢磯煮鮑魚(慢煮4小時､蟹膏味噌) 🥢天婦羅鰝魚 🥢大拖羅 🥢拖羅蓉手卷 🥢秘製玉子 🥢湯 🥢日本水果､雪糕 留意係無限追加當日嘅壽司+拖羅蓉手卷,每次各一 件｡ - 鮨逸 🗺️銅鑼灣駱克道 487-489號駱克駅27樓 📞55480561 ❇️記得要預早一日訂位,Dinner 同Lunch都有(價錢唔同),仲有留意營業時間,早啲去會好啲｡ #日本菜#壽司#刺身#OMAKASE#日式料理#廚師發辦#任食#放題#sushi#銅鑼灣美食#銅鑼灣#慶祝#生日飯