盛夏的悶熱總讓人食慾不振，帝京酒店中菜廳「帝京軒」以清爽鮮美的海鮮佳餚，為味蕾帶來一場清涼盛宴！全新夏日菜單「夏映宴」嚴選墨西哥鮑魚、台山蠔、乳龍蝦等優質海產，搭配時令鮮蔬與開胃調味，帶領食客穿梭海洋與陸地品嚐新鮮滋味。
堅持原汁原味 盛夏限定菜單
坐落帝京酒店3樓的帝京軒，廚師團隊奪得不少獎項，更榮獲 2025香港國際美食大獎「金紫荊杯」。區域中式廚藝總監江肇祺師傅善於塑造創新食物造型，同時堅持將食物原汁原味呈現給食客，今個盛夏推出限定菜單「夏映宴」，由「滋潤・三弄」以三道前菜揭開序幕。桂花瀨尿蝦餃的薄透外皮裹著鮮甜蝦肉，帶著淡淡桂花清香；鵝肝腐皮卷將黑毛豬粒與鵝肝醬的豐腴包裹於酥脆腐皮中，層次分明；冰鎮山葵茄子則以微辣山葵燒汁搭配蒸煮後冷卻的茄子，冰涼口感瞬間喚醒味蕾！
仲夏滋味菜式 一試難忘
主菜中的「墨西哥鮑魚黑松露炒滑蛋」，將鮑魚切片後以鮑汁燜煮，搭配黑松露滑蛋，松露香氣層層推進，令人一試難忘。「梅子胡椒香蔥龍蝦球」選用肉質幼嫩的本地乳龍蝦，加入自製梅子胡椒醬及醋爆炒，酸甜微辛；底層配以南瓜汁菠菜，更添甘甜。而「樹藤茄萵筍桃膠泡班球」則以慢火煎香龍躉斑球，搭配清熱桃膠與萵筍，魚湯熬煮的湯底鮮而不膩，為夏日帶來清新感覺。
盛夏饗饌 時令食材帶來驚喜滋味
除了期間限定的「夏映宴」，餐廳的單點菜單「盛夏饗饌」同樣精彩！例如「馬來咖喱焗本地乳龍蝦」以椰汁花奶調製的咖喱滲透龍蝦肉，驅濕散寒，頓時食慾大增！而「金沙虎蝦燕窩炒乳酪」則將蝦膠釀入虎蝦炸至金黃，再淋上鹹蛋黃醬，佐以燕窩與炒奶，奢華口感碰撞出驚喜滋味。
戈壁黑蒜茄子乾煸台山蠔
鮮味多汁、飽滿爽口的台山蠔，加入燒腩、茄子等材料及柱侯醬，醬汁滲入食材之中，齒頰留香，最適合下飯佐酒。
花椒拍蒜牛肝菌炒M5和牛
選用肉質鮮嫩、油花豐富的M5和牛，配上牛肝菌和花椒等材料炒香，入口帶麻香，和牛與牛肝菌配搭得宜，滋味倍升。
金沙虎蝦燕窩炒乳酪
將蝦膠釀入虎蝦，用猛火炸至金黃，最後淋上秘製的金沙醬，配以嫩滑的炒奶和燕窩，口感豐富，令人一試難忘。
馬來咖喱焗本地乳龍蝦
選用新鮮的本地乳龍蝦，煮至濃郁的咖喱滲透龍蝦肉之中，香氣四溢，可驅濕散寒兼增加食慾。
【INFO】
帝京軒
即日起至10月惠顧「夏映宴」，可享限定9折優惠。
「夏映宴」及「盛夏饗饌」推廣期：即日起至2025年10月12日（2025年10月4日至7日除外）
電話：2622 6161
網址：www.royalplaza.com.hk
地址：九龍太子道西193號帝京酒店3樓
U Food及U Lifestyle舉辧的「我最喜愛食肆選舉2025」現正舉行，即去投票選出你的心水食肆：https://ufood.com.hk/campaign/foodawards2025/index
（資料由帝京酒店提供）
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帝京軒
新菜單迎炎夏。吃出清新感。帝京軒
炎炎夏日, 大家的胃口相對地喜歡輕盈、湯品的美食, 帝京軒十分細心, 推出全新的「夏映宴」及單點菜單「盛夏饗饌」迎夏日~ 事不宜遲, 立即同大家分享一下啦~ 「夏映宴」由頭盤、主菜、飯至甜品, 一共八道菜, 先來精緻頭盤 - 滋 潤 三 弄. 分別是桂花瀨尿蝦餃．鵝肝腐皮卷．冰鎮山葵茄子. 桂花瀨尿蝦餃, 好大隻兼彈牙, 皮薄餡靚. 瀨尿蝦與桂花的配搭也挺特別, 不過桂花味唔算十分突出. 鵝肝腐皮卷, 猛火炒香黑毛豬粒, 再加入鵝肝醬、雞脾菇等, 炸得金黃酥脆, 平時我很少喜歡吃這類腐皮卷的, 但這份令人喜出望外. 雖說是冰鎮山葵茄子, 但其溫度不會過凍, 驚喜之處是山葵醬拌茄子, 軟淋度又剛好. 墨西哥鮑魚松露炒滑蛋, 非常嫩滑! 越吃越想吃~ 墨西哥鮑魚以鮑汁燜煮, 依然爽脆. 超級喜歡這款松茸白玉薏米燉鴨腿湯, 好滋陰, 湯頭清澈, 喝得出原汁原味. 梅子胡椒香蔥龍蝦球, 乳龍蝦肉質幼嫩, 配濃郁南瓜汁菠菜. 整體感覺是滑得來口感層次豐富, 因為添了梅子胡椒香蔥醬. 接著來一道較清淡的樹藤茄萵筍桃膠泡班球, 湯品真的很適合夏日~ 斑球以慢火煎至香脆, 放入魚湯煮入味, 魚肉很嫩滑, 魚湯香濃, 吃得很舒服. 聞說鹽漬鮭魚蟹肉五穀絲苗是很出名的, 終於吃到啦~ 飯粒乾身, 咸味適中, 有蔥粒及蛋花, 口裏說不, 身體卻很誠實, 吃了大半碗. 甜品是香滑的十勝紅豆3.6牛乳布甸, 都幾大瓶! 以及可愛造型的玉兔奶皇糯米糍, 很軟糯~ 夏映宴 每位$738(兩位起), 7月至10月有9折優惠. 另外兩款是盛夏饗饌的單點菜式. 青檸香茅胡椒焗走地雞 (壹隻) 甫上台, 香茅香氣撲入鼻腔, 夾著雞件沾煲內醬汁, 青檸及胡椒的交雜, 這煲雞確是很出眾. 雞肉也嫩滑, 而雞脾當然就更滑. 馬來咖喱焗本地乳龍蝦(壹隻) (配法式麵包) 乳龍蝦是較細的龍蝦, 嫩滑彈牙, 以香口咖喱、椰汁等去烹調, 與海鮮原來也很夾. 與香茅一碰, 味道更誘人. 煲內有豆卜、豆、車厘茄等, 全部伴醬汁吃都好好味~ 「夏映宴」，以及單點菜單「盛夏饗饌」供應期為2025年7月1日至10月12日. 帝京軒 地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com facebook fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: jannistang #Chinese Cuisine #Di King Heen #帝京軒 #旺角中菜 #Mongkok #Royal Plaza Hotel帝京酒店 #夏映宴 #Mongkok Chinese Cuisine (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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帝京軒
秋風蟹宴 @ 帝京軒 ( 旺角帝京酒店 )
秋冬起，係羊、蛇、鵝同大閘蟹既惡夢開始，因為實在太肥美，老饗都幾難忍口，總有一款啱心水，而旺角帝京酒店內的帝京軒，就有齊上述菜色，大家可以過一個“暖昱昱”既秋天。 「秋風蟹宴」 醬香大麵溏心鮑 滷得入味，又Q彈的口感，食之前用香水瓶噴上酒，多了一份芳香。 生拆蟹粉小籠包 食大閘蟹除了原隻享用外，蟹粉小籠包當然是其中一位主角，仲要係生拆，蟹味更濃，肉汁混和了蟹粉是真的夠鮮，下點陳醋就更妙。 蟹粉元貝千絲酥 驟眼睇以為是蘿蔔絲酥，但餡料卻是元貝粒及蟹粉，很豐腴的口感，有驚喜。 鮮姬松茸蟹皇虎蝦球 虎蝦球汆水做得很足，蝦肉爽彈而不失神韻，大有玻璃蝦球的氛圍，沾上了蟹粉更加滋味。 菊花五蛇燴花膠 或 蟹肉花膠會燕窩 客人可以在蛇羹與花膠中作選擇，論時令當然是蛇羹，但因體質問題，近年已減少食蛇羹了。 花膠燕窩以保溫盅上，保持了溫度，下點胡椒粉多了微辛，玻璃茨推得恰到好處，每口滑溜的質感，吃得很滿足。 清蒸江蘇大閘蟹（六兩） 侍應會先代為拆開，好讓客人慢慢品嚐，很欣賞餐廳提供的手套，並非薄如襌翼的一種，蟹膏很綿滑，入口帶黏性，六兩一隻已很好，年紀大，吃太多身體承受不了，遑論坊間有放題大閘蟹，還是享受的好，唯一要挑剔的，也許是薑茶略淡。 蝦籽魚唇軟骨伴鮮鹿茸菌 魚唇其實並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾巴兩端魚鰭之間的肉膜，又稱「翅裙」，膠原蛋白非常豐富，但不易處理，今次卻是遇上了高手，扣煮得稔身又入味，灑上蝦籽更有提鮮的作用，伴以鮮鹿茸菌，增添了陣陣幽香。 龍蝦湯蟹餅五穀苗 揉合了中餐及西餐的精髓，龍蝦湯很濃郁，中間的蟹餅大可抽開當作另一道菜，肥大肉厚的帶子略為煎過，仍保持嫩滑的肉質，五穀苗做成脆米，拌和龍蝦湯一齊，人間美味。 薑茶金薯芋圓小丸子 很奇怪，甜品的薑茶比起配大閘蟹的更澎湃，相比之下，我反而更喜歡辣度與甜度同樣強勁的薑茶，金薯咬落粉嫩，我鐘意。 金粉流星可可脆脆 其實是朱古力，脆卜卜的口感本身不錯，但個人覺得不妨來一件燕窩蛋撻或白糖糕也挺好的。 砂鍋古法雙冬扣羊腩 （$588） 將價就貨但煮出高水平先厲害，用的是中國冰鮮羊，但滿有油香，肉質細嫩，蘸點腐乳更是吃不停口，冬菇肥大肉厚、馬碲爽甜，即場淥生菜食，更是絕配。 陳皮欖角照燒金沙骨 （$288） 金沙骨以鐵板上，同樣是熱氣騰騰，先炆後煮的方法，令肉質份外軟熟，濃稠的陳皮欖角汁，緊扣著金沙骨，尤其是骨膜位的油香，更是令人回味 鐵板胡椒豉汁煎釀鯪魚 (壹條) （$268） 像是順德菜中煎釀鯪魚的進化版，加入胡椒既可僻除腥味，又可令魚肉提鮮，佐酒一流。 幾年沒來，食物的確有進步，看來行政總廚江師傅下了不少功夫。 地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓 電話 : 2622 6161 味道 : 4 環境 : 4 服務 : 5 衛生 : 5 抵食 : 4 位置 : 5 如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝! http://www.facebook.com/foodiephilip #旺角 #帝京酒店 #大閘蟹 #羊腩煲 #帝京軒 #美食焚化爐 #大灣區吃喝玩樂齊分享 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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中式料理
帝京軒
文化傳承。非遺「九大簋」♥ 帝京軒
帝京軒推出「非遺」好客之尊「九大簋共享宴」, 認真! 每道菜都十分有特色兼體現各項非遺技藝, 例如潮州滷水、豉油、醃菜、生曬等. 先來潮粵滷水大拼盆, 非常豐富, 有滷水鵝掌、鵝翼、豆腐、燻蹄、滷水蛋、珍肝, 全部都頗入味, 滷水料的香味真吸引~ 當中必定要吃鵝翼, 夠軟稔, 而鵝掌則是爽脆. 珍肝, 處理得很乾淨, 沒有雜味, 咬下半粉狀態, 好好味~ 頭抽X.O醬梅菜炒蝦球, 比較少吃梅菜與蝦球的配搭, 大廚以梅菜、頭抽、XO醬炒蝦球, 鹹鮮甘甜共冶一爐, 是粵式小炒的鑊氣精髓. 來到滋陰滋補的陳皮薏米冬瓜燉老鴨湯, 明顯地, 這道菜是用了生曬技藝, 陳皮是煲湯好材料~ 平常我就不多喝鴨湯, 但這鍋在夏天真的很合時. 又能袪濕. 鴨肉煲得剛剛好, 當然不要浪費, 也會一併吃的, 鴨肉雖軟稔, 但在鍋內依然保持形狀, 我們以筷子一夾已褪骨, 是軟而不散. 湯頭清澈, 味香甜. 冬筍花菇蠔豉扣五花腩令人欲罷不能! 生曬蠔豉, 蠔肉特別甘香入味. 煲內的炆腩肉是最搶手, 一點也不肥膩, 送飯一流. 又有爽爽的冬筍, 以「先煎後燜」的傳統技法烹製, 高溫鎖住食材原味, 獲得一致好評! 好久不見蟠龍鱔, 帝京軒這道原籠荷香豉汁蒸蟠龍鱔令到不少食客帶來驚喜! 每隔2厘米斜切至骨, 整齊放在蒸籠內, 傳統蒸籠技藝令荷香竹香滲入鱔肉, 肉質彈牙, 豉汁蒸帶出鱔的鮮甜及多汁. 來到朋友好喜歡的古法薑蔥油浸筍殼魚, 魚肉夠厚肉又彈牙, 外脆內嫩. 砂鍋黃酒津白雲吞雞, 皮薄餡靚, 黃酒醇厚, 又以慢火烹製, 使雞肉仍然嫩滑, 津白也好清甜, 每款食材都原汁原味地呈現在湯頭之中. 何解焗西班牙杜洛克豬扒飯會落在非遺菜單之中呢? 只因豬扒飯都成了香港飲食文化. 炒飯拌了西蘭花及蛋, 配上香濃茄汁, 成個飯屬濃味. 十分具香港特色的, 麻雀一定少不了~ 麻雀千層糕 及懷舊合桃酥, 前者香甜鬆軟, 後者酥脆. 「非遺」好客之尊「九大簋共享宴」 6位享用, HK$3,488+10% 及茶芥; 12位享用, HK$6,888+10% 及茶芥 費用包括席間3小時無限量暢飲汽水、橙汁及啤酒 帝京軒 地址: 旺角太子道西193號帝京酒店L3 歡迎與我聯絡: jannis_tang174@hotmail.com Facebook Fanpage: Jannis Tang Through the looking glass IG: JannisTang #帝京酒店 #豬扒飯 #royal plaza hotel #雲吞雞 #老鴨湯 #di king heen #intangible cultural heritage #nine grand dish feast #蟠龍鱔 #潮州滷水 #chiu chow brine (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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