潮洲菜推介｜屹立香港餐飲界逾半世紀的「百樂潮州」，今年迎來五十八週年慶典，特別推出多款佳餚，其中包括 : 原隻陳年滷水鮑魚撈麵、鮮蝦黃金角、竹笙螺頭燉湯、鹹菜煮馬友魚件及福果清心丸綠豆爽等，即睇內文介紹。
五十八週年誌慶
香港餐飲界屹立超過半世紀的「百樂潮州」，將於 2025 年 5 月 6 日迎來五十八週年慶典。品牌特別推出多款佳餚與菜單，交融傳統與創新，向歷史致敬，同時展望未來。自 1967 年創立至今，百樂潮州走過五十八個春秋，從首家店鋪穩步發展至今，擁有多家分店，足證品牌的多年累積而成的深厚底蘊。
五十八週年紀念菜單
為慶祝品牌踏入第五十八年，百樂潮州特別推出兩款限時慶祝菜單——《五十八週年紀念菜單》(每位 HK$580、兩位起)及《慶豐年紀念菜單》(每位 HK$798、兩位起)，並於時代廣場、圓方百樂潮州，以及東薈城滿樂潮州同步供應。兩款菜單均有八道佳餚，皆由資深廚師團隊精心設計，從食材選擇、火候掌控到擺盤細節，處處無微不至，盡展現精緻與用心。所有菜式皆蘊含着潮州菜的傳統精髓，並經巧手演繹，帶着懷舊風味，也不時見創新巧思。
原隻陳年滷水鮑魚撈麵
$58原隻陳年滷水鮑魚撈麵，以此寓意五十八載的光輝歲月及沿用經過五十八年反覆滲泡與提煉的滷水膽，形成獨一無二的醇厚味道。鮑魚更選用高品質南非原隻鮑魚，浸泡於此秘製滷水中，溢出濃重的香氣，讓鮮味與滷香交織。此道佳餚僅於時代廣場及圓方百樂潮州酒家供應，是週年限定的必點之選。
滷水鵝肉拼墨魚
選用由潮州直送、重達十多斤的獅頭鵝，肉質豐腴不膩。經滷水浸泡後更是香氣撲鼻。墨魚同樣彈牙鮮美，與鵝肉交相輝映，同時呈現潮州「打冷」的精髓。
鮮蝦黃金角
以人手擀製的薄皮完美包覆蝦肉，炸至金黃酥脆，足見功架之深厚。形如黃金甲，香脆可口，外酥內嫩。
竹笙螺頭燉湯
眼看湯色清澈，鼻聞味道清香。螺頭的鮮甜濃郁，配上竹笙，是滋陰潤燥、生津止渴之選。飲後不僅令人舒爽，更是齒頰留香。
六頭湯鮑魚炆柚皮
以六頭鮑魚象徵品牌正邁向甲子之年(六十年)。先精心挑選較成熟厚身的柚皮，再以多重工序去苦入味，炆至軟糯依然保有口感，恰如品牌一樣，歷經歲月洗禮更顯珍貴。
鹹菜煮馬友魚件
選用肥美的厚身馬友魚件，鹹菜的風味全浸入其中，切切實實帶予饕客潮州的家鄉風味。
福果清心丸綠豆爽
甜羹湯浸泡着一粒粒的綠豆，配合清心丸增添口感，是清爽解膩的一流之選。
百樂潮州分店
百樂潮州——時代廣場分店
地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1002號舖
營業時間:
星期一至五:早上11時至晚上9時30分
星期六、日及公眾假期:早上10時至晚上9時30分
預約:致電+852 2577 1163
百樂潮州——圓方分店
地址:尖沙咀柯士甸道1號圓方水區1樓1028D舖
營業時間:
星期一至五:早上10時45分至晚上11時
星期六、日及公眾假期:早上10時至晚上11時
預約:致電+852 3691 9168
滿樂潮州
地址:東涌達東路20號東薈城名店倉地下22號舖
營業時間:星期一至日:早上10時30分至晚上10時30分
預約:致電+852 2116 8149
人氣餐廳排名
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中式料理
中環
潮州菜館尋味之旅 🥢
今日去咗間好有溫度嘅潮州菜館,呢度應該有啲歷史,裝修樸實,大部分侍應都係中年人,好nice 又風趣,時不時過嚟傾兩句,加下茶水,人情味十足｡ 食潮州嘢,梗係先飲功夫茶｡功夫茶好夠熱,茶色清澈透亮,味道醇厚帶甘,準備好味蕾食大餐! 先講滷水鵝片併豆腐,呢度嘅拼盤絕對抵食,鵝片份量好多,色澤誘人,肉質嫩滑,味道甘香濃郁,送飯一流😋 我哋喺蠔仔烙同水瓜烙中間掙扎好耐,最終決定定點後者｡水瓜烙賣相一流,外皮煎得香脆,入面好足料,每一啖都有水瓜,仲有好多蝦仁､肉碎､花生等等,口感同味道都好豐富,而且水瓜烙唔會太過油膩,輕鬆食晒一碟😌 之後侍應推介椒鹽鮮魷,果然係色香味俱全😍 魷魚炸得金黃酥脆,炸漿已經調味,唔點任何嘢都夠味!鮮魷肉質鮮嫩,真係食到停唔到口,呢個絕對係必勝推介👍 糖醋麵色澤亮麗,我自己唔鍾意加醋,脆麵加埋砂糖已經好好食🤤 最後仲有綠豆爽送,不過我哋真係太飽,婉拒咗~ 最後飲埋熱辣辣嘅功夫茶作結,今晚真係好滿足｡ 尚盛潮州海鮮飯店 (中環) 中環德輔道中68號萬宜大廈地下G04號舖 #中菜餐廳#UCreator#打卡美食#美食推介#香港美食#港島美食
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中式料理
潮味大排檔
味蕾的饗宴：探索滷水拼盤與潮州美食的精華
最近，我和媽媽在尖沙咀購物，發現附近有一家「潮味大排檔」。這裡的環境非常舒適，營造出六、七年代的潮式排檔風格，設有滷水檔和海鮮檔，令人感受到懷舊的氛圍。 餐廳主打潮汕美食，我們當然不能錯過滷水拼盤！這道拼盤包含滷水醃製的鵝肉、鵝翼、鵝掌以及滷豆腐，無論色彩還是味道都十分誘人。鵝肉鮮嫩可口，滷水的味道恰到好處，不會過鹹，底部的滷豆腐更是增添了層次，成為一場讓人回味無窮的滷水盛宴，連我媽媽也讚不絕口。 我們都喜愛中式湯水，於是點了青魔赤肉燉鮑魚湯。青欖有清熱、生津、利咽喉的功效，湯的主料新鮮鮑魚，湯汁清澈，氛圍醇厚，經過慢火燉煮後，更加融合了海鮮和肉類的精華，口感鮮甜美味。 我也點了我最喜愛的江煎蠔餅。這道小吃香脆可口，薄外皮金黃酥脆，與厚實的粉皮截然不同，內裡的蠔肉新鮮多汁，口感豐富，讓人欲罷不能。 甜品方面，我們選擇了清心丸綠豆爽和番薯糖水。清心丸綠豆爽以綠豆為基底，搭配清新爽口的清心丸，口感滑順且甜而不膩。而冬季必試的番薯糖水，喝下去既暖心又暖胃，實在令人滿意！ 潮味大排檔 地址：麼地道63號，好時中心地下30-41號舖 #潮味大排檔 #香港美食 #滷水拼盤 #餐廳推介 #香港旅遊 #中菜餐廳 #打卡美食 #UCreator#旅行美食
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中式料理
金和潮菜
滷水鵝
呢間餐廳食滷水為主，環境幾好坐入面仲有兩部大電視岩晒一大班人黎睇球賽，比賽等等，仲有樓上位置有獨立房想包房有私人慶祝party又得。 呢度係粵菜同潮州菜都有得食既打冷，我地叫左一碟滷水鵝例牌，滷水鵝入味顏色滷到比較深色但食落又唔會好咸，肉質彈牙又厚肉點埋醋食岩岩好，下面仲有豆腐同花生底，豆腐嫩滑。 另外叫左一碟蠔餅，佢用左無甘油既方法去煎，食落無油膩感，亦都無甘香脆，食落比較健康。 餐廳：金和潮菜(香港) 地址: 香港油麻地砵蘭街109-111號偉華大廈地下 #金和潮菜#foodie#foodphotographyً #滷水鵝#hkfoodie#foodlover#UCreator #中菜餐廳 #打卡美食 #美食推介 #香港美食 #ucreator #好去處 #港玩港食
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