四季酒店餐廳│鐵板燒推介│四季酒店推出全新日本高級餐廳「鉄板焼・天ぷら旬 (Teppanyaki Tempura Shun)」，由經驗豐富的日籍主廚主理，提供高級精緻的鐵板燒及天婦羅廚師發辦菜單，試勻日本新鮮直送海鮮及和牛，午市$1080起，喜歡Fine Dining的朋友可以Bookmark定！
四季酒店開設全新日本高級餐廳「鉄板焼・天ぷら旬 (Teppanyaki Tempura Shun)」，主打級天婦羅及鐵板燒，由逾30年經驗的鐵板燒主廚神子仲康（Nobuyasu Kamiko）主理，聯同天婦羅匠人本鄉雅志（Masashi Hongo），提供擺盤細緻的廚師發辦菜單。
「鉄板焼・天ぷら旬」提供天婦羅及鐵板燒料理的午市菜單，價格為$1080/位或$1380/位，另設天婦羅鐵板燒廚師發辦($1680/位)。晚市則只提供一款鐵板燒天婦羅廚師發辦菜單，價格為$2680/位，包含前菜、湯品、天婦羅、刺身、肉料理、海鮮、蔬菜和甜品。
以下是記者試食當天菜單：
鐵板燒料理嚴選日本新鮮直送海鮮及高級食材，搭配主廚特別調製的沾醬。其中日本伊勢龍蝦配特調美式醬汁是必試之選；而鐵板燒和牛嚴選日本宮崎和牛，肉質軟嫩多汁，搭配鐵板炒過的脆蒜片，更添風味。此外來自北海道函館的帆立貝，外層微焦，入口鮮甜，配以「田園中的魚子醬」美譽的Tonburi (とんぶり) 點綴，口感豐富。
鉄板焼．天ぷら 旬（Teppanyaki Tempura Shun）
地址：香港中環金融街8號香港四季酒店45樓
營業時間：星期一至星期六 12:00NN-3:00PM、6PM-10PM (星期日休息)
電話：2307 6281
電郵：booking@teppanyakishun.com.hk
訂座：inline.app/booking/teppanyakitempurashun
來源：Global Link飲食集團
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$888嘆活龍蝦+南非鮑魚！鵝肝蒸蛋爆鮮、霜降和牛入口即化
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日式料理
瀧宴日本料理 (尖沙咀)
香港｜尖沙咀高質和牛龍蝦鐵板燒🔥
位於尖沙咀北京道一號的瀧宴日本料理🎌 主打精緻高級鐵板料理🔥 餐廳以落地玻璃設計 可以飽覽維港夜色🌃 坐在鐵板吧枱前可以近距離欣賞廚師烹調菜式👨🏻🍳 火候､刀工與節奏完美結合💯帶來視覺與味蕾的雙重享受💫 🌟瀧宴宮崎和牛龍蝦套餐(原價$1580/位 特價$980/位) 🥢季節前菜 三款前菜賣相擺盤超精緻🎌 粟米🌽飽滿清甜~水雲菜爽滑微酸 開胃清新😋 鮟鰜魚肝質感濃郁又綿密 油脂豐腴猶如鵝肝✨ 🥢季節刺身 赤貝爽口鮮甜 帶有海水的微鹹味道🌊口感獨特 也有鮮嫩細緻的牡丹蝦 配搭晶瑩剔透的三文魚子~ 拖羅入口即溶 油脂豐富但不膩 啖啖鮮甜🫡 🥢瀧宴特色散壽司 迷你魚生飯鋪滿三文魚､吞拿魚､白身魚､青瓜同三文魚籽💖 每一匙🥄都能吃到魚脂鮮味與醋飯的微酸 爆汁的三文魚籽更添層次感!整體誠意滿滿👍🏻 🥢蓋物:海鮮茶碗蒸 海鮮茶碗蒸內藏蟹肉絲､蝦仁 蛋香中滲出海鮮鮮味 再配合高湯超滿意~ 🥢季節吸物:蜆肉湯 湯色清透♨️ 帶蜆肉的天然鮮甜 蜆肉肥美鮮嫩 湯底清香不油膩✨喝後讓人意猶未盡~ 🥢煮物:汁煮愛嫒縣鰤魚鮫 鰤魚肉質厚實🐟細嫩無筋 吸滿和風醬汁的精華 醬汁鹹甜適中 完美提升魚肉的鮮味😳 🥢鐵板燒:野生猛龍蝦 師傅從水缸💦即場取出活龍蝦 現場處理後放上鐵板烹調 確保新鮮🦞 龍蝦份量十足 口感飽滿彈牙 外層微焦內裡嫩滑多汁 最後再以龍蝦膏炒入龍蝦肉 鮮味十足💯 🥢鐵板燒:南非鮑魚 鮑魚鐵板香煎後以牛油調味🧈 肉質鮮嫩軟彈 鹹香適中 咬下滲出海水鮮甜🌊 🥢鐵板燒:日本宮崎和牛 和牛肉質入口即化🥩油花均勻豐富 煎至五成熟剛剛好🫡 可配搭玫瑰鹽､蒜片一起享用💖 🥢鐵板燒:煙肉香蒜炒飯 & 炒什菜 炒飯粒粒分明🍚蒜香濃郁 煙肉鹹香提升整體層次 面層有一隻半熟太陽蛋🍳蛋黃輕輕劃開流心溢出 爽脆炒什菜🥬配合特製蒜蓉醬汁提味🧄 🥢是日精選甜品:雞蛋布丁 布丁🍮質感幼滑細膩 上方有藍莓作點綴 甜度剛剛好 帶來滿滿幸福感~ 📍瀧宴日本料理 尖沙咀北京道1號8樓801號舖 銅鑼灣糖街25-31號Sugar+ 26樓 #hkfood#hkfoodie#香港美食#日本菜#尖沙咀美食#尖沙咀好去處#瀧宴日本料理#鐵板燒#香港鐵板燒#海鮮#龍蝦#和牛#海景餐廳#尖沙咀鐵板燒#日本菜#倒數聖誕#我的打卡地圖#打卡美食
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櫻田日本餐廳
宮崎和牛與龍蝦之約
日本料理之中，個人最愛就是日本燒肉及鐵板燒，偏偏就不是經常會吃到，數數手指，對上一次享受Teppanyaki，已經是三個月前的事。 今次與食友來到帝都酒店的櫻田日本餐廳，就是為了吃一頓鐵板燒，目標直指新推出的宮崎和牛乳龍蝦御膳。 有幸坐到吧枱位，可以近距離欣賞到師傅的手勢，是吃鐵板燒的重點之一。 套餐以三色藜麥海老沙律作熱身，新鮮的食材，配合清爽酸甜的和風番茄汁，有效打開了胃口。 宮崎雞肉素菜卷，單是將地雞肉包裹著蔬菜，已經可口，再伴以鴨肝醬，與及一點點的魚子醬作點綴，成件事矜貴得多。 緊接著的牡丹蝦刺身，上桌時以乾冰帶出仙氣氛圍，肉質則是爽身鮮甜。 蝦頭當然不會浪費，讓師傅拿回去炸至香脆，岩晒中意食香口嘢既我。 再來的乳龍蝦天婦羅，爽彈的龍蝦肉披上酥脆金黃的外衣，沾上以龍蝦羔及牛油打造而成既濃郁醬汁，好吃。 今時今日，立麟燒在鐵板燒桌上已是很普遍的項目，脆卜卜的魚皮結合細嫩的肉質，是吸引的。呢度有別於坊間的鐵板燒專門店，會配以豆乳湯，加點點柚子去提味，又是一個創新的做法。 作為食肉獸既我，最為期待的始終是A5宮崎和牛，可選厚燒或者薄燒，商議過後，各一即可。薄燒捲起包裹著蔥花，入口是預期的嫩滑。 厚燒切粒，肉質同樣鬆化，帶脂香，夾炸蒜片同吃，依然精彩。厚燒與薄燒，一次過嚐到兩個不同口感，各有喜愛。 吃得飽飽，但炒得香氣撲鼻的山椒魚苗山葵炒飯，又真的有水準，我奮力吃了大半碗。 大魚大肉又龍蝦，最後吃些炒野菜平衡下，是有必要的。 結尾的桃味雪葩，也絕不會馬虎了事，清新可口，是圓滿的終結。 餐廳資料: 櫻田日本餐廳 沙田白鶴汀街8號帝都酒店3樓 26943810 #鐵板燒 #日式料理 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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