中環拉麵店立体派冠軍大師秋冬新作！雪走大根味噌拉麵／黃金味噌拉麵

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發佈: 19-11-2024 20:30

文: 曾潔瑩

中環拉麵｜拉麵迷注意啦～中環過江龍拉麵店「立体派」今個秋冬季推出2款濃厚湯底拉麵，分別為雪走風呂吹大根味噌拉麵、黃金味噌拉麵，皆由冠軍級拉麵大師林隆臣先生研發製作，用上30-40種味噌調配而成之餘，肉量亦相當澎湃，食完個人暖笠笠！

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日本過江龍拉麵店「立体派」2019年進駐中環，能夠捱過疫情，成功在拉麵界甲級戰場的中環生存下來，全因供應的拉麵持續推陳出新而且質素有保證，皆由冠軍拉麵大師林隆臣先生創作。拉麵舖佔地1200平方呎，設有近30個座位，柔和的光線搭配木系裝潢，加上藝術感十足的油畫及陶瓷工藝器皿，呈現出深宵食堂的感覺，不失為情侶約會和好友聚餐的好選擇。

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雪走風呂吹大根味噌拉麵是拉麵大師的秋冬新作，雪走寓意著季節從秋天跑向冬天，尤其應景。湯底方面以魚介雞白湯底混合白味噌、信州柚子味噌調配而成，表面雖飄浮着豚肉油，卻濃郁而不濟膩。配菜則包括以高湯熬製了三天的大根、咸淡適中的溏心蛋、製幼絲炸洋蔥、豚肩肉、火炙帶皮五花肉叉燒等。

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另一新品是黃金味噌拉麵，其曾獲獎無數，包括「YAHOO最強次世代拉麵決定戦味噌拉麵」2018年全國冠軍、「TV松本家的休日拉麵比賽味噌拉麵」2017年冠軍、「究極拉麵関西拉麵新店舗部門」2017年味噌拉麵冠軍。味噌湯底的精髓在於採用40種日本各地優質麵豉及香料配製而成，加上炒野菜、肉味噌、蒜頭及牛奶，令整體甜中帶辣。配料方面腐皮包可謂焦點所在，腐皮包裹著經調味的香蔥、生薑、粉絲和蒟蒻，口感層次豐富之餘亦相當掛湯。

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