潮洲酒樓｜潮洲菜｜銅鑼灣美食｜許美德師傅｜圓方美食｜潮州菜推介｜香港在廣東眾多菜式之中，潮州菜最受港人歡迎。1967年創立人氣潮州菜館「百樂潮州酒家」迎來開業58周年慶典，更以「百樂傳奇」為主題，重現一系列傳奇名菜，必食推介包括，滷水鵝肉鵝肝拼盤、糖醋伊麵、潮州反沙芋條等，每一道菜都完美注釋創辦人貝氏家庭成員傳承三代的傳統潮菜精髓，即看內文看每一道菜介紹。
「百樂潮州酒家」扎根於香港超過半世紀，六十年代選址銅鑼灣希慎道開設首家本店，一直贏盡口碑，廣受大眾歡迎。時至今日，由家庭成員貝樂欣（Alexa Bui）及貝祖榮（Jonny Bui），與行內備受尊祟的集團行政總廚許美德師傅繼續攜手以推廣潮菜。
百樂潮洲酒家｜超過30年功力行政總廚
「百樂潮州酒家」的主廚—許美德師傅在中菜業內擁有逾30年掌廚經驗，多年來一直用心鑽研潮州菜，將潮州菜發揚光大。今次為了體現「百樂傳奇」，團隊特別精挑一系列經典招牌菜式作重點推介，與大家一同回味這個老字號的傳統精髓，見證品牌邁向新的里程碑。
百樂潮洲酒家｜重現經典名菜 記憶中的美味
▼百樂潮州酒家經典一系列菜▼
潮州菜推介｜潮式雜燴圍爐
「潮式雜燴圍爐」（$498元／兩位用；$698元／四位用），凝結潮州文化重視家人團圓的核心價值，將精選食材如鮑魚、海參、花膠、魚鰾、鱔片、帶子及鮮魷等共治一爐，搭配匠心熬煮的鮮香湯底，特別適合於寒冬享用，窩心承載親朋好友聚首一堂的象徵意義。
潮州菜推介｜滷水鵝肉鵝肝拼盤
講到潮州菜，滷水美食一定是潮州菜的標誌性代表！百樂潮州酒家鎮店之寶「滷水鵝肉鵝肝拼盤」（$418元）傳承 57 年的滷水膽滷製而成，精挑教潮州人引以為傲的獅頭鵝入饌，鮮嫩的鵝肉和肥美柔軟的鵝肝，絕對不容錯過。
潮州菜推介｜蘿蔔灌漿拼炸芋絲卷
「蘿蔔灌漿拼炸芋絲卷」（$280元）雲集兩款潮式家鄉小吃，以秘製改良配方為白蘿蔔的清甜韻味裹上香脆不膩的輕薄炸漿，呈獻外脆內軟的誘人滋味。「炸芋絲卷」就以透薄腐皮包裹芋頭絲，再切成塊狀，然後下鍋炸至香脆可口，與芋頭的粉糯細緻形成鮮明對比，令人難以抗拒。
潮州菜推介｜糖醋伊麵
「糖醋伊麵」（$168元）從潮式炒甜麵演變而來的港式潮州菜。煎至金黃色的伊麵，蘸上白砂糖和陳醋，酸甜開胃，大家可以品嚐一面焦香、一面香軟帶來的雙重口感。
潮州菜推介｜潮州反沙芋條
最講求廚藝功架「潮州反沙芋條」（$158元），採用的反沙技藝，是指將砂糖由粒狀煮成溶液，然後將芋頭下鍋不停推煮至被糖漿覆蓋，在過程中糖漿會由液態轉回固體，為鬆化粉嫩的芋頭披上一層甜脆的雪白糖衣，大廚的經驗及工藝在此菜式可見一斑。
潮州菜推介｜胡椒粉絲焗海鮮煲
「胡椒粉絲焗海鮮煲」（$498元），混合帶子、鮮蝦、及鮮魷等鮮美食材烹煮而成，並特別加入辛香溫和的潮州白胡椒提鮮，配上以海鮮精華炒製的粉絲，鮮香滿溢，極致突出各式海產的原汁原味。
▼百樂潮州其他經典菜▼
其餘3道菜包括：栗子炆大芥菜煲、蜜餞燒金蠔、金網臘香玉蘭炒飯。
百樂潮洲酒家｜圓方分店
百樂潮洲酒家｜銅鑼灣分店
「百樂潮州酒家」分店資訊
「百樂潮州酒家」銅鑼灣店
地址：香港銅鑼灣勿地臣街1號
時代廣場10樓1002號舖
電話：（852）2577-1163
營業時間：星期一至五：上午11時至晚上10時
週末及公眾假期：上午10時至晚上10時
「百樂潮州酒家」尖沙咀店
地址：香港尖沙咀柯士甸道1號
圓方水區1樓1028D舖
電話：（852）3691-9168
營業時間：星期一至五：上午10時45分至晚上11時
週末及公眾假期：上午10時至晚上11時
