BBQ型男親自傳授燒烤技巧 燒多春魚／燒烤次序／燒烤網免黐底

一到秋天，不少人都喜歡約一群朋友燒烤BBQ。不過很多人在燒烤的時候都會用錯方法，例如叉雞翼和燒多春魚應該如何燒才最好呢？這次小編請來大欖燒烤負責人教教大家。

這次請來大欖燒烤負責人Nick向大家示範一下幾個BBQ的技巧。

叉雞翼的技巧

如果是雞中翼，將雞翼向橫叉插入燒烤叉，就可以避免雞翼在燒烤時左搖右擺或轉來轉去的問題；至於雞全翼，就需將雞全翼扯直，再插入雞翼的骹位，而由脾位叉起，會更容易熟。

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燒多春魚技巧

燒多春魚不需叉起來，只需將燒打橫平放在燒烤叉，待燒至金黃色，魚皮就會黐住燒烤叉，就算反轉另一邊都不會掉下來。

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用燒烤網技巧

用燒烤網雖然方便，但經常出現「黐底」情況。為了避免經常換網，放上食物後的頭2分鐘需不停翻面。

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用網燒扒的技巧

扒類一般有比較多根位，燒的時候肉質收縮，會令燒出來的扒曲了起來，而且部分地方燒不到，所以燒之前可將扒的根位剪開，扒就可攤平在網上，令整體受熱更加平衡。

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如何令炭燒得更持久?

碎炭堆放在火中間，然後用長炭放在火的旁邊圍起來，就能令火勢更持久。

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搽蜜糖最佳時機

太早搽蜜糖會容易令食物變焦。當食物處於九成熟搽上蜜糖，在燒約1分鐘左右為最佳時機。

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燒棉花糖技巧

要將棉花糖燒至外焦內軟，千萬不要貪心，最好每次只燒一粒，確保每一面棉花糖都受熱平均。而且不停轉面，當棉花糖開始膨脹，表面呈現焦糖色就可以。

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燒烤次序

起爐後首15分鐘的火比較弱，適合燒腸仔丸類；當炭逐漸變白，證明火勢開始漸強就可以燒肉類。

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