灣仔全新中菜館日月樓！老字號京菜大廚帶來北京填鴨／蔥爆羊肉／山東燒雞

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發佈: 16-10-2024 14:06

文: 曾潔瑩

灣仔中菜｜全新懷舊中菜廳「日月樓」近日於灣仔船記舊址開幕，出身自香港老字號京菜館的廚藝團隊為大家呈獻北京填鴨、蔥爆羊肉、山東燒雞、紅燒蝦子海參、拔絲蘋果等京幫菜，瞬間回到80年代老香港黃金歲月，相信會是孝敬長輩的好選擇！

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灣仔米芝蓮中菜廳「船記」搬舖後，舊址迎來了懷舊京菜館「日月樓」，其廚藝團隊由出身自香港老牌京菜館（如現已結業的「美利堅京菜」、「松竹樓」及「新洪長興飯店」）的廚藝大師組成，以爆、烤、涮、溜、炸、燒、炒、扒、煨、燜、醬、拔絲及白煮等方式為大家呈獻精緻京幫菜。

招牌必試北京填鴨，採用肥瘦勻稱的白羽鴨製成，手工製的透薄餅皮包着色澤紅潤的鴨皮、京蔥、青瓜條，沾上磨豉醬及砂糖再一口咬下，鴨油在口腔內四溢，令人一試難忘。另一人氣菜式就要數到山東燒雞，選用約兩斤重的本地三黃雞再以手撕的方式呈上，食落富咸香而且嫩滑多汁，搭配蒜汁享更是惹味非常。

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食肉獸不能錯過的還有鐵板蔥爆羊肉，大廚會先以蒜頭、味噌和醬油爆香羊肉，再置於鐵板上在大家面前即席爆炒，是一道啖啖肉的鑊氣小菜，送飯一流！至於小編的私心推介就有酸辣湯，湯頭以豬肚絲、豬紅、鮮蝦、嫩豆腐及木耳等食材即點即煮，足料又醒胃。

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至於宴席菜式則有紅燒蝦子海參，日本關西海參以富鹹鮮的蝦籽醬汁紅燒而成，口感厚實軟糯而且絕對上得枱面～懶得選擇的朋友更可以考慮北京填鴨套餐，人均不到$400可以試勻京式醬蹄、京式素鴨、蔥油拌海蜇皮、砂鍋雞鮑翅、鐵板宮保明蝦球、糟溜桂魚片、北京填鴨、炸菜肉末、干爆辣子雞丁、鐵板蔥爆牛肉、金腿津白、小籠包連甜品等13款佳餚，相當化算呢～

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