觀海軒 新派粵式點心掛帥 一盅兩件滋味時光

葡撻、豬扒包、葡國雞……澳門的面積比香港還小，卻濃縮了世界各地的美食精華，2017年更獲聯合國教科文組織評定為「創意城市美食之都」，肯定了澳門在糅合新與舊、中與西飲食文化方面的成就。在行政總廚蔡海新師傅的帶領下，觀海軒中餐廳勇於在傳統粵菜的基礎上進行創新，融合多種食材，打造出新鮮刺激的美食創意。尤其是深受食客歡迎的新派粵式點心，配襯臨海美景，簡簡單單一盅兩件，足教客人與親友共享愜意滋味時光。

睇得又食得！新派粵式點心顏值勁吸睛
身為觀海軒的行政總廚，蔡海新師傅擁有近30年的烹飪經驗，其輝煌職業生涯雖始於新疆，但他卻始終心繫粵菜，曾先後於中國各地多間五星級酒店工作，跨省工作的經驗不但使他具備足夠的專業知識來創造令人愉悅的菜餚，更令他準確掌握到粵菜的獨特之處，因而巧妙地將傳統粵菜風味與跨省烹飪特色和諧融合，甚至在粵菜的基礎上推陳出新。

炸蜜汁叉燒包
蜜汁叉燒包就食得多，炸蜜汁叉燒包到底是何滋味？外皮炸得金黃香脆，咬開後叉燒和著叉燒汁多得湧出來，香甜又惹味；掰開後，叉燒包依然香糯又軟熟，沾滿叉燒汁，食完一個令人大覺滿足！

炸蜜汁叉燒包要炸得外脆內軟，火候控制十分重要。由蔡師傅帶領的廚師團隊經驗豐富，能準確拿捏火候，製作出來的炸蜜汁叉燒包依然肉汁豐腴，甫上桌已令人口水直流！

例如為回應「打卡」潮流，觀海軒的招牌菜「三色蝦餃皇」便以天然食材調色，蝦餃皮顏色漂亮迷人，而且做得幼滑纖薄，包覆著爽彈大隻的鮮蝦，啖啖鮮甜多汁，相機要食先，食客更加食得開心又盡興！又例如令人驚喜的「炸蜜汁叉燒包」，受歡迎程度令人為之驚嘆，無論是老饕還是新客都客似雲來！而蔡總廚自家的得意之作還有「鮮果冰鎮咕嚕肉」，混合新鮮水果和傳統咕嚕肉，放在冰塊上製造外脆內軟的口感，大人、小朋友都停不了口！除此之外，帶有南洋風味的「斑蘭奶皇流沙包」、香脆幼滑的「紫薯芝士網絲卷」等，也是來觀海軒不能錯過的招牌點心。觀海軒亦售賣自家製XO醬，每樽都用上本地原料足料炮製而成，鮮香惹味，非試不可！

三色蝦餃皇
蝦餃皮以天然食材調色而成，勁IGable！包入大隻鮮蝦，蒸煮火候與溫度掌握得好，咬開蝦餃皮後鮮蝦爽彈多汁，難怪成為餐廳的招牌點心。

鮮果冰鎮咕嚕肉
咕嚕肉炸得爽口不油膩，配上新鮮水果一併放在冰塊上極速降溫，進一步製造外脆內軟的口感，啖啖肉，老少咸宜。

金牌脆皮燒肉
燒肉燒得脆口惹味，切成小件，一口一件食得盡興！

毗鄰迷人南中國海 新創佳餚陸續有來
除了精心製作的粵式點心及特色粵菜，位於澳門鷺環海天度假酒店3樓的觀海軒亦以打卡海景成為澳門人氣中餐廳。餐廳臨海而設，客人可透過落地玻璃將南中國海景色盡收眼底。喜歡拍照或打卡的客人，會特別欣賞觀海軒的內外環境，落地玻璃窗不但營造出通透感，更讓自然光線能照進室內，令氣氛更顯暖和舒適，同時客人打卡時更覺得心應手！

海景貴賓房能俯視迷人海景，加上雅緻裝潢，適合一家人聚餐或安排小規模筵席。

觀海軒還會按時令推出不同菜式，例如早前便趁夏天推出一系列夏日特色水果菜式，清新開胃，深受食客歡迎。

蔡總廚深知平衡菜單內現有和新創菜式，極其重要。現有菜式乘載著忠實客人的感情和喜愛，而新創菜式則能引發客人的好奇。未來，他將會逐步為觀海軒引入一系列新菜式，確保這些新創菜餚能與本地口味產生共鳴，讓更多人嘗到甚至是懂得欣賞粵菜的美妙精髓。

觀海軒
地址︰澳門鷺環海天度假酒店3樓
查詢︰+853 8899 1320
營業時間︰9:30am-4pm（飲茶時段，星期六至日）
　　　　　11am-3pm（午餐時段，星期一至五）
　　　　　6pm-10pm（晚餐時段，每天）