燒賣關注組|屯門美食|屯門手工魚肉燒賣|老朱|屯門龍門居名物悅來老朱小食結業!香港燒賣關注組一片哀號,不少燒賣愛好者為此也相當不捨。小店的魚肉燒賣經常在早上11時便售罄,一直都是很多屯門人的心頭好。
悅來老朱小食一直被很多資深的燒賣關注組成員親切地稱呼其為「老朱」,小店的手作燒賣($16/4粒)20年來都是街坊心目中的冠軍人馬。每粒燒賣都是由凌晨開始製作,跟街邊檔的煙韌有咬口的魚肉燒賣大不同,口感柔軟腍滑,也包得特別大粒,每粒直徑有成 5、6cm,吃起來啖啖滿足。
他們的燒賣以3分魚肉加2分豬脢頭肉製成,食落柔潤鮮美而且帶豬油香,而且魚肉選用時令魚種,拌好的「魚清」呈淡粉紅色,保留了食材的顆粒,蒸好質地不失柔軟。舖頭由已經仙遊的老闆老朱一手建立,他對食材的要求奇高,而在兒子朱生接手後,小朱生也一直沿用爸爸留下的食譜和做法,每晚凌晨 12 點便要開始備貨,每天早上 10am 左右 500 粒燒賣就會賣光,可說是屯門響噹噹的名物。
在悅來老朱小食傳出結業後,記者致電到小店關心,老闆娘朱太指小店其實於6月尾已結業,結業是因為老闆娘自己年紀大了身體不利索,而負責包燒賣的兒子朱生,也因為要長期通宵工作令他的身體健康也漸漸走下坡,同時小店的食物牌照、商業登記也快到期,便乾脆結業好好休息。
希望老闆娘一家可以借此機會好好休養,同時她也透露,小店之後會有人頂手,但關於頂手後小店燒賣的食譜等細節就和朱家無關了。
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