住元朗的街坊一定會認識人氣茶樓老馮茶居，由前鳳城酒家大廚主理，最近舖頭原班人馬於元朗西菁街開車仔麵店，裝修貫徹懷舊風格，價錢親民，兩餸麵 $36、三餸麵 $45，都算佛心價。提供3款秘製醬汁，包括牛腩汁、麻辣汁和咖喱汁，配料更超過 30 款，另外還有供應懷舊小食，好像 XO醬蘿蔔糕、煎釀四寶、炸韭菜餃等，元朗街坊好有口福！
text Sakura hoto Kei
餐廳貫徹懷舊風格，以舊式士多、雜貨店、公屋做主題，加上舊式茶樓枱凳，裝修好有心思。用餐區設計成屋邨走廊，盞鬼過癮，打卡十足！
名廚出品，車仔麵餸都特別有心思，最花工夫是供應幾近失傳的車仔餸古法柚皮。師傅將乾柚皮每日浸水再連續壓乾、持續 5 日，再用上湯、蠔油、自家柱侯醬、自家醬油、蝦米燉 1.5 小時，柚皮柔軟入味，吸滿湯汁，才賣十多元的柚皮都肯花足 5、6 天做，係有心小店先有這種誠意。
車仔麵點少得好評多多的秘製牛腩，牛腩以蒜、薑、紅葱、花雕酒、自家柱侯醬、八角等炒香，再加高湯燜煮1小時，牛腩爽嫩，充滿肉香。食得辣的，推介秘製麻辣羊腩和秘製麻辣豬手，均用上自家麻辣醬、南乳醬、蒜、薑等製成，辣度不嗆喉，香味更勝一籌。
兩餸麵 $36、三餸麵 $45
推介麻辣豬手、麻辣羊腩、紅腸配自家秘製麻辣汁，麻辣汁以花椒、指天椒、大蒜、生薑、豆豉、冰糖炒香製成，香辣帶麻，豬手皮爽肉滑、羊腩肉嫩入味。
麻辣羊腩
用上蒜、薑、紅葱、花雕酒炒香，再加南乳醬、自家醬油、自家麻辣醬、高湯煮 1 小時，嫩滑帶羶香味。
麻辣豬手
以蒜、薑、紅葱、南乳醬、蠔油、自家麻辣醬加高湯慢火煮 50 分鐘，皮爽富膠質，肉嫩入味。
古法柚皮、咖喱魚蛋
咖喱口味也是出色，咖喱汁用超過20種香料烹煮，包括咖喱粉、花椒粉、蝦米、芫茜、指天椒、八角、香茅煮，味道濃稠，富香料味。
牛腩汁鹹香惹味，帶牛肉的鮮味，配上秘滷雞翼、秘製牛腩、金錢肚，惹味非常。
秘製牛腩
以蒜、薑、紅葱、花雕酒、自家柱侯醬、八角等炒香，再加高湯燜煮 1 小時，爽嫩不嚡口，牛肉味濃郁。
韭菜豬紅$28、招牌炸韭菜餃 $33 左起
豬紅爽滑，韭菜惹味爽脆；韭菜餃金黃大隻，內餡足料，充滿韭菜香。
【info】
老馮麵檔
地址：元朗西菁街 9 號富盛大廈地下 5 號舖
電話：2886 2566
營業時間：11am - 10pm
人氣餐廳排名
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港式美食
孖寶車仔麵
孖寶車仔麵，葵廣掃街🤤！懷舊風味！
孖寶車仔麵 (葵芳) 📍 葵芳葵富路7-11號葵涌廣場地下A15號舖 葵廣位於底層地下充滿中學回憶的｢孖寶車仔麵｣,佔了三間鋪位,懷舊老香港設計,仲用上紅膠登同圓摺枱,玩味十足｡餐廳主打懷舊小食五香牛什､碗仔翅同糖水,食品多元化而且價錢夠平民貼地｡ 三餸面套餐送熱飲(HKD 52): 多款麵條可供選擇,撈麵粗幼､公仔麵烏冬米線🍜掛汁,其必點秘製醬汁帶甜,咖喱魷魚🦑:咖喱魷魚嫩滑､彈牙和多汁｡魷魚肉質柔軟,有一定的咬勁,因此在口中咀嚼時會感受到一種彈性和細膩的質感｡魷魚肉質更加軟嫩,咖喱醬料的風味帶來濃郁的香料和微辣的口味,夠曬入味!沙嗲牛肉:濃稠沙嗲汁,牛肉肉質夠曬軟,淡淡花生醬香,加埋其爽脆辣菜譜,增加口感之餘,更添風味｡ 牛腩:牛腩經過長時間的燉煮後,肉質變得非常柔嫩,好易咀嚼｡雞中翼:雞肉味道相對清淡,五香的味道不會像在牛什或豬頸肉上那樣需要去“平衡”強烈的肉味,而是更直接､更鮮明地凸顯出來｡雞皮富含脂肪和膠原蛋白,在烹飪後會產生濃郁的脂香｡肉質多汁,介於活肉和脂肪之間,容易入味且保持嫩滑｡ 雞肉本身的清淡鮮甜為五香風味提供了一個完美的畫布,讓香料的味道得以清晰展現,同時又用其汁水來平衡香料的乾燥感｡ 五香豬頸肉:香料共同構成了一個溫暖､辛香､醇厚的基底,但相對於牛什,它在豬頸肉上表現得可能更“直接”和“純粹”,因為少了內臟複雜風味的干擾｡肥瘦相間,雪花分布均勻: 這意味著它在烹飪後,脂肪的甘香和油脂感會非常突出,帶來一種豐腴的滿足感｡肉質緊實而爽脆: 不同於其他瘦肉的柴或肥肉的膩,豬頸肉口感彈牙､多汁｡一定要試埋其自家製腩汁,濃郁｡ 五香牛什:八角提供濃郁的甘草般甜香｡桂皮帶來溫暖､辛辣的木質感甜味｡丁香香氣強烈而穿透,帶有微微的麻澀感和果 ·牛肚､牛肺､牛腸､牛膀(牛胰臟)､牛心等,這些部位經過長時間的精燉:釋放出濃郁的動物脂肪香氣和獨特的肉味｡牛腸的肥美､牛肚的嚼勁和吸味能力｡味道是深沈､飽滿且帶有一定“野性”的,但被香料完美地平衡和昇華了｡冰糖的加入不是為了讓它變甜,而是為了“和味”,讓咸味更柔和,鮮味更突出｡香氣持久,在咽下之後,口腔里依然留有香料和肉汁的余韻,感覺非常滿足和溫暖｡ 點都嘆番杯香滑奶茶:濃郁滑順,牛奶呈現柔滑且豐富的質地｡茶底不會苦澀之餘其香氣和牛奶的香甜味道相互融合｡ 總結: 葵廣抵食車仔麵之選 必試其自家製辣菜譜 #葵芳#孖寶車仔麵🍜#老字號#小食#車仔面#雞翼#香滑奶茶#五香牛什#雲吞#魚皮餃#腩汁#咖哩魷魚#魚蛋#UCreatorHK#BESTFOODwithUCreator#香港美食#新界美食#大排檔#香港地道美食
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堂小二 💛冬蔭公手撕雞腸粉 冬蔭公味腸粉真係幾少見 酸辣醒神嘅冬蔭公汁撈埋滑捋捋腸粉 仲有手撕雞一齊食,味道又幾夾WO 💛豬頸肉流心蛋飯 豬頸肉口感幾軟淋又夠入味 食落都唔油膩 仲有其他配料, 食落都幾豐富足料 💛麻辣燒賣 燒賣食得多,麻辣味真係第一次試! 辣得嚟好過癮又惹味 💛咖喱豬皮蘿蔔魚蛋 經典街頭小食, 一定要試 咖喱汁香濃唔嗆喉 豬皮索滿汁,蘿蔔食落又無渣 魚蛋彈牙~係記憶中嘅味道 📍元朗港鐵元朗站YUL 25號舖📍 {{hket:campaign display="我想去aia嘉年華"}}{{/hket:campaign}}#UCreatorHK#BESTFOODwithUCreator#香港美食#新界美食#香港隱世美食#香港地道美食
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