如果話你知 $148 可以喺蘇豪鋸扒，你會唔會覺得記者係吹水？記者真的不是講笑，蘇豪有 pop up 牛扒店以靚價賣牛扒，最平 $148 可以歎到 7oz 的安格斯平鐵牛扒（Flat Iron）連薯條或沙律，價位太筍，日日座無虛席。
text│sieg photo│Kei
今次的 pop up 活動由高級食材供應商 Steak King 店主 Jonathan Glover 與蘇豪意大利餐廳 Macelle 一起推出，由即日至 12 月下旬，餐廳會變成一間主打 Flat Iron 平鐵牛扒的快閃店。
牛扒可以賣得咁平，全因 Steak King 是香港其中一大高級牛扒供應商，Jonathan 想開拓平價牛扒市場，每月獨家引入 2 款、共 8 噸的平鐵牛扒，最便宜那款來自蘇格蘭小型農場的穀飼安格斯，另一款則來自澳洲名牌農場 Margaret River，牛扒絕非將貨就價的貨色。
Jonathan 擇穀飼牛扒，全因飼料可令牛隻肌肉帶脂肪，有嚼感又不失柔軟，加上原條牛肉取來後，肉類切割員會把 flat iron 的筋切走，切去太約 30% 的下欄再進行 21 日濕式熟成，本來脂肪含量不高的 flat iron 牛扒不但不會過韌、更充滿肉汁。
平扒午市晚市均有供應，分別在重量。午市平絕中環，$148 係可以鋸到 7oz 的安格斯牛，加少少錢 $35 可升級為澳洲 M9 和牛平鐵牛扒，記者兩款都試吃了，烹調到位，蘇格蘭安格斯牛味濃郁，而澳洲 M9 則勝在口感柔軟，牛味帶甘香，$35 係抵加嘅。
牛扒均以木柴燒烤爐（Josper oven）以山核桃木（hickory wood）加上露絲瑪利及百里香烤成，爐內溫度達 450℃，牛扒外層特別烤得焦脆，出爐時更帶一份煙燻香，烤法頗有誠意。
Lunch 排唔切也不打緊，晚市一樣有平扒吃，價錢由 $198 起，款式跟中午的一樣，不過澳洲 M9 和牛扒增重至 11oz、安格斯牛扒則增至 12oz，大家亦可選香港人很愛吃的封門柳，或是歎 tomahawk steak，這兒賣價比同區平大約 2 成，都叫得過㗎！
安格斯平鐵牛扒配沙律或薯條 $148（7oz，午市）、$198（12oz，晚市）
全場最平的款式，採用蘇格蘭小農場出產的安格斯牛，以山核桃木高溫烤焗，做出完美的五成熟。肉味甚濃又有煙燻香。配菜可揀沙律或薯條，推介大家揀薯條，因為薯條以牛脂炸成，脆口又甘香。
M9 和牛平鐵牛扒配薯條或沙律 $183（7oz，午市）、$273（11oz，晚市）
如果鍾意口感、牛味、油香均平衡的，建議加 $35 起選澳洲名牌農場 Margaret River 的 M9 和牛的平鐵牛扒，還要一讚是這款牛扒肉汁特別豐富。
M9 和牛封門柳牛扒配阿根廷青醬 $183（7oz，午市）、$273（11oz，晚市）
這款是 hanger steak，即香港人愛吃的封門柳，特點是肉味濃，吃起來有嚼頭，配搭香草味十足的青醬，令這份牛扒相當惹味。
1.2 公斤和牛斧頭扒 $888、Luca Luise 精選葡萄酒 $45 杯、龍蝦肉芝士通心粉 $65
同樣由 Margaret River 農場出品，非常有看頭，配香草牛油。不妨點杯紅酒及配菜配搭，因為價錢都算抵。
牛扒每塊切至 1cm 厚有多，邊位有油脂包裹，木炭烤焗後外圍特別脆，也充滿油脂與肉汁，口感還非常柔軟。
快閃店的平賣 flat iron 概念極受歡迎，每日下午 12:15pm 已是全場爆滿。
【Info】
Flat Iron Steak SoHo
地址：中環士丹頓街 9-11 號 Shama Soho LG 樓
電話：從缺
營業時間：星期一至四 12nn - 10pm，星期五及六 12nn - 10:30pm
