大角咀絕對是個臥虎藏龍的地方，例如這間小餐館，老闆兼主廚周權忠師傅是前鴻星集團行政總廚，20多年前出戰日本鐵人料理大賽，近年曾多次帶領團隊參加世界各地不同的廚師比實，他與團隊獲獎無數，履歷足足有幾頁紙！
text│Katty photo│May
餐館入口位於馬會旁，要上 1 樓才到用餐區，有點似平價火鍋店的格局，但走上樓梯後，看到用餐區以粉藍色作為主調，感覺非常 cozy 優雅。周師傅表示：「香港人去高級餐廳食飯時會有很多顧慮與感覺拘束，所以兩年前開了這間中菜館，想讓大家可以開懷吃喝，大聲傾偈，好似返咗屋企一樣。」
店主及大廚周權忠是前鴻星集團行政總廚，20 多年前出戰日本鐵人料理大賽，成為首位勝出該比賽的香港廚師，曾任中環鏞記、台北海燕飯店、山珍莊等，曾於康城影展作廚藝表演，連 Discovery Channel 都訪問過他。
店名酒筷子就是飲酒加食中菜意思，菜式以酒餚為主，如醬皇慢煮安格斯牛、辣子雞、大大嚿的叉燒等，都是重味香口非常適合邊暢快地喝酒的美食。當中最出色的，是以泰國無激素雞製成的辣子雞，將炸過的大紅椒及花椒加入炸雞兜炒，雞塊切成一啖一件的大細，方便吃，入口辛辣，最見師傅工夫是辣味很快便散，不是坊間那種死麻死辣，好食到停唔到口！周師傅更非常細心，腰果沒有跟隨雞件落鑊炒，而是另外炸好最後才灑上面，這樣做就能保持腰果香脆而不腍。
非常難得在這裏找到海方脷。海方脷是流浮山的特產，因為價錢比較貴，不少中菜館怕賣不出而不入貨，只會於流浮山的食肆，或是高級酒樓才會供應，一般都會蒸，但周師傅反傳統，原條落鑊炸，這炸魚非常奢華！因為魚身厚薄不平均，所以很考炸功，周師傅會先炸較厚的魚頭，再炸兩邊定型，最後炸魚尾。全個過程要 10 分必鐘以上，花時間、花心機、也考師傅工夫，所以很少酒樓會做，難得周師傅這種大師級人馬不介意逐條炸，大家才能嘗到極罕見的炸方脷，最開心更是沒有開天殺價，來幫襯時留意一下，幾乎全場半數枱都有點，好多人欣賞。
來這裏，不吃過清酒鵝肝等如沒來過，鵝肝入口又軟又滑，似吃布甸一樣，滲出淡淡清酒的芳香，單是那個布甸般的質地已見周師傅真章，落重本用上法國鵝肝，用鮮奶浸足 24 小時才有咁滑，蒸 20 分鐘後用日本清酒及滷水料浸3 小時左右，揼本、用心，敢講這間餐廳是中環質素，但平均消費才200至400元，令人喜出望外。
清酒鵝肝 $238
有別於酒味比較濃烈的潮式鵝肝，這裏以日本清酒取代中國酒，酒味比較清香優雅，更用上高級的法國鵝肝，以鮮奶浸足24小時，如布甸般幼滑，一試難忘！
鹽燒海方脷 $568 條
新鮮的海方脷原條炸，比蒸更講求技術，炸得肉質軟嫩又香口，只簡單加上准鹽調味，突顯海方脷的鮮味。
十勝砵仔糕 $28 三件
周師傅不想兒時小食失傳，所以特別加砵仔糕做甜品，用上有咬口的十勝紅豆，砵仔糕的質地亦非常軟糯，不會過軟過爽。
醬皇慢煮安格斯牛 $248
用澳洲牛腰肉，略為煎香及封鎖肉汁再慢煮，最後將面層煎至香脆，可以配猶太鹽或芥辣汁，肉味香濃，很好下酒！配菜是黑松露牛肉粒，將牛腰肉頭頭尾尾的下欄位切粒，加菇菌及黑松露醬炒，香口惹味，搖身一變下酒佳品。
桂花陳酒蜜叉燒 $108
軟腍的叉燒充滿桂花陳酒及桂花蜜的香甜味，周師傅特別將一碟叉燒分兩份，一半是厚切，一半是普通的厚度，口感截然不同，很有懷舊的風味。
辣子雞 $198
用泰國無激素雞製成，夠香夠辣，非常香口，腰果很鬆脆，是最好的佐酒小食。
【info】
酒筷子
地址：大角咀塘尾道 51 號新港豪庭地下 A 號舖及 1 樓
電話：2348 8389
營業時間：10:30am - 10:30pm
