太子花園街一向是平價女裝及雜貨店的天下，當中竟夾雜了一間像歐洲 bistro 的低調漢堡包店，長播 jazz music，感覺優雅有品味。
text│vera Gee
店主兼大廚 Alex 從事西廚接近 30 年，開店想做天然健康的 burger。他指定用天然酵母做法式牛油麵包 brioche，此麵包以重牛油及蛋香見稱，嚴選紐西蘭草飼牛製作香純不羶的牛油及重蛋香的湖北蛋，加入高筋麵粉一同製作。
單是預備麵糰就已經花去十多小時，比用一般酵母發酵麵糰多出一倍時間。第一天先用麵粉搓成麵種發酵過夜，翌日才加蛋及牛油混製麵糰，再發酵，焗製出超級柔軟又富空氣感的 brioche。此外，Alex更用麵粉、燕麥及楓糖漿，製作一款為素食人士特製的純素麵包，心思細密。
食材方面，他堅持全用本地新鮮材料，牛肉只取本地新鮮騸牯牛肉，將之製成免治後手打成漢堡，八成瘦、兩成肥的比例，牛味新鮮又香濃；慢煮豬肉眼亦指定使用天然海藻餵飼的無激素新鮮豬肉，肉味更濃重；還有本地新鮮鱸魚及新界種植的蔬果，樣樣成本都比急凍貨高，定價卻很相宜。
漢堡包定價 $55-$75，不同漢堡又會配搭不同的特調醬汁，如雞肉漢堡配雞肝醬及果占、豬肉配亞式香茅汁、炸鱸魚柳配柑橘汁等。又會自製焗茄子蓉、甜酸洋葱醬、牛油果醬、炒雜菌等讓客人自選，每個細節都滿載誠意。
香煎騸牯牛肉漢堡 $75
120 克重的騸牯牛肉比一般漢堡零舍鮮味，肉質較嫩。配料有本地新鮮番茄、生菜及自家醃酸瓜，醬汁以蛋黃醬、茄汁、芥末調製，甜甜的番茄味，幾開胃。
切開漢堡包，麵包呈現大大小小的蜂巢位，甚富空氣感。牛肉夠厚身，可嘗到啖啖肉汁。
慢煮藻飼豬肉眼漢堡 $75
本地無激素豬肉肉味濃純，肉質鮮嫩，伴以番茄及椰菜絲。亞式醬汁以香茅、魚露、芫茜調校，香料味天然。
香煎番薯紅菜頭眉豆黑豆藜麥堡 $65
用原食材及其天然顏色搓製的素漢堡，番薯甜味突出，又吃到紅菜頭的清甜；純素麵包也鬆軟，滲着麵粉香。
焗釀番茄芝士窩蛋漢堡 $50
這款 open burger 的靈感源自北非、中東流行的菜餚，有番茄、茄子、西芹、甘筍、洋葱及巴馬臣芝士，番茄味鮮甜，又重芝士香。
將焗釀番茄芝士窩蛋漢堡切開一半，窩蛋呈流心，湖北蛋蛋味香濃。
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【info】
Bun Bun Patty
地址：旺角花園街 174B 地下
電話：2488 6889
營業時間：星期二至日 11:30am-9pm ，星期一休息
