本地烘焙界甚有名氣的 Reaction Coffee Roasters 在汀角路上開了這間 Boundless，兩層高的店，環境悠閒，純白主調配搭淺木色家具及綠色植物，還有一個樓底特高的半開放式用餐區，一派像去了外國的感覺，不只區內客、還有不少跨區客來試啡。
text│Yan Chung
在 Boundless 除了可歎到 Reaction 招牌澳式咖啡，最特別可以點接近 10 款口味的自家製荷蘭寶貝鬆餅（Homemade Dutch Baby Pancake）配咖啡。這鬆餅據聞源於 2000 年西雅圖的 Manca's Cafe 而非荷蘭，到現在仍然是美國 diner 的流行comfort food。
荷蘭寶貝鬆餅在香港不多地方供應，即使有，也以甜為主，而這裏則有鹹食版本，熱辣辣連平底熱鍋上枱，配上不同材料，例如像全日早餐的 All Day Dutch Baby，甚至配上香辣蝦鹹蛋黃忌廉通粉，高卡高脂完全發揮作為療癒食物的作用。
荷蘭寶貝鬆餅的口感介乎布丁、蛋糕與麵包之間，外層及邊位帶脆如 Yorkshire pudding，中間軟綿而實在，蛋香味濃，濕潤不乾。Topping 的配搭都揀過度過，以不破壞鬆餅口感和蛋香為主則。
店內還有意粉、漢堡包、意式三文治和小食等。從店內自己搓製和牛漢堡扒，以及用 house blend 咖啡浸 Dirty Tiramisu 手指餅，便知製作認真。
香辣蝦鹹蛋黃忌廉扭紋通粉配荷蘭鬆餅 $113
香辣來自青紅尖椒，而牛油、蒜以及鹹蛋黃則是香口惹味的靈魂，辣香甜味滲入扭紋通粉中，配合鬆餅，食完飽到叫救命。
Dirty Tiramisu $58
外型夠晒 dirty， 裏面的手指餅以Reaction 的 house blend 咖啡浸泡，啡味有層次，必試！
Boundless 和牛漢堡配薯條 $123
自家搓製的美國和牛漢堡，油香和肉香不俗，口感 juicy，還夾了羅馬生菜、德國酸菜、煙肉、車打芝士和大蒜蛋黃醬等。
店內也供應甜品。
All Day Dutch Baby $123
7.5 吋鬆餅配料十分澎湃，有黑松露炒蛋、紐倫堡腸、番茄、大啡菇、煙肉、火箭菜和杏仁片，用料新鮮，充滿農場和菜園的鮮香。
Cafe 供應澳式精品咖啡。
Citrus Maze $58
以冷泡咖啡、梳打、糖漬西柚和橙製成，杯邊沾上鹽，綴以玫瑰花瓣，層次複雜。
------------------------------------------------------------
【info】
Boundless by Reaction
地址：大埔汀角路 15 號地下 C 號舖
電話：2365 1888
營業時間：9am - 9:30pm
