老闆 Ricky 從小喜歡吃牛腩，但覺得香港專門做牛腩的舖頭愈來愈少，於是決心自己開店專攻牛腩，最初只做網店及團購，當時正值第三波疫情，客人都減少外膳多吃外賣，所以生意不錯。去年年底，Ricky 決定開實體店，以牛腩火鍋為主打，兼賣牛腩粉麵。
text│Katty
「我們研究過，牛腩的最佳入口溫度是 85℃，所以最適合以牛腩煲連 gas 爐的方式上枱，加上香港人喜歡打邊爐，便出了這款牛腩火鍋。」Ricky 解釋。這個牛腩煲的食法類似雞煲，客人可先享用煲中的牛腩，吃完再加湯打邊爐。
餐廳選用成本較高的美國牛，肥瘦適中，肉味重。滷水膽是這店牛腩的靈魂，用上傳承自潮州老師傅的百年秘方，略略改良迎合香港人口味，以花椒、八角、丁香、南薑等多種香料，先烘後熬而成，燜好的牛腩濃而不膩。火鍋湯底非常簡單，以豬骨加大量胡椒熬十多小時而成，用來打邊爐更能突顯牛腩的香味。
牛腩煲一上枱加熱，便飄來香濃的滷水味，令人胃口大增，牛腩爽口、香濃入味，若想牛腩腍一點，可以在煲中多煮一會兒。煲內的蘿蔔又腍又入味，吸盡腩汁的精華，令人回味，一煲約有十多件牛腩，吃光牛腩未打邊爐已都飽了六、七成。吃過牛腩後再以配料打邊爐，套餐包牛丸、魚蛋、墨魚丸、魚腐、生菜及炸魚皮，不夠的話可追加其他配料，如手工韭菜餃及魚皮餃等，我覺得如果有肥牛就更好！
秘製牛腩煲套餐 $308（每日 6pm - 10pm 供應）
美國牛腩香濃入味，上枱時肉質較爽口，多煮一會會更腍滑，口感可以自己話事。套餐更包括牛丸、魚蛋、墨魚丸、魚腐、生菜及炸魚皮，夠兩個人食。喜歡內臟的話，可以改為牛雜煲，價錢一樣。
牛腩火鍋內的牛腩滷得入味，肥瘦適中，部分保留了脂肪位，加上是美牛牛味重，火鍋上枱時爽口，愛吃腍滑的不妨讓它稍煮多一會。
蘿蔔一定要留待最後才品嘗，讓它吸收晒牛味、牛腩汁及胡椒豬骨湯的鮮味，又腍又甜又無渣。
魚片頭 $20
每日由工場直送，新鮮爽彈。
手工韭菜餃 $25
於餐廳廚房內每日新鮮包製，用火鍋裏充滿牛味的腩汁灼，特別惹味！
魚皮餃 $25
追加火鍋料，自設工場製造，魚味香濃。
滷水牛雜 $46
喜歡食內臟的朋友不妨加一碟滷水牛雜，金錢肚夠腍，牛肺夠爽口，用火鍋湯灼一灼，很是銷魂。
滷水牛沙瓜 $58
火鍋以外，餐廳還會供應滷水牛腩、牛雜，當中更有不少牛的罕有部位，如牛沙瓜，同樣以秘製滷水汁入味，爽脆又不失嚼勁。
========================================================
【INFO】
堡品牛腩
地址：沙田石門安群街 3 號京瑞廣場 1 期 2 樓 233 號舖
電話：9882 0398
營業時間：11pm - 10pm
備註：牛腩火鍋於 6pm - 10pm 供應，不設加一
