中環有一間新派川菜小店「辨面館 BMG」，餐廳保留四川菜的精粹，對其濃烈的風味調節，配合本地人口味，創作出多款麻辣鮮香的美食，當中包括川弄醬燒牛肋骨、金沙虎蝦丸、蝦球伴麵、紅燒牛肋麵及酸菜魚等，各位辣迷不妨去試試啦！
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餐廳裝潢以四川傳統的仿古裝飾為主要風格，牆上掛上了多個臉譜，每個臉譜代表劇中人物的內心及思想感情的變化，讓人感覺置身於觀眾席般欣賞變面表演。同時以紅綠鮮明的色彩作主調，令食客可以感受到餐廳的活力氛圍。餐廳設有四人座位及櫃檯座椅位，適合朋友聚餐，小型家庭、情侶約會；櫃檯座位則適合獨自用餐的上班族，私隱度十足。
前菜可以先試試飛魚籽凍豆腐，採用日本飛魚籽和豆腐，豆腐切成小塊再用以青瓜片裹起，並加入飛魚籽和自家製調味醬（芝麻醬、甜醬、花生醬）拌勻，口感層次豐富。
小食方面，推介水煮魚春卷，當中的海鱸魚以辣椒、花椒、蒜等作調味，再把蔬菜、木耳、紅蘿蔔煮熟， 以油炸至金黃色澤而成。兩者結合在一起可以讓辣味和鮮味更加融合，麻辣鮮香，口感外脆內嫩。
金沙虎蝦丸亦是必食小食之一，以虎蝦為主要材料製成蝦丸，虎蝦去殼後切碎，加入秘製調味料拌勻製成蝦丸，外層裹上鍋巴再油炸至金黃色，最後加入自家製金沙鹹蛋黃醬，味道鹹香惹味，香氣飽滿撲鼻，配上鍋巴香脆滋味，金沙醬略帶顆粒如細沙，讓口感更加酥脆鮮甜。
風味炸物小食當然小不了椒鹽鮮魷，鮮魷裹上椒鹽粉後油炸，口感酥脆。椒鹽粉則是由鹽、辣椒粉、花椒粉等調味料混合而成，讓口感更加香辣酥脆，炸漿薄身脆口。
牛肉控則不能錯過川弄醬燒牛肋骨，牛肋骨以香草、黑椒、鹽調味醃製，再以56度慢煮牛肋骨，令其肉質軟嫩，口感更佳。主廚自家調配川弄醬汁配搭牛肋肉，麻辣醬汁鮮香，後勁帶陣陣辣感。
餐廳還提供以牛肋肉製成的串燒菜品慢煮孜然牛肋串，牛肋肉原條串起後，加入孜然粉、辣椒粉、醬油等調味料拌勻，再用慢煮12小時的方式燉煮，肉質變得軟嫩，再燒香外層至微焦，做法令牛肉香糯嫩滑，最後加入孜然粉粒，令牛肉更香濃撲鼻。
羊肉控則可以試試孜然羊格格，骰仔羊肉粒裹上麵包糠，炸至金黃脆口，再灑上孜然粉，香口惹味。
主食方面，推介招牌蝦球伴麵，選用口感較有嚼勁台灣麵條，而蝦肉則以凍水浸泡，再炒熟令肉質更爽彈鮮甜，最後加入秘製醬汁和麵條拌勻，再加入自家炸香的蝦米油點綴，令整道菜式口感鮮嫩彈牙。
湯麵選擇則有紅湯龍利麵及紅燒牛肋麵，湯頭標榜無味精，麻辣惹味。當中的牛肋更是滷得非常入味，肉質淋身。
人氣推介酸菜海鱸魚，海鱸魚先用鹽和米酒將海鱸魚醃制，再加入四川直送的酸菜、辣椒、蒜等調味料煮熟，讓魚肉吸收酸菜的味道，口感酸爽鮮嫩。魚湯更是每天新鮮熬制，用海鱸魚魚骨熬湯至奶白色澤，鮮味十足。
辨面館 BMG
地址：中環威靈頓街51地下A號舖
電話：6890 9908
營業時間：
星期一至日：11:00 - 21:00
部份圖片來源：FB@bmgcentral
