香港人愛台灣小吃，同樣用五花腩滷製的肉燥飯、滷肉飯和焢肉飯，箇中分別，相信十個香港人 9.5 個搞不清。肉燥飯、滷肉飯喺香港就見得多，但焢肉飯係乜東東？來這間九龍城台菜吃過便懂。
「滷肉飯是用五花腩手切成絲，肥瘦參半，豬皮肥膏搭瘦肉，肥而不膩；肉燥則只取瘦肉部分絞碎，有香菇提味；焢肉呢？係彰化名物，台灣各地都吃到，各區又有自家風味及製法，它用一整塊的五花腩滷製，肥瘦最分明，鍾意油脂豐腴甘香的必食。」Apple 解釋道。在這店能夠吃到這 3 款台灣名飯。睇焢肉飯的醬油顏色深褐就能知道這店的出品跟香港、甚至台灣當地絕大部分店子出品都不同。原來 Apple 參考自己出生地，台北艋舺著名華西街夜市老店「小王清湯瓜仔肉」的「黑金滷肉飯」而炮製的。她嫁來港後，思家情切，經常在家裏滷煮這幾款飯食，跟丈夫合營茶餐廳後，每晚 6pm 後就開始賣這些台菜。
炸綜合甜不辣 $39
鯊魚漿製品是基隆特產，老闆娘特地向當地朋友取貨。點一客綜合，有大圓（原味）、花枝及牛蒡三款，泰式甜辣醬從隔籬的泰式雜貨店買，酸甜開胃。
鹽酥雞 $35
美國雞腿肉撲上椒鹽粉、地瓜粉等，連同九層塔先後用中低溫及高溫炸兩次，即使放久了吃，依然酥脆多汁。
皮蛋豆腐 $30
木板豆腐配台式醬油膏、豬肉鬆及皮蛋，簡單而地道。
台式燙青菜 $15
唐生菜灼至爽脆，澆上滷肉汁，撒把紅葱頭，青菜都有台灣味。
做這幾款以滷肉為主的飯食不易，她通常會在家備好材料，每天送到店裏，每款做法不同，以滷肉飯為例，她要將五花腩汆水切絲再炒香，然後放進台灣人常用的大同電鍋煮 2 小時，連滷汁都係特製，用台灣金南及蘭花牌醬油調成，有台式滷水的濃郁及甜香，熄火後仲要焗過夜，早上起床再開火煮，整個過程足足要 72 小時！炮製焢肉的工夫更繁複，又炸又滷又泡……聽完她說明後，便會理解為何每款每天只售 30 多份。
招牌焢肉飯 $35
五花腩切成塊狀，先炸香再滷上一天半。焢肉上色晶瑩，酒香深入每寸肥膏及瘦肉，腍而不散，伴上一隻滷鴨蛋，很是滿足。
滷肉的醬油顏色深褐是這裡的特色，原來是參考華西街夜市名店的藍本炮製的。
滷鴨蛋、香菇肉燥、滷焢肉等，分門別類，全都是 Apple 在家中準備好，再每天送到店內。
正宗滷肉飯 $25
新鮮五花腩連豬皮手切成條，汆水、炒香，再滷足 72 小時，脂香跟豬肉化為一體。淋在熱騰騰的珍珠米上，香濃好吃，直把米飯扒光。
這裏也有其他台味小食，如紅燒牛肉麵，難得 Apple 沒有遷就香港人口味，牛腱跟足台式做法；甜不辣，亦用基隆祖傳三代的名店貨做，鯊魚漿天婦羅也跟足基隆做法。台式泡菜、臭豆腐、滷白菜、芋粿啦她都想加到餐牌內，香港的哈台族都未必吃過，希望快啲有得食啦。
紅燒牛肉麵 $48
牛肉忠於原著，用上滷牛腱而非牛肋條，爽韌入味一樣富膠質；湯底用牛骨、大量蔬菜等熬足 10 小時，配上自家製紅燒汁、酸菜及同區的陳明記上海麵條，零鹼水，煙韌掛湯，味道香辣。
古早味紅茶 $15
店內有茉香奶茶及古早味紅茶兩款飲品。像記者不愛加奶的，可點紅茶，香醇好喝不過甜。
老闆娘 Apple
台灣人，笑容好對飲食認真，店裏由滷物到招呼客人，都親力親為。
原文刊載自U Magazine
