大豆芽蜆鬆生菜包
材料：
熟蜆肉 1 碗（切碎）
大豆芽 1 斤（切碎）
生菜 1 個
薑 1 小塊
辣豆瓣醬 適量
酒 適量
鹽 適量
步驟：
(1) 大豆芽砌碎，薑砌成薑米。
(2) 在鍋內炒香薑米，不用加油。加入大豆芽碎，在鍋內慢炒烘乾，烘至金黃乾身，約需10分鐘，灒少許酒。
(3) 在鍋內的大豆芽中央挖一個洞，加少許油，放入切碎的熟蜆肉。加少許鹽調味。
(4) 如吃辣可加辣豆瓣醬炒香；生菜清洗乾淨，吃時用來包着豆芽蜆鬆即成。
美味小Tips：
1. 婆婆說大豆芽性涼，加薑米就可以驅寒。其實有薑味會香好多，反而加葱頭蒜蓉感覺不對味，真奇妙！
2. 這道菜 origional 版本是用免治豬肉代替蜆肉的。試過用蠔豉切碎也很惹味，再勁一點還可以加瑤柱蓉或金華火腿蓉。
原文摘自《U Magazine》ISSUE 430、文：梁祖堯、圖：Kam)
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