「於是我就把沙甸魚連同浸泡的橄欖油打成醬，用來炒意粉， 好吃到不得了！這樣一個方便的沙甸魚醬，今次用來炒蟶子，鮮味再升級！」
奇味！沙甸魚醬炒蟶子
材料：
辣味油浸沙甸魚 1 罐
蟶子 15 隻
洋葱 1 個
鴻喜菇 1 盒
醬油膏 1 湯匙
糖 半茶匙
玫瑰露酒 1 湯匙
步驟：
(1) 蟶子洗乾淨，洋葱去皮切絲，鴻喜菇切掉根部備用。
(2) 把沙甸魚罐內的一部分橄欖油倒在鑊內燒熱，沙甸魚則用叉壓碎成魚醬。
(3) 在鑊內爆香洋葱，加入蟶子炒勻，再加入魚醬。
(4) 加入菇菌，灒些玫瑰露，下醬油膏和糖，炒至熟即可。
美味小Tips：
1. 蟶子很容易熟，不要炒超過 2 分鐘，所以調味料要先準備好。
2. 用辣味的沙甸魚會較好吃，小心別買了茄汁沙甸魚！
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 415、文：梁祖堯、圖：Sky)
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