「旺菜味道鹹鹹地，口感有如嚼外國來的小青口，絕不如蠔豉般硬實，其實也幾好吃。至於柴魚，有些是以鹹水魚如鮪魚或鰹魚製成，在新鮮的魚上取來魚肉後，先蒸熟，再以柴薪文火交替炭烤，待水份完全蒸乾後，就成為柴魚。除了可用來煲柴魚花生粥，用來煲湯、炆菜，味道特別鮮。今次，加上冬瓜，這三寶最合夏天食用。」
柴魚旺菜冬瓜煲
材料 (4人份)
柴魚 半條
冬瓜 1斤（連皮）
旺菜 1 両
清湯 1.5 碗
糖、鹽 適量
步驟
(1) 旺菜浸開，搣走黏着的海草、沙粒，備用。
(2) 柴魚切成薄片，備用。
(3) 柴魚、旺菜飛水。
(4) 爆香葱蒜，下清湯及冬瓜同煮。
(5) 再下柴魚、旺菜、糖、鹽煮至冬瓜腍身即成。
Toto's Tips
想再好味一點，可加少少瑤柱碎同煮。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 404、文：梁文韜、圖：Jay)
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