「台灣人有相似的東西，叫作「花姿」，更會做成花姿丸、釀糯米去蒸飯等食法，變化更多。只用花姿去炒菜，我嫌太寡，加入魚肉件，口感增強，吃起來也就無咁單調。」
玉蘭炒花姿魚肉
材料（4 人分量）
芥蘭 5 両
花姿片 両半
魚肉 2 両
蠔油 1 茶匙
糖、鹽、酒 少許
步驟
(1) 花姿片飛水、芥蘭飛水。
(2) 把魚肉壓成餅，煎香，切條。
(3) 下芥蘭及調味，最後下花姿片兜起即成。
Toto's Tips
1. 炒芥蘭加少許酒，炒起來較香。
2. 想更惹味，可以馬拉盞、蝦醬等代替蠔油。
3. 無花姿片，也可以土魷乾、鮮魷代替。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 421、文：梁文韜、圖：Kam)
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