小館食盡大江南北
尖沙咀的明珠小館，布置得古色古香：圓拱型窗子、字畫、對聯等，窗外更附送九龍公園靚景，食得愜意。雖名為「小館」，但原來有大廚坐鎮，薛宏安師傅入行三十多年，曾擔任酒店總廚，大江南北的美食都難不到他，所以，這裡供應京川滬、潮菜及粵菜等，包羅萬有。
要試師傅的紮實手藝，推介有「花雕醉雞」、「百頁紅燒肉」及「蔥花炸蠔爽」，醉雞爽滑，滲出酒香藥材香；紅燒肉油潤可口，盡吸濃郁醬味；蠔仔粒粒飽滿，下飯好滋味。
近期推出的「砂煲佛跳牆」，原煲連爐上（木台），滾住食，未食香味先飄至，內有花竹蝦、花膠、大連鮑、鵝掌及紅燒肉等，堆得滿滿像盆菜，好應景！講意頭則有「撈到七彩」，這道源自星馬的熱爆菜式換上鮑魚絲、雞絲、金華火腿絲、青瓜絲等，邊撈邊講恭賀說話，氣氛即時升溫！
記得留肚食甜品，必食人氣拔絲香蕉，唔講得笑，由大廚將熱糖漿逐少拉成，足足十幾分鐘，「拔絲山」大概有兩呎高，一出場即搶收視，外層糖絲香脆甜膩，內裡的香蕉則有薄脆糖衣，比傳統版本清新。除香蕉外，還可選蘋果番薯粟子，甚至係豆腐，大人細路睇見都搶住食！
砂煲佛跳牆 $888（特價，須預訂）
應節菜式，原煲連爐上（木台），滾熱辣！內有大連鮑花竹蝦花膠海參等，更奉送佛前二素食，抵！
拔絲香蕉 $130
拔絲山高約兩呎，甚為搶鏡，外層有細密拔絲，香蕉只裹上薄脆糖衣，不會甜到漏。
撈到七彩 $298 (須預訂)
熱爆的撈起，「七彩」包括雞絲、粉皮、甘筍絲、鮑魚絲、金華火腿絲、青瓜絲及窩筍絲等，拌勻香甜微辣的醬汁食，開胃！
同親朋戚友開心 share，邊撈邊食夠熱鬧。
花雕醉雞 $68
皮爽肉嫩的雞件，滲出淡淡酒香及藥材香，很醇和。
百頁紅燒肉 $88
用肥瘦相間的五花腩炮製，炸香後再跟醬汁炆煮，濃香入味。
蔥花爆蠔爽 $68
蠔仔粒粒飽滿，炒得乾爽惹味，是水準不錯的潮州美食。
蝦油拌麵 $58
煙韌的蘭州拉麵，加入蝦籽及蝦殼熬成的湯汁，美味倍增。
地址：尖沙咀彌敦道 100 號 The ONE UG 221 號舖
電話：2703 9333
型格麵店私房菜
靠賣 2cm 特粗麵成名的壹碗麵，去年由北角和富道搬到鰂魚涌濱海街，舖頭闊落咗，裝修有型，望落脫胎換骨。近日，老闆 Michael 首度在晚市推出私房菜，臨近新年打算應吓節。
預訂私房菜分兩款， 4 至 6 位用（$1,288）及 8 至 10 位用（$2,188），每晚最多做2至3枱。套餐包括餐前小食、自選菜式、酒水及甜品。小食有招牌的溏心浸酒蛋，流心蛋黃超滑溜，另加芝麻牛蒡、炸銀魚仔及麻香豬耳絲，甜品則是薑汁紅棗芝麻湯圓，好豐富，款式點都比外頭酒家特別。
菜式有超過廿款選擇，海鮮豬雞蔬菜樣樣齊備，平日熱賣的蝴蝶腩、鮑魚腩及豬軟骨固然在其中，更不乏 Michael 的福建家鄉菜，如自家製黃酒雞鍋、酒糟燜腩肉、家鄉炒齋菜、家鄉炒咖喱粉絲及家鄉有味煲仔飯，做得地道。
「福建人會自己釀黃酒，既用來煮雞鍋，剩低的酒糟亦物盡其用，可以燜豬腩肉，肉質更鬆化！這裡用的黃酒、酒糟，都是媽媽特別替我釀製。」 Michael 說。黃酒雞鍋雖用上冰鮮雞，但經黃酒醃味烹煮後，雞味也不錯，連爐上更似食圍爐般暖笠笠！
跟餐的酒水，Michael 挑選較清爽的日本 Sapporo 啤酒，跟濃重食物頗夾。平日麵店有供應清酒，不妨額外柯打，細細枝全部 300ml，每枝 $78 起，大路品牌有真澄、日本盛，也有較少見的日本有汽清酒，清酒淡雅易飲，配中菜原來也不錯。成班人又飲又食，好興致！
從左至右： 蘿蔔蓉雜菜鍋
內有黃芽白、甘筍、南瓜等，但墊底的白蘿蔔蓉才是精髓，一加水滾起，飲落啖啖蘿蔔蓉，超清甜。
酒糟炆燻蹄
經豬腩汁、黃酒慢火炆煮，燻蹄非常腍滑，酒香更能減輕燻蹄的膩滯感。
薑汁紅棗芝麻湯圓
煮足一晚的紅棗薑茶，配湯丸食很暖身。
自家焗燒腩仔
心機之作，出水、鬆針、風乾再烤焗，才做出如此卜卜脆，甘香惹味的腩仔！
燒鴨汁煲仔飯
以燒鴨骨熬出來的汁水再煮飯，最尾加點燒鴨油調味，是香噴噴的源頭，屬搶食 item 之一！
自家製黃酒雞鍋
冰鮮雞經黃酒醃過夜，爆香過再煮，沒半點腥味，連爐上邊滾邊食，酒香雞味融為一體。
沙茶醬及辣椒醬均是自家製，蘸點食物提升味道。
地址：鰂魚涌濱海街 48 號地下
電話：3482 9981
營業時間：星期一至五 12nn-4pm、6pm-9:30pm，星期六 12nn-9:30pm，星期日休息
備註︰必須早1 天預訂 年初一至年初四休息
上樓健康粵菜
新年想沾沾旺氣，來「慶有餘」就最應景。一出𨋢即見大大個金漆招牌，弧形的紅色屏風，高樓底吊下幾盞金色吊燈，一室貴氣，牆身更掛有幾個人手紮作的醒獅頭，舞龍舞獅般，喜慶氣氛滿瀉！
這裡當然不只得外表，老闆 Belinda 要求高，找來出身自嘉麒樓、有廿多年經驗的楊煌平師傅，既炮製花工夫的失傳粵菜，亦有家常小炒。必食的有太爺雞，用上新鮮走地雞以豉油雞汁浸熟，再用上普洱、香片及桂皮等燻雞，帶煙燻香又肉嫩；也推介用健味豬、法國士多啤梨來做的士多啤梨焗肉排和加入花膠、海參炮製的荷葉飯，甚有特色。
「我們的出品講求健康，烹調時少油少鹽少糖，不下味精，惟有靠靚料帶出味道。」楊師傅說。靚料包括本地健味豬、本地魚穫、新鮮走地雞、意大利雞蛋、日本 3.6 牛乳、台灣??米等，其中上湯以一斤肉一斤水熬出來，魚湯就以一斤魚熬一斤湯，非常足料，用來煮（食送）怎會不好味？
甜品也不能小覷，杏仁茶嚴選大大粒的龍皇杏，一斤龍皇杏只能炮製 5 碗杏仁茶，份外濃香，喝罷整個口都留有餘韻。
黑松露帶子 $188
黑松露近年成了中菜的新元素，帶子及露筍經黑松露醬爆炒，滋味全面升級！
慶有餘太爺雞 $400
招牌菜，新鮮走地雞先以豉油雞汁浸熟，再用上普洱、香片及桂皮等燻雞，肉嫩加煙燻香氣，好吸引！
慶有餘招牌花膠荷葉飯 $188
一如平日的足料荷葉飯，更加添海參、花膠，食碗飯都覺得靚左！
鮮海魚湯浸時蔬 $138
這啖魚湯絕對是精髓，從香港仔買來石狗公、梭羅及撻沙等雜魚熬湯，一斤魚熬出一斤湯，齋飲已極好味，配以豆苗的嫩豆胚，鮮嫩清甜。
蔥花豉油煎斑柳 $388
石斑魚簡單以豉油煎封，為魚肉提升鮮味。
白汁焗釀鮮蟹蓋 $188/隻
頗繁複的菜式，花蟹肉佔上七成，連同洋蔥鮮奶香焗，非常 creamy。
玫瑰湯丸杏仁茶 $48
特選大大粒的龍皇杏，一斤只能做 5 碗，美味程度可想而知，加點玫瑰花瓣，又香又靚。
地址：銅鑼灣開平道 1 號 Cubus 7 樓
電話：2323 7280
(原文摘自《U Magazine》文：Pam、Winnie、圖：麒、林霖)
