泰國紅咖喱豬扒
材料：
豬扒 3 塊
紅咖喱醬 3 湯匙
椰汁 1 盒（250ml）
檸檬葉 5 塊
紅燈籠椒 1 個
秋葵 10 條
紅葱頭 3 個
魚露 2 茶匙
步驟：
(1) 豬扒拍鬆，用魚露醃 15 分鐘。
(2) 豬扒煎香兩面，備用。
(3) 爆香紅葱頭碎，加入紅咖喱醬炒香，加椰汁煮開。
(4) 加入秋葵、燈籠椒和豬扒，煮熟。
(5) 最後加檸檬葉碎即成。
(1) 豬扒拍鬆，用魚露醃 15 分鐘。
(2) 豬扒煎香兩面，備用。
(3) 爆香紅葱頭碎，加入紅咖喱醬炒香，加椰汁煮開。
(4) 加入秋葵、燈籠椒和豬扒，煮熟。
(5) 最後加檸檬葉碎即成。
美味小Tips：
1. 豬扒不用煎至全熟，因為之後要放進咖喱內再煮，用慢火煮 10 分鐘才入味。
2. 豬里肌扒肉質較瘦，但質感偏硬。脢扒軟熟，但較肥；隨心意挑選吧。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 408、文：梁祖堯 、圖：Kam )
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