「至於「紫羅」就是子薑和菠蘿，子薑就是剛出芽的薑，一過了夏天就不見影蹤，原本這種嫩薑是白色的，醃製後食用，爽嫩無渣，但中國人認為唔好意頭，因此加少少紅醋，染成粉紅色。用來炒雞片，清爽而唔太辣，好啱夏天吃。」
紫羅炒雞片
材料（4 人份）
子薑 1 両
菠蘿 1 片
雞髀肉（起骨） 1 隻
青紅椒 各半隻
洋葱 1/4 個
糖醋 小半碗
糖鹽 少許
步驟
(1) 以光鍋炒子薑、菠蘿至少少乾身，撈起。
(2) 雞肉去皮切件，拉油。
(3) 炒香洋葱絲、青紅椒絲，下雞柳同炒，下糖鹽調味。
(4) 最後下子薑、菠蘿、糖醋兜勻即可。
Toto's Tips
如自己醃子薑，把子薑去皮洗淨後切片，以粗鹽撈勻醃 20 分鐘，洗淨再搾乾水。米醋煮滾加入冰糖煮溶，再加入子薑片煮滾便熄火．擱涼後便可置入玻璃瓶內，2 星期左右就食得。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 400、文：梁文韜、圖：Jay)
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