「這白色的花菜比起西蘭花，無疑是更正氣，先不說有研究指出其有防癌功效，單是可解口乾口渴，改善消化不良、食欲不振及便秘，已經是夏天的恩物。很多人看着這樣的花菜，都不知如何揀，最基本是花球要茂密，無斑點，小花未開的尤佳。這些花菜，由於花兒緊貼，最怕隱藏了小蟲，因此，在作表面清洗後，最好開一盤鹽水，把椰菜花反轉浸鹽水 45 分鐘，這樣小蟲都會浮出來。椰菜花本身味淡，今次用上芝士去煮，將濃補淡，做法帶點西式影子。」
芝士扒椰菜花
材料（4 人份）
椰菜花 1 棵
芝士 2 片
薑末 1 湯匙
洋葱碎 2 湯匙
鹹牛油 1 片
上湯 1 碗
步驟
(1) 椰菜花洗淨，切成小棵，飛水。
(2) 爆香薑末、洋葱碎、上湯。
(3) 下芝士、鹹牛油煮成汁。
(4) 下椰菜花兜勻，即成。
Toto's tips
烹調時加入幾滴檸檬汁，可令花蕾色澤得以保持。
(原文摘自《U Magazine》ISSUE 398、文：梁文韜、圖：Sky)
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