抵食和牛放題 Hibiki響
和牛放題火鍋的殺戳戰場還未分高下，已有日本餐廳加入戰團。在尖沙咀、走中高檔路線的 Hibiki，最近推出佐賀和牛及松葉蟹放題火鍋。店方謂見和牛放題大熱，加上集團採購部與日本佐賀縣政府洽商，可以較好價錢取得靚貨，於是小試牛刀。每位 $488，包湯底、佐賀和牛、松葉蟹及蔬菜任點任食。由於本身是日本料理，套餐順理成章包前菜、三款刺身、生蠔半打，單是食物檔次與陣容，已比一般放題店吸引。
佐賀直送和牛
不過，我的焦點依然在和牛上。遠遠已見餐廳擺放由佐賀產和牛銷售認可證，足證和牛正身。取肋骨後方近背部的三角位片薄，突顯肉香；餐廳不透露和牛級數，但佐賀產和牛素來有保證，和牛片都呈現均勻油花，切成 1mm 薄，放在醬油湯中一汆，肉身軟化，油脂呈半溶，入口油香中滲出醬油甜香，好銷魂。每次柯打有大約 10 片，最抵讚是鮮有漏單情況，牛迷可吃足兩個半小時。有點膩嗎？吃一點松葉蟹和蔬菜吧，松葉蟹沒太多肉，勝在鹹鮮味夠；蔬菜盆有齊大葱豆腐金菇冬菇葛絲等，絕不欺場。
為放題加分的還有舒服的環境，一室深木色調襯水泥地板，配鋼絲吊燈，摩登有型；落地玻璃位置更設梳化位，舒服之餘又可看到熱鬧街景，不似一般放題店枱貼枱。單是這點，已叫這一頓放題贏在起跑綫上。
Hibiki 響
地址：尖沙咀加拿芬道 20 號加拿芬廣場 2 樓
電話：2367 2208
$580平試近江和牛 近江八轎
近江牛與神戶牛及松阪牛並列日本三大和牛，肉質幼細，脂肪帶有黏性，入口特別香滑，這特點是其他和牛沒有的。不過，在香港要試近江牛，非要到高級餐廳不可，預了肉赤。
開業兩個月的「近江八幡」是少有主打近江牛的小店。老闆之一是電影導演雲翔，因為人脈廣取得此牛，而同為老闆兼廚子的香港先生 Byron 和廚師 Simon 為了解近江牛特性，更親赴當地 4 次學藝，店中暫時供應和牛刺身、蒸和牛和大葱燒，$600 一百克，不便宜，所以年輕人大都點 tasting menu。
共八道菜，可吃到兩道和牛招牌菜。只用 A5 的西冷或肉眼做菜，雖然是雪藏的，但肉味還算香濃；做成刺身，不用蘸酸汁，吃原味最好；和牛大葱燒，以和牛捲着大葱在鐵板烤熟，牛肉吸取葱香，再配上近江的薑蓉醬汁，更添惹味。餐單中還有番茄凍湯、吞拿雜錦沙律、西班牙火腿、法式煎鵝肝、迷你手打堡、甜品和自家釀糯米酒，都算豐富；如果能多添一兩款和牛菜式，牛迷初哥定必變粉絲。
近江八幡
地址：銅鑼灣信德街 17 號地舖
電話：3481 3238
(原文摘自《U Magazine》文：yoyo、圖：Ken、Chow、Ki、May、Paul、Kee、有關機構)
