大廚沈師傅早年曾贏得旅發局的「美食之大賞」，做菜傳統中見新意，正如店舖一棄普通中菜館設計，用色以深木配粉紅，牆上既有黑白素描亦有彩色玻璃畫，布置摩登。
必食 no.1 是「燈影牛肉」，最能吃出師傅的刀功手藝。牛肉特別精揀肉質嫩滑的新鮮牛腰肉，冷藏後以人手逐塊片得均一厚度，再經過一晚風乾，落鑊淋油，做得一咬即融的效果，最特別是入口帶點甘香，原來師傅特別在製造牛肉外層的糖漿時，加入十年以上的陳皮增加味道層次，可謂別樹一格。
南京烤鴨也是招牌菜，比起着重吃皮的北京烤鴨，它會片成半皮半肉奉客，所以揀用了外皮較厚的南京鴨，燒出來更重脂香，同時改以帶甜、厚身的荷葉包裹着，稍稍吸汁伴食。師傅一早要在店舖開市前洗鴨、醃鴨，醃足 8 小時才夠入味，晚市有單立即入爐生焗接近一小時至皮脆肉嫩，矜貴得每日只限售 4 隻。每隻至少有 4 斤半重足 4 人享用，價錢合理。
除此之外，結合多種四川配料和自家秘製花椒油的「水煮魚片」、美得不想動手的雕花豆腐甜湯「水中花」等也是推介之選。
南京東路
地址：銅鑼灣皇室堡 2 樓 203-204 號
電話：2882 6718
(原文摘自《U Magazine》文：Silva、圖：chow)
