這老區自港鐵西港島綫拍板，每天都在起變化：hip hotel 摩天豪宅進駐，中產家庭連帶優質食店遷入，舊行業小商戶陸續撤離……
有老街坊，亦有不少愛老香港風情的外國人，還有來尋機會的人。究竟新好？還是舊好？變好？還是不變好？在每個人眼中，都不一樣。正是這種不一樣，拼湊出西環今天獨有的個性、氛圍與吸引力。
不在SOHO的法式餐館！
看 Bistro du Vin 的裝潢，小小地方，樓底高，綴以花階磚、彩瓷碟、古董燈、舊海報、鏡子、黑板，耳畔傳來法國歌后 Edith Piaf 的歌聲，感覺比巴黎的 bistro 更巴黎；莫說西環，就算開在中環，也大有條件成為人氣 no.1 餐廳。
偏偏老闆 Randy 卻偏愛堅尼地城這僻靜小區。「Soho？太密集了！這裏近海，對面有高級住宅有公園，舒服的感覺，與 bistro 輕鬆的氣氛最配合，絕對比 Soho more relax and interesting！」他說。
這裏的菜式，也貫徹 bistro 價錢合理、講求新鮮和手藝的特點，不賣弄名貴食材，火腿芝士牛油鵝肝之類當然是法國最好，但其他如海鮮蔬菜，就用本地的，新鮮第一。像法式海鮮湯，有魚蝦蟹蜆四五款當日新鮮海產，湯頭鮮美。
大廚 Kenny 是香港人，曾在 Robuchon 和 Cepage 等名店工作，憑着紮實手藝與心機，做出法式美味。像自製豬肉批，用脢頭肉、法國煙燻腩肉、煙火腿粒等炮製，每啖都有不同口感味道；鱈魚自家鹽漬再拆肉，鹹鮮味濃。酒嘛，平均三四百一枝，但平不代表無質素，因全經 Randy 走訪法國不同酒莊精心挑選；自己帶酒來，開瓶費隨心畀，客人心情與荷包都輕輕鬆鬆。
老外固然捧場，駕車來的也大有人在，怪不得 Randy 說，只要餐廳質素高，何用拘泥那是西環抑或中環？
Bistro du Vin
地址；堅尼地城爹核士街 1D 號舖
電話：2824 3010
自家風格Pizza
與 Bistro du Vin 只一舖之隔的 Piccolo，同是飲食有心人 Randy 所開。雖然 Pizza 與法國菜風馬牛不相及，但他對兩者一樣，有自己一套想法。人人都覺得意式薄餅一定要用意大利茄醬、00 麵粉、批底做成餅咁薄；他卻認為 pizza 首重邊皮脆薄，餅心有韌性；試過不同麵粉，選了新加坡出品；茄醬呢，哪裏來也不及自製鮮活；配合鎮店大型磚爐，以 400C。 高溫烤焗，火力猛又均勻，做出獨一無二的味道。即點即搓即焗，新鮮熱辣；若是開在中環銅鑼灣，店家哪有時間和人手逐一炮製？
Piccolo Pizzeria & Bar
地址：堅尼地城爹核士街 1E 號舖
電話：2824 3000
我行我素手工蛋糕
厚和街的店，每家都有個性。一身紫調的詩餅坊是其一。老闆詹師傅，入行廿多年，以往是 SEVVA 的餅廚……噢，他最怕人將自己與名店拉攏！看看店中十多款糕餅，造型賣相的確沒 SEVVA 般叫人嘩然，卻滿有個人風格。
他覺得味道第一，賣相次要，所以用料最緊要，日本綠茶粉、新西蘭牛油、美國麵粉、法國朱古力……細心吃，更發現心機盡在骨子裏：做果撻的熱情果醬、檸檬醬和吉士統統自製，每兩三天做一次，味道比現成醬鮮香；蛋糕的甜度亦刻意調低，迎合女生口味。「自己開店，蛋糕風格可以自主！我對糕餅同客人都有要求。旺區的客人，來去匆匆；會來西環的客人，反而會停下腳步，真心細意品嘗我的心機。」他說。
堅尼地城雖偏遠，卻是很多人夢想的開端。
詩餅坊
地址：堅尼地城厚和街 43 號地下
電話：2816 6000
(原文摘自《U Magazine》文：yoyo、圖： Ki、Lam、Ken)
