地中海國家菜系中，最多人熟悉的莫過於意大利、西班牙、葡萄牙及希臘等地的佳餚，故今次Kudos的「地中海美食旅程」自助餐亦以這些國家菜作主打。
頭盤不妨先來一道希臘沙律，大廚以地道材料：番茄、小黃瓜、青椒、紅洋蔥、以及綿羊奶製作的菲達芝士(Feta Cheese)及卡拉馬塔(Kalamata)橄欖，再以鹽和俄力岡葉(Oregano)調味，最後淋上橄欖油，便成為一道清新怡人的沙律。
華倫西亞海鮮雜菜沙律、西班牙腿配香橙、依比利黑毛豬腸及即片西班牙腿Jamon Serrano Ham等充滿地中海風味的頭盤，保證令你愈食愈想食。
啖啖皆鮮甜
湯在地中海菜系亦是不可缺的一環，今次Kudos特別推介葡萄牙青菜馬鈴薯湯Caldo Verde、西班牙番茄凍湯Gazpacho及意大利紅花茴菜魚湯Light Fish Soup。先說Caldo Verde，起源於葡國北部的城市Minho，主要材料是青菜和馬鈴薯，當地人吃時會放入葡式臘腸和葡式玉米包(Broa)。而Gazpacho凍湯，則源於西班牙南部的安達盧西亞，是當地的夏天菜式，因呈液體狀，故稱之為湯，大廚笑說它是液體狀的沙拉。
最後的Light Fish Soup，有點似法國的馬賽魚湯，大廚以多種魚類及茴菜混在一起烹調，味道非常鮮甜。
除了以上靚湯，西班牙蒜香麵包湯、西班牙菠菜雞豆湯、菠菜雞湯及意大利雜菜湯等都會輪流上場讓大家品嘗。
至於主菜就有葡萄牙的咖喱炒蟹，葡式咖喱的重點是當中的椰香味，配合炒蟹更能帶出蟹的鮮甜。
另一道葡式烤魚，大廚用上上等鱈魚，並以辣腸及橄欖油來烹調，屬冶味之選。
來自意大利的就有Osso Bucco燴牛膝，意大利文中Osso 解作骨頭，而Bucco是洞的意思，此道菜除要牛膝肉燉得夠鬆軟，更要把骨內的乳色骨髓煮至入味才算正統，當把骨髓享用完畢後，牛骨上出現的洞就是Bucco，亦是這道菜的名字由來。
意大利菜Fritto Misto炸什錦海鮮，重點是如何調配粉漿，令其於鬆與脆之間取得平衡，但又不會影響海鮮本身的鮮味，Kudos大廚將會以精湛廚藝為你即場示範。
粒粒皆滋味
米除了是亞洲食材，其實亦是地中海地區的食材，Kudos今次亦將地中海的特色飯類獻給大家，以港人熟悉程度，首推一定是意大利飯(Risotto)，今次大廚用上意國傳統方式炮製，客人可自選各類海鮮、肉類及配料，大廚會即場烹調出口感軟硬適中、質地濕潤的意大利飯。
西班牙海觧飯(Paella)亦是港人所愛，其實正統應叫西班牙大鍋飯，因此飯的西班牙語「Paella」有「鍋」(Paellera) 的意思。
亦有較泠門的葡萄牙海鮮飯(Arroz de Marisco)，用料與Paella差不多，但葡式海鮮飯是介乎泡飯與燴飯之間，剛上桌時會有較多湯汁像泡飯，但飯粒會慢慢吸收海鮮湯的精華，就變得有點像燴飯。
餐後甜品
至於甜品，大廚特別帶來了西班牙燉蛋、焗萍果撻、栗子撻、意大利車厘子撻及港人最愛的葡撻，必定有一款合你口味。
輕談淺嘗地中海
佳餚必配美酒，為使「地中海美食旅程」更形完美，Kudos亦同時推介多款地中海國家的葡萄酒佐膳，當中包括來自西班牙、法國、意大利及葡萄牙的佳釀，用來配搭各道地中海佳餚，實是絕配。各款葡萄酒，每支HK$180(大)、HK$80(細)。
「地中海美食旅程」自助晚餐
星期日至四 - 晚上6時正至10時
成人：港幣$430; 小童：港幣$250
星期五、六、公眾假期及前夕 - 晚上6時正至10時30分
成人：港幣$460; 小童：港幣$280
訂座熱線：3980 3000 (Kudos)/3980 3300 (Club@28)
*所有收費需另加一服務費
Kudos
地址：銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓
電話：3980-3000
