在元朗開首家外賣店，以高級餐廳的選料標準營運，推廣傳統意國美食，主打是即做手工薄餅。
Massimo Bartolozzi 的「履歷」相當厲害，曾在多家高級餐廳如 Spoon、Caprice、 Petrus 工作，年前與拍檔合伙在科學園開意大利餐廳 Meraviglia，上月就在元朗開設外賣店 ─ L,altra Pizza，出品都是傳統意國美食。
入行 25 年、祖籍佛羅倫斯的 Massimo，將他任職高級餐廳在採購食材的標準應用在外賣店，除了從意大利引入地道材料之外，還秉承自家調製醬料的傳統，例如薄餅必備的番茄醬及意粉醬汁，均是用足材料自製，以便調出自家獨有風味。
店子提供的食品自然以薄餅為主打，10 款 Pizza 均屬傳統意式風味，熱賣招牌口味如香草鯷魚 Napoletana，還有沙律、意粉、香口小吃、甜品及湯類等，與一般在意大利的 Pizza 食店無異。
由於店子賣點是 Pizza，故特別設開放式廚房手工製即做，使用的麵粉是最幼細的 00 意大利麵粉，因它可焗出香脆又柔韌適中的薄批。Massimo 更會待客人落單後，才將麵糰擀平放餡添醬，並隨即入爐焗製，過程一目了然。即場嘗了剛出爐的薄餅，香脆可口令人驚喜，即使外賣回家才吃，效果也沒極速變質，因為這一點都在大廚計算之內，打包 Pizza 置於保溫度最佳的錫箔紙包裝。
外賣為主
雖然店子主打外賣，店方也照顧想即吃的客人，店外設有桌椅供客人自助用餐，負責人說有些客人會外賣單件裝 Pizza，點一杯即磨咖啡，甚至即場買瓶葡萄酒，享受戶外美酒輕食時光。
閱文至此，有令你萌生親往光顧的想法嗎？但見店址在元朗加州花園，似乎頗遠了！談到店舖選址，另一股東 Twiggy 打趣說首要考慮是就近自己的居所，其實另一原因是已為 L,altra Pizza 開枝散葉作好準備，分店舖位正在尋覓中，也難怪這間店規劃了一個超大廚房，預算作為中央廚房，令出品更加統一。
L,altra Pizza
地址：元朗加州花園商場 G9A-G10A 號舖
電話：2461 8868
(原文摘自《香港經濟日報》文：吳慧、圖：陳智良)
