入廚經驗逾 30 年的陳成輝師傅主攻粵菜，尤其精於古法烹調，選材重新鮮時令以煮出原味。長年任職本地高級私人會所如聽濤會、九龍會和顯達，又為恆生銀行和創興銀行的宴席掌廚的陳師傅，以往主要為特定達官顯貴下廚，如今坐鎮國福樓私房粵菜，讓更多人可親嘗傳承自私房粵菜名廚崩牙成的精巧佳餚，例如羊蹄羹這道早已絕迹的秋冬暖身羹湯，就是陳師傅參照其師憶述，並反覆試驗所得成果。
普及菜式如蛇羹，雖云各師各法，但嘗一啖湯頭便能分高下，本店特色是羹湯清澈鮮甜，每一啖都嘗到切得特幼配料的口感層次。又如鮮蟹肉炒桂花翅，大牙揀翅針針分明亮澤、炒蛋芳香乾爽如朵朵桂花，統統顯示大廚對刀工和火候之靈巧掌握，重現上世紀尊貴私房菜吃得講究的精髓。
獨立包房私隱用餐
餐廳位於 31 樓，與下層屬同集團的南海一號形成獨特的複式設計，置身上層游目顧盼，遠眺 180 度維港美景，視野寬廣，頗有居高臨下之氣勢。餐廳中間是公共客廳酒吧，有駐場侍酒師坐鎮；靠近落地玻璃窗的部分，全部劃分為可飽覽維港景致的 9 間貴賓房，內裏以木製屏風、藝術擺設與長垂吊燈營造當代中國風情，令人恍如置身氣派宅第享用尊貴菜餚。
總之，從獨享海景私人包房、訂餐後才準備食材、菜式食味層次和分量，以至全包茶芥服務費，均顯出安排的用心。
國福樓私房粵菜
地址：尖沙咀彌敦道 63 號 iSQUARE 國際廣場 31 樓
電話：2487 3788
(原文摘自《香港經濟日報》文：吳慧、圖：黃建輝)
