西環法式麵包香
Boulangerie 是 Bakery 的法文，這店開在爹核士街拐角處，店外有露天位、店內也有吧枱，還有個開放式廚房給顧客看着香噴噴的麵包怎樣製作及出爐，如像身處外國。法廚 Alex 擅長做法式麵包甜點，用了不少法國食材，如牛油、麵粉、朱古力、果蓉及忌廉等，還用天然酵母發酵，麵團經長時間發酵，再放 Stone Oven 烘焗，做法跟足法包傳統，做出來的麵包乾爽、帶麵粉香、質感實在。
這裏的風格都跟足法國麵包舖，從早到午輪流出爐布里歐修包 (Brioche)、長法包、牛角包、鄉村包及意式白包 (Ciabatta) 等，為保持新鮮度，每天限量烘培，賣完就無。甜點也是另一亮點，十多款全放在餅櫃，傳統的 Paris Brest (車輪餅) 、Mille Feuille (千層酥)，還有新興口味的 Caramel Religieuse (焦糖教堂泡芙)，還有坊間少見的 Canneles (軟木塞蛋糕) 都有，難得是 Chef Alex 不會減甜，深得老外食客歡心。
Boulangerie Bistronomique
地址：西環堅尼地城爹核士街 1A 號裕福大廈地下 1 號舖
電話：2872 0811
自家酵母瑞士包
香港麵包舖多的是，港式法式日式台式，中環更有間瑞士式的！這店是全港唯一以瑞士包作招徠，由瑞士籍夫婦開設，並請來曾在瑞士工作的德國麵包師主理。店子開在橋底，以搶眼的瑞士國旗的紅白色作主調，旁邊樓梯亦人來人往，客人包攬外國人本地人遊客學生 OL 等，個個對着大麵包櫃手指指要買包。店裏每天供應十多款麵包，當中有瑞士人至愛的 Zopf Bread、農夫包及朱古力 Bun 等，Zopf Bread 跟農夫包質感一軟一硬，俘虜不少食客。
德國麵包師 Thomas 說：「瑞士麵包的款式可能不及其他國家多，但很着重質素，要求新鮮及手製，這裏的麵包絕不含化學品，部分食材更選用有機的，如穀物。」連麵包所用的天然酵母也自家製，分 2 種，由裸麥培植的會用來做農夫包一類的黑包；用白麵粉培植的，則做丹麥包等的軟包，麵包風味不一。
店小，麵包都在廠房烘焙，日日新鮮送到店中，還供應給五星級酒店。Thomas 也擅長做蛋糕，下一步會推出蛋糕及甜點。
Swissbeck
地址：中環荷李活道 23 號地下
電話：2668 0401
工廈歐風麵包店
觀塘區愈變愈潮，新酒店、新商廈陸續登場，吸引不少新店進駐，像這天，在鴻圖道就找到這間驚喜的歐風麵包店。麵包店設在工廈地下，店子未有搶眼招牌，一般人行過，或許會錯過這店。但走進去，你會發現它是個麵包大世界。舖面闊落，樓底亦高，店裏還設一個佔地 3,000 呎的工場做新鮮麵包，全店共 6,000 呎。而且不單賣麵包，也有用餐區域，裏面的餐桌放得鬆動，感覺舒服，還可透過大玻璃，看麵包師即席做包！
老闆陳小姐經常周遊列國，品嘗美食，想跟大家分享好麵包，便決定開店。為了優質出品，她不惜工本購入德國、日本的機器，也找來曾於日本、德國及法國工作過的麵包師做顧問及指導技術。選用各地靚料，德國和日本的香腸、美國果仁、日本紅豆、荷蘭新西蘭澳洲等地的芝士，硬件軟件都比同區的麵包舖高出一班。
店內共 30 多款麵包，每日輪流推出，獨家口味包括養生枸杞、瑞士紅酒朱古力麵包、紅酒黑豆核桃、紫米桂圓餐包等，所造的歐陸麵包口感較原裝的鬆軟，迎合香港人口味，有趣！沒添加劑防腐劑，以天然發酵方法造包，質感鬆軟帶點煙韌，展現出麵包原味，值得讚賞。
Pain d'Pro
地址：九龍鴻圖道 47 號嘉鴻中心地下
電話：3106 4255
(原文摘自《U Magazine》文：Pam、圖：Pow、Sky、Ki、May)
