8:30am@新華茶餐廳
放假去茶餐廳吃 ABC 餐？說笑吧！並非火腿通粉沙嗲牛麵煎蛋奄列餐包不好吃，只是大部分茶記都令人失望，不是出品求其，就是裝修俗氣，要不烏煙瘴氣；到出品過關，招呼又奇差。直至遇上她，才發現茶餐都有王者。
她叫新華，46 年老字號，冰室懷舊格局：門口麵包櫃、樓上雅座、玻璃壁燈、柚木卡座，舊得來整齊光潔舒服。平日早上未夠六點已有街坊等開門，假日教會會友、年輕人、遊客齊齊殺到，頓成拍友景點。
這裏的招牌三寶，有沙嗲牛肉麵、奶茶、麵包。
「餐廳裝修最緊要實用耐用襟睇，唔使花巧；食物就係泥水佬做門，出品差，客人無回頭。」老闆 Ben 哥說。
Ben 哥不是守舊人，為了撑住招牌，西餐、管理、市場學統統讀過，明白用心用靚料是成功不二法門。
所以，沙嗲牛肉幾乎全港都用雪藏貨，他用貴一倍的新鮮牛，有嚼頭兼有牛味；沙嗲醬，十家有九家無味道，他祖籍潮州，對之要求極高，選汕頭出品再加工，醬汁緊緊包着牛肉，微辣中帶花生香，超惹味。
奶茶，冠絕青山道，茶夠香，奶夠滑，細膩醇厚，餘韻悠長。由有數十年經驗的老師傅壓場，睇茶色、聞茶香，再撞茶。用傳統潮州沖法，奶茶逐杯沖，先加奶，後倒茶，比例準繩，味道平衡。茶膽用 4 種手摘茶葉混合，由老闆與茶王民哥親自試茶挑選，更因應天氣，改動配方，保住質素。
麵包嘛，幾蚊雞，用加拿大麵粉和荷蘭豬油自家製，新鮮出爐，質感實在，吃落不會一陣風。朝早來買，size 更大，老闆謂讓打工仔學生哥食飽啲咁話！
通粉意粉都用日本貨，食落煙韌不糊口；湯底用忌廉雞湯，分量下得多，不會淡如水。
伙計個個都做開有感情，跟熟客打成一片，對不相熟的客人亦招呼周到，不催促不趕客。
「做生意，唔係要客人食完就走嘅。」Ben 哥說。
這世代，美味難尋，濃厚的人情味同樣難覓。
新華茶餐廳
地址：長沙灣青山道 334 號
電話：2387 3698
8:30am@上海美華菜館
受到一陣歐陸熱潮洗禮，香港人的早餐，大都很西化，一些有特色的中式早餐更逐漸式微，例如上海早餐。鹹豆漿、粢飯、鍋貼、油豆腐粉絲湯……工夫多，利錢少，上海菜館乾脆不做，只剩美華。
逾半世紀老字號，老派菜館格局，上海話滿天飛，特別在早上。
「以前土瓜灣都有上海人住，我哋係上海人，見上一手老闆賣早餐，就繼續賣。」老闆娘葛太說。
每天清晨，老闆葛生就在店中打點，豆漿自家磨，豆香特濃；鹹豆漿落足醬油榨菜油條，榨菜自己加工，蝦皮一大撮，一撞成豆花狀，百味紛陳。
「撞鹹豆漿的醬油料我用生抽老抽醋同豉油調校，鄉里個個大讚正宗，這種味道只有上海人懂得。」葛生說。
招牌的還有粢飯，大大隻胖嘟嘟，糯米薄薄一層，肉鬆榨菜奇多，油條是上海式的，脆卜卜；即叫即包，新鮮熱辣。還有甜豆漿、生煎鍋貼、菜肉包、葱油餅，老鄉個個大嘆難得，因為這些味道，在上海也難找了。
對！上海人發達了，個個拖住喼來香港，飲茶購物食盡珍饈，誰會在乎家鄉的味道？
上海美華菜館
地址：土瓜灣美善同里 13 號地下
電話：2715 0762
7:30am@威記粥店
你有多久無吃過白粥油炸鬼？也許早餐選擇太多，二來坊間粥店多屬連鎖式，吃不出火候心機來。
心血來潮想吃得清淡，我會去中環的威記粥店。屹立中環超過 70 年，由大牌檔做到入舖，出品也堅持 70 年不變，粥品油器蘿蔔糕炒米粉炒麵統統自製，真材實料，食家唯靈、前立法會主席范徐麗泰是捧場客。
明火白粥，端上來已聞到米香，入口綿滑，又嗒到粒粒米花，吃罷有一種實在感。沒甚麼秘方，都是新米加舊米，前者膠質重，後者有咬口，加腐竹用明火由凌晨兩點半煲到六點，美味關鍵只在心機和火候。
送粥的油器，也是自家搓麵團，逐少逐少炸，油炸鬼牛脷酥煎堆鹹煎餅，統統熱辣脆口。
最正是蘿蔔糕，蘿蔔絲手刨，分量下得狠，真材實料，熱騰騰軟滑清甜。腸粉呢？同樣自家磨米漿炮製，即點即拉，不算透薄，卻吃到米香，加上大大隻蝦米，不比有餡腸粉遜色。
有時，愈返璞歸真的味道，愈見難得。找個清晨，放下俗念，放下對美食的慾望，細味舊時的簡樸好味道，你會發現人也變得脫俗一點。
威記粥店
地址：中環士丹利街 82 號
電話：2551 5564
(原文摘自《U Magazine》文：yoyo、圖：Lam、Sky、Ken、Kam、Ki、May)
