咖喱飯，是這樣煮成的！

Izumi Curry 煮咖喱汁的材料，包括牛骨、牛肉、蔬果、香料等超過廿種，分不同時間放入煲裏煮，特別有層次，還可額外要求加辣。日本咖喱普遍濃稠甜香，不似其他國家般辛辣，只因用上大量香料、蔬果等炮製，甜香味道便會滲進咖喱汁之中。日本米黏糯飽滿，跟咖喱汁混合來食，Oishi！Izumi Curry 選用日本越光米，來港才進行精米（打磨過程），保存到香味、水份，一食就知唔同。

聽說日本咖喱有不同派別？
可以這樣說，簡單分為關東及關西派，關西地區普遍煮牛肉、內臟等，關東地區則偏愛豬肉做的咖喱。

你最愛的咖喱飯是？
我最愛巨型漢堡扒咖喱飯，還要再加奄列蛋、葱粒及番茄碎等 Toppings，然後一啖食落肚，超好味！

咖喱飯有什麼配料？
咖喱飯的『拍檔』每間店都不同，想得出幾乎都有，當中又以牛肉、吉列豬扒最常見！不過配咩都好必有福神漬。

什麼是福神漬？
用蘿蔔、青瓜、醋、醬油等醃成，片片爽脆酸香，有解辣及清新口腔的作用。

大阪風 辛香咖喱

來自日本大阪的咖喱飯專門店 Izumi Curry 3 月才開業，轉眼已進駐銅鑼灣 Hysan Place 開分店。新分店更叫作 Grill Izumi Curry，雖位於 foodcourt 層，卻自成一國，可容納 40 多人，室內以木調為主，配襯綠色植物，窗外景觀夠晒開揚。

店子的咖喱飯公認味道正宗，因為「靈魂」咖喱膽是從大阪運來，然後在本地中央工場，配合超過二十種材料，如香料、牛骨、牛肉、蔬果等煮成咖喱，再運送到店子。

咖喱到店後，待有柯打時才加入配料即煮，吃起來份外鮮香。咖喱質地濃稠，入口甘甜辛辣，別具層次，絕非一般的日式甜香咖喱，嗜辣者還可要求加辣，挑戰一下。

招牌配料有牛肉、東坡肉、巨型漢堡扒等，還於新店獨家推出蘇格蘭蛋咖喱、豬柳紅酒牛肉咖喱、牛雜咖喱意大利飯等 fusion 口味。店內有大量 toppings 選擇，不妨追加芝士、番茄碎、滑蛋、葱粒等，拼出心水滋味。

Grill Izumi Curry
地址：銅鑼灣軒尼詩道 500 號希慎廣場 1106 號舖
電話：2253 4111

拉麵達人 過界賣咖喱

拉麵、咖喱有何關連？問白熊咖喱的老闆竹麓輔，他會說兩者都是他的至愛，還愛得開兩間店。竹先生原是拉麵達人，開設的 Mutsumiya 拉麵店，就憑豬骨湯底打響名堂，他同時也喜歡食咖喱，不時會煮咖喱給員工食，原是 best kept secret 的美食，有熟客試過後大讚，便萌起開店的念頭，一於公諸同好！

就這樣，白熊咖喱去年在東京開業，短短時日，已在北海道、大阪、奈良等設 6 間店，今年更過江到香港開店。店子可容納 40 多人，以招牌白熊公仔作裝飾，kawaii！

咖喱也有自家特色，咖喱磚從日本運來，味道跟本店沒兩樣。當別店只得一種咖喱，這店卻會自家熬湯，煮成牛肉咖喱、雞肉咖喱及豬肉咖喱，味道豐富，還為本地市場，獨家推出激辛地獄豚肉咖喱，又不時推出新品，像蔬菜咖喱，新鮮感滿滿！咖喱可選擇款式、揀辣度，連飯亦分成普通、大盛兩種，大小胃口通殺，不愛飯的可另配烏冬，選擇超有彈性！

白熊咖喱
地址：屯門市廣場 1 期 Jusco UG 層 UGB 07 號舖
電話：2613 9966

(原文摘自《U Magazine》文：Pam、圖：Lamlam、Sky、Chow、Suki、Kam、Ken、Jay)