單看這部 Miele puresteam 蒸爐，黑漆漆、四四方方的外形，有點像一般微波爐。把蒸爐門打開，右邊有個小水壺，蒸氣便從這裏製造。蒸格不設發熱器，全憑其設在機身底部的小孔將蒸氣均勻散播，令食物全方位受熱，不會出現「半熟半生」的情況；另還設恆溫功能，令蒸煮的溫度可維持 100℃，熱力平均。
當然，這部機最大的賣點，是可以同時蒸 12 隻大閘蟹，跟朋友開派對時可一起享用。做法很簡單，只需把水壺注滿水，再把 12 隻蟹分散放在 3 層蒸格上，每層放上 4 隻，空間感依然十足，再按上時間掣 12 分鐘。雖注意，此時間適用於 3 至 4 両的大閘蟹、4 両至 5 両半則要 16 分鐘，5 両半以上的大蟹就最少要 20 分鐘。
時間一到，蒸爐會發出提示聲響。取出大閘蟹，蟹底只有少量水份，較用鑊蒸的少得多。鋪面的紫蘇葉仍然原片不動，不會捲起一團，證明大閘蟹全身可吸收香氣。至於味道，蟹膏不會蒸到大量「爆」出來，蒸煮時間適中；蟹肉亦很爽嫩，不會過濕，水份不過多，效果不俗。
除了蒸大閘蟹外，這部蒸爐亦可做其他大閘蟹菜式，如大閘蟹荷葉糯米飯，只需把糯米浸軟後，放入蒸爐蒸 35 分鐘，然後混合冬菇、雞、蝦米及大閘蟹，再以荷葉包着，蒸 15 分鐘便完成。還有蟹黃豆花蒸蛋白，把豆腐蒸 1 分鐘，再放在混入上湯的蛋白內，蒸 4 分鐘，吃前再鋪上蟹黃、葱花及杞子，便更添色香味。當然，其他如燉湯、糖水、點心等亦做得到，這部蒸爐果然是好使好用。
售賣點：Miele Boutique，地址：銅鑼灣禮頓道 111 號地下；另各大指定電器零售商及百貨公司均有代售。
價錢：$11,980，附送價值 $1,500 櫸木砧板及蒸爐食譜 1 本。
查詢：2890 1018
(原文摘自《香港經濟日報》文：楊樂天、圖：劉毓霖)
