在精品咖啡店 The Coffee Academics，讓咖啡同好者認識各國咖啡豆、觀賞烘焙過程以及認識各種沖調方式，與駐店咖啡師交流，品味咖啡之餘，也是上了一堂咖啡教育。
咖啡迷如我，來到 The Coffee Academics，應該都會很高興。不單是因為店外半露天區的悠閒雅座，或室內原始味道的紅磚牆璧；正值烘焙咖啡豆的時段（周一至五 12nn-5pm，周六及日 2pm-6pm），香味從咖啡店的左側房間徐徐飄散出來。這是本地極少數店內置有烘焙機且屬獨立恆溫（約 16℃ 至 18℃）的烘焙咖啡豆專用房間，咖啡烘焙師 Ben Lam 會站在一台德國品牌 Probat 的鑄鐵烘焙機前，邊計時邊耳聽豆子爆破聲音來判斷烘焙程度。此烘焙機為雙鍋爐設計，好處是保持烘焙過程的溫度，每顆豆子受熱也較平均，奠下好咖啡的開始。
專業的咖啡店往往不只有一款拼配咖啡（Blend Coffee），而 The Coffee Academics 的咖啡團隊選取了來自中美洲、南美洲、非洲、亞洲不同產地最優質的 20 種豆子，自行研製出 3 款拼配咖啡，分別是適合冰滴咖啡的 JWF Blend、綜合 8 個產地的 Classico No.3 Espresso Blend，及味道較平衡而富堅果味的 The Academics Blend；它們亦在國際知名的咖啡指南「Coffee Review」中取得頗高的評分（分別是 93、92 及 91 分），肯定了拼配咖啡豆的水準。
特色之選
然而，看分數還不如用嘴巴來定高下。所有咖啡在沖製前，會先使用意大利 La Marzocco Volcano 研磨機磨碎，它的大片錐形磨刀設計比一般平形磨刀的轉速要慢一半，因產生的熱力少，故味道也不易揮發，保持原有香氣。這裏提供香港不常見，而盛行於日本、台灣的冰滴咖啡（Ice Drip Coffee），又稱咖啡中的威士忌，是從最頂圓球內的冰水滲透至中層的咖啡粉而滴出來的冰咖啡。
要認真細嘗單品豆子的風味，那麼就要選 Chemex 手沖壺，仿似傳統濾壺的它，直接以熱水來沖煮咖啡，呷其清晰味道。個人最鍾情還是意式咖啡，看見這部世界賽專用的意大利 La Marzocco Linea 半手動咖啡機，用來沖調富層次 Classico No.3 Espresso Blend 的咖啡，呷一杯 Cappuccino，奶香中也喝出其濃厚甘醇的咖啡味。
品嘗過，喜歡豆子的味道，甚至沖調咖啡的器材，還可以買回家自己炮製！
The Coffee Academics
地址：銅鑼灣耀華街 38 號地下
電話：2156 0313
(原文摘自《香港經濟日報》文：陸悅、圖：曾有為)
