好 soho！
這裏出品多，麵包、蛋糕、Maracon、鳥結糖、甜品、咖啡紅茶、沙律、三文治等，口味偏向歐陸式，必試兩款天然酵母麵包 Traditionelle 及 Pain au Levain、Macaron 及牛角包等。晚上亦有 light dinner 供應，唔只可食包，仲有意粉等。店子好好坐，一室充滿歐洲味，位子全靠着落地大玻璃窗，可望街景，店後方亦有張高身 common table，成個感覺都好 soho。
店內生產一條龍
瑞士籍老闆 Gérard Dubois 希望能在店中一條龍生產，從發酵麵團到烘焗麵包到零售，都不假外求。今次開店走高格調路綫，用上比一般麵粉貴 4 倍的法國麵粉、法國牛油。又將麵團發酵 24 至 48 小時，令麵包入口外脆內鬆軟，帶點煙靭。焗爐嚴選石板層爐，溫度高達攝氏 245 度，能瞬間將麵包烘至脆身，丹麥包牛角包等則用上另一款焗爐烘烤，分工仔細。
麵包大師做顧問
不僅在「硬件」上做好，還找來法國麵包大師 Xavier Honorin 做顧問，他於 1996 年巴黎舉行的 World Bakery Championship 奪冠，他說：「我們的麵包都是現場即製的，幾乎每個鐘都有新鮮出品，而那些麵團要發酵 24 小時、48 小時的麵包，更是售完即止。」
Passion
地址：灣仔莊士敦道 74-80 號地下
電話：2529 1311
(原文摘自《U Magazine》文：Pam 圖：Chow )
