每一道菜，由主材料至伴菜，都細心地設計，如煮 risotto 時，非傳統的焗法而選新派的快炒，製造煙韌口感，用來配爽嫩的雞扒最佳；又會用地中海式的 pilaf 來做伴菜，有點似新疆抓飯，較爽口，伴口味濃厚的安格斯牛柳。肥美的煎鱸魚底下的薯蓉，亦會配些茴香來增加風味、口感。賣相也落足心思，用意大利青瓜包着 pilaf，加上炸過的煙肉，令整碟菜更具立體感。
店家用料講究不馬虎，雞扒來自美國、牛柳選濃厚的安格斯、大蝦選十吋長的馬來西亞貨，還有那來自加州的野生黑鱸魚，特別的肥美，肉質嫩滑，沒有泥味、腥味，魚味濃，於西餐魚鮮來說，非常難得，甚有名店風範。難得價錢實惠，晚市只需百多元，已可吃到創作主菜、沙律及飲品。
Amazing One Fine Cuisine
地址：西營盤高街 48 - 78 號恆陞大廈 10 號舖
電話：2547 8787
(原文摘自《U Magazine》文：ada 圖：sky)
