「三參」指人參、高麗參及花旗參，前兩者性溫，後者性涼，功效各具擅長。參的味道帶甘，若調味和烹煮得宜，可與不同食材相得益彰，提升味道層次，帶來悠長餘韻，令人回味。殷悅「兩宴」分別為「滿參歡喜」宴及「參滿意足」宴，不同的菜式組合，各具特色。
「滿參歡喜」宴
大廚製作頭盤滋味三小碟之一的人參蜜燒骨，先以韓國高麗紅參水浸豬串骨，再調味醃上數小時，然後塗上蜜糖燒至金黃，最後略灑人參粉；在香口甜蜜中嚐到回甘。
另外兩款精彩小碟--百花黃金皮蛋及蔥花紅寶石海蜇，亦起先聲奪人之效。前者以鮮蝦膠釀入鵪鶉皮蛋，蘸上麵包糠後炸香，吃出不一樣的皮蛋風味；後者以舟山海蜇頭伴精製調味醬，爽滑而帶嚼勁。
不少人都嚐過韓國名菜高麗人參燉雞，而殷悅大廚精心設計的高麗參秘製醬燒雞，則展示出另類風格。鮮雞先用高麗紅參水泡過，待參味滲遍雞身後，烤至皮脆肉嫩；上碟後灑下適量參粉，食味更佳。
以味甘的花旗參製作甜品，效果令人喜出望外。參絲皮蛋酥以花旗參、子薑及皮蛋作餡，一試難忘。
「滿參歡喜」宴其他菜式還有花旗參靈芝菌海參羹、鮮人參蟲草花古法蒸海斑及花旗參蓮子紅棗茶等美饌。
「參滿意足」宴
此宴以一道沙參玉竹鮮鮑魚燉竹絲雞最是滋潤可口。沙參養胃、津肺、清熱；玉竹則潤燥止渴，再加入烏雞、鮑魚、杞子、金華火腿等材料，燉足四小時，火候十足，不但味道鮮甜，更能起潤肺養顏、滋補強身的功用；對虛不受補，煙酒過多的都市人，更應多飲用。
北芪黨參扣圓蹄 北芪性甘，能促進新陳代謝、抗疲勞、增強和調節免疫功能；黨參甘平，比人參溫和；兩者乃常見的食療拍擋，再加紅棗及香葉以扣圓蹄，需時長達三小時；配上特製醬汁，圓蹄充分入味，肉質豐腴軟糯。
海參與人參沒有直接關係，只是前者具豐富的營養，故得「海底人參」之稱。大廚製作百花釀海參，以鮮蝦膠釀澳洲海參，加入金華火腿蓉及芫茜，蒸十分鐘，最後添上湯蛋白汁即成。此菜式既健康，亦味美。
其餘的高麗參秘製燒鵝皇、參末酥炸花姿丸等美食亦不可不嚐，加上花旗參蓮子紅棗茶及參絲皮蛋酥的甜品組合，更是圓滿。
「滿參歡喜」宴一席只需HK$3,388 (半席僅HK$$1,988)；「參滿意足」宴每席售HK$$3,988 (半席HK$$2,288)，已包括茶芥費用，須另加一服務費。
供應日期：5月14日至6月30日
供應時間：星期一至六：1100 a.m - 300 p.m 600 p.m - 1030 p.m
星期日及公眾假期：1000 p.m - 330 p.m 600 p.m - 1030 p.m
備註： 所有價目須另加一服務費
殷悅中菜廳
地址：荃灣荃華街3號悅來酒店30樓
訂座電話：2409 3182
（文：koey、圖：商戶提供）
