獨立廳房作設計
餐廳位於跑馬地馬埸對面的麗悅酒店內，地點不太就腳之餘，招牌亦不顯眼。乘電梯上 2 樓，只見一片漆黑，要推門才入到其中的一間廳房。是的，一間廳房。整間餐廳就只由 4 間廳房組成，即劏房間隔。當中以一個能容納 12-18 人的主要廳房為焦點所在。純黑色主調，牆上放了幾幅油畫，配合閃爍的天花水晶燈，就像私人高級會所的貴賓廳，格調貴氣得來，帶點神秘的氛圍。
其餘 3 間廳房，裝修設計相同，都是以金銀配黑為設計，但都能放置一圍 12 人枱，並且可以打通成一間長形廳房，運用靈活。而主廳房隔離則是一個像酒吧的卡拉 OK 房，只為訂了主廳房客人有需要飯後以唱歌作餘慶節目之用，價錢須加約 $5,000 以上。
菜單潮味濃郁
上一間餐廳九龍廳口味玩東莞加點法式菜，今次新餐廳則重回自家潮州味道，餐廳主廚是由「㗎忌冷」張林波師傅主理。張師傅祖籍普寧，於 87 年入行，曾於韓江、樂口福、金島、潮州城等傳統潮菜館任職，無論是貴價或平民潮菜，均難不到他。
所以在餐牌內能找到講究工夫的大菜和地道的家常菜，前者有堂灼響螺片、潮州紅燒翅、凍龍蝦飯、鴿吞翅等。至於家常菜則少不了水瓜烙、煎蠔仔餅、蝦棗蟹棗、春菜排骨煲、胡椒豬肚湯等。當中的一道酥炸普寧豆腐是必吃菜式之一，因為師傅老鄉是普寧，當地著名出產豆醬、豆腐嘛。
另外，滷水鵝肝亦必試，因為全挑二、三十斤重的獅頭鵝鵝肝，雖然切得厚又大片，但入口即溶，亦嘗到滷水香，不容錯過呢！
潮廳
地址：灣仔皇后大道東 375 號香港麗悅酒店 2 樓
電話：2838 3798
(原文摘自《香港經濟日報》文：趙景隆 圖：陳智良)
