做開拉麵，特別注重咖喱的湯底，日本方面用和牛的牛筋肉加上水和蒜頭煲製，來到香港就換了水準更穩定的和牛筋肉做湯料，明火煲足 4 小時做清湯；配搭用店方設計 ，再找日本專業咖喱廠以香料、水果和蔬菜差不多 20 款材料做咖喱粉，兩者煮成的咖喱味道有層次，吃來有明顯的水果酸甜味道，不像齋用行貨咖喱磚調出來般單調，有牛肉、雞、豬及地獄四款口味。飯也講究，用的是煙韌不會一浸咖喱汁即泡到糊口的日本東北米，吃時可自行加入店方特別以中國山椒調製的「竹麓輔辣椒油」，辣度隨你鍾意。最特別是這裏有 17 款配料，如炸豬扒、炸蝦、芝士腸、炒蛋、溫泉蛋、薯餅等，畀你好似食車仔麵般自行選擇，啱晒貪新鮮的香港人。
香港店與日本店屬合作經營的關係，開店前幾個月已派定師傅過日本學煮咖喱，又派日本師傅來港不斷試味，確保味道跟日本一樣。
白熊咖哩
地址：屯門屯順街 1 號屯門市廣場一期吉之島上層 UG0007 號舖
電話：2613 9966
(原文摘自《U Magazine》文：sieg 圖：Kee)
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