會景餐廳 — 「味歷法國自助晚餐」
曾於法國米芝蓮三星餐廳學藝的香港會議展覽中心行政總廚（西廚部）鄭秉衡師傅，為「味歷法國自助晚餐」設計了多道波爾多特色美饌。會景餐廳更邀請了法國米芝蓮星級名廚Lionel Hunckler擔任今次法國美食推廣的客席廚師，於5月3日及4日親臨餐廳與鄭師傅和其他廚師交流及分享他對利用精選食材烹調法國美食的心得，屆時，他的幾道拿手菜式亦會在「味歷法國自助晚餐」期間供應。鄭師傅為了讓餐廳顧客品嚐真正法國口味，盡情以味覺感受法國情懷，為多道菜式選用了特級品牌Feyel 及Philibon Melon的優質食材。此外，亦用上高品質的Philippe Olivier品牌的芝士。推介菜式如鴨肝帶子層疊，香滑鴨肝夾雜鮮甜帶子，再伴以清新的香草及榛子， 令人一試傾心。鴨肝特色，香滑法國鴨肝釀入法國豬肉凍批，其鹹香味道正好中和香濃鴨肝的膻香，再配以砵酒啫喱同吃，多添點點酒的甜香。法國鵝腿沙律，以法國鵝腿加入橄欖油、蒜、香葱及乾葱等，以低温油浸的方法煮一小時，配以爽甜蔬菜，清新醒胃。酒香鮮蠔湯，先將法國蠔攪碎，並加入及少許波爾多白酒及香草，提升鮮甜蠔湯的芳香。香橙鴨，特別用中式方法烹調，以中式吊掛爐燒法國鴨，配以法國香橙汁浸至入味，給您與別不同的滋味。波爾多牛排，用波爾多紅酒醃過夜的牛排煎香，以低温烹調法煮3小時， 配合香濃肉汁先燴後炸， 使牛排外脆內嫩， 並保存了豐富肉汁。
特別推介的還有多道由廚師即席炮製的美饌，讓您欣賞廚師們精湛的廚藝，如海鮮薄餅及肉醬蔬菜薄餅，顧客可選法國青口、青衣柳、澳洲蝦，或選香濃肉醬，配搭龍蝦汁、香草或忌廉汁，更可選配墨魚汁或小麥薄餅皮，款款配搭給您不同滋味。即叫即煎的香煎鵝肝，入口即溶，油香豐富。黑松露梳乎厘，創新以法國黑松露醬製成，啖啖鬆軟梳乎厘充滿黑松露濃郁芳香。還有法國火腿檔，火腿香味馥郁，令人回味無窮。海鮮吧方面，包括法國蟹、地中海蝦、黑青口、翡翠螺及黑青口等，其中的法國蟹，蟹肉鮮甜、蟹膏豐富，絕對不能錯過。
嗜甜的您又怎可以錯過琳瑯滿目的法式甜品呢？推介包括波爾多焦糖蛋餅、色彩繽紛的迷你泡芙、法式燉蛋、櫻桃焗蛋、蜜餞甘栗及法式杏仁小點等，款款精緻奪目，充滿法國魅力！
享用法式佳餚又怎少得法國美酒？會景餐廳特設「法國名酒專區」，其中特別推介40款法國波爾多美酒佳釀， 愛酒之人可即場選購各款美酒，既可佐膳暢飲，亦可帶回家慢慢品嚐。另推出「波爾多美酒優惠套餐」，只需每位＄168便可任嚐六款精選的波爾多佳釀，實在超值。
「波爾多美酒優惠套餐」的六款法國佳釀包括：
Ch. Haut Mayne, Graves White 2007
Ginester Reserve Bordeaux Blanc AOC 2008
Le'gende Bordeaux Blanc 2010
Ch. Haut Mayne, Graves 2006
Ginestet Reserve Bordeaux Rouge AOC 2005
Le'gende Bordeaux Rouge 2009
會景餐廳「味歷法國自助晚餐」特設以下優惠：3-5位惠顧可享九折優惠，6位或以上惠顧可享八五折優惠。
供應時間：6:30 pm – 10:00 pm
星期一至四：成人$418; 小童$238；
星期五至日、公眾假期及其前夕：成人$448; 小童$268
備註：所有價目另加一服務費及不包括飲品。
會景餐廳
地址：香港灣仔港灣道一號會展廣場六樓
或香港灣仔港灣道一號香港會議展覽中心四樓
電話：2582 7250
新滬坊 —「波爾多美酒佳餚精選晚餐」
連續兩年榮獲「美食之最大賞」金?的新滬坊，今年首次參加「法國五月美食節」，創新以其「海派」上海菜式配搭波爾多美酒，於5月至8月推出「波爾多美酒佳餚精選晚餐」。新滬坊總廚干曙光師傅，悉心創製了六道菜式晚餐，加上香港會議展覽中心(管理)有限公司飲食部總監江志恒先生精選波爾多美酒，讓您細嚐波爾多美酒與上海佳餚融合的最高享受。
第一道菜式為滬坊四小碟：建議先吃馬蘭頭百頁卷以清新味蕾；鎮江肴肉，棄用坊間以雞腳豬皮製作肴肉的啫喱部份，而選用自家製雞湯，入口即溶的雞湯令肴肉更鮮甜味美；杞子桂花脆豆腐，選用豆香味濃、口感結實的沖繩豆腐，加上龍井茶葉及杞子炸香，另配以桂花醬汁，味道清甜怡人、口感一流；麻醬金瓜，法國金瓜淋上秘製麻醬，香濃醬汁溶合清甜果味，別具特色。清新的滬式頭盤配搭Lafite BR Collection Legende Bordeaux AOC White 2010就最好不過，江先生認為此酒的果香及其酸度正好中和脆豆腐的油香及香濃麻醬汁，同時亦帶出法國金瓜的甜香。第二道菜式奶油大明蝦，以香甜幼滑的奶油及雞湯炮製大花蝦， 配襯Chateau Loudenne Medoc AOC Cru Bourgeois Blanc 2006， 酒的燕麥香味帶點點蜜糖及柑橘果香，突出大花蝦的鮮味及奶油甜香卻不互相搶味。接著是小南瓜鮑粒雞頭米，雞頭米即新鮮茨實，一般用來煲湯及煮甜品，師傅創新以新鮮茨實做主菜，將之與杭椒、紅椒、自家醃製的臘肉及鮑魚粒炒香並以小南瓜盛載，茨實口感煙韌亦十分惹味，江先生推介配以Chateau des Laurets Puisseguin Saint-Emillion 2009，材料香炒的惹味與此酒的柔和香氣十分匹配。第四道菜式是經典上海菜稻草扎肉荷香餅，配搭質感較重的Chateau Charke Baron Edmond de Rothschild 2007，此酒帶有黑加侖子、野莓及香草等香味，香濃醬汁正與其較強的酒味及果香配合得天衣無縫，稻草的芳香同時提升了酒的香氣。第五道菜式高湯小籠包配黑松露菌鍋貼，高湯小籠包一向是新滬坊的招牌點心，肉汁豐富、雞湯味鮮；以多樣菇菌及蔬菜製成的素鍋貼加入法國黑松露醬，獨特芳香味馥郁、齒頰留香。最後送上浦東浦西，即黑白芝麻雪糕，又香又滑；由紅豆蓉製成的椰絲麻卷，入口煙韌帶紅豆清香；及朱古力雪花球，特選朱古力做餡料，啖啖鬆軟幼滑， 令人心滿意足！
「波爾多美酒佳餚精選晚餐」（$4,788 / 6位用）
滬坊四小碟
(馬蘭頭百頁卷、鎮江肴肉、杞子桂花脆豆腐、麻醬金瓜)
Lafite BR Collection Legende Bordeaux AOC White 2010
奶油大明蝦
Chateau Loudenne Medoc AOC Cru Bourgeois Blanc 2006
小南瓜鮑粒雞頭米
Chateau des Laurets Puisseguin Saint-Emillion 2009
稻草扎肉荷香餅
Chateau Charke Baron Edmond de Rothschild 2007
高湯小籠包‧黑松露菌鍋貼
浦東浦西‧朱古力雪花球
備註：另加一服務費
新滬坊同時提供多款波爾多美酒，推介包括：
Chateau Loudenne, Bordeaux Blanc 2006
Ch.Clark Baron E..de Rothschild, (Listrac Medoc) 2007
Chateau Larose Trintaudon, Cru Bourgeois Superieur, Haut Medoc 2005
新滬坊
地址：香港灣仔港灣道一號香港會議展覽中心一樓
電話：2582 7332
（文：koey、圖：商戶提供）
