從事二十多年珠寶玉石生意的專業人士 Norio 是這裏的合夥人之一，經常往來日本及法國，4 年前把同鄉平川雄久請來香港，現為此店首席調酒師。他身懷 500 款 Cocktail recipe，而他極為着重日本人以原材料製作的精神，成份中的蔬果汁都以新鮮材料攪榨，不以罐頭現成貨欺客，略需花時間調製但絕對認真，Norio 說這跟其他貪求方便快捷的酒吧不同，也因季節供應關係而轉換時令材料，在製作上是一項 Slow Drink Movement。
三星期後會有由 Chez Patrick 的伴酒小吃供應，以 finger food 為主。
L' Etage
地址：中環士丹頓街 33-35 號
電話：2522 5300
(原文摘自《U Magazine》文：黃茵、梁愛茵 圖：Suki、Derek)
